Tiramisu Dukan

Ingredientes

Para a massa

• 4 ovos
• 1/8 de colher de chá de sal
• 2 1/2 colheres de sopa de adoçante
• 1 colher de chá de café ou essência de café
• 45 ml de leite desnatado
• 1 colher de sopa de queijo cottage magro
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 2 colheres de sopa de amido
• 2 colheres de sopa de glúten de trigo
• 1 sachê de fermento em pó (10 g)

Para o creme

• 200 ml de leite desnatado
• 3 colheres de sopa de adoçante
• 2 gemas
• 400 g de queijo cottage magro ou quark

Para a calda

• 200 ml de café
• 1 colher de chá de adoçante

Para finalizar

• 5 g de cacau

Preparação

1. Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Misture as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de adoçante, 1 colher de chá de café ou essência de café, 45 ml de leite desnatado e 1 colher de sopa de queijo cottage magro. 2. Incorpore o farelo de aveia, o leite em pó desnatado, o amido, o glúten de trigo e o fermento em pó. 3. Bata as claras com 1/8 de colher de chá de sal até formarem uma espuma firme. Incorpore-as aos poucos, com as costas de uma colher de pau e movimentos de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês forrada com papel-manteiga. 4. Asse a 160°C por 35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe a massa esfriar por cerca de 45 minutos e depois corte-a horizontalmente em duas camadas. 5. Reserve 30 ml dos 200 ml de leite para as gemas. Leve o restante ao fogo com 3 colheres de sopa de adoçante. Misture as 2 gemas com o leite reservado, despeje aos poucos no leite quente e cozinhe o creme por 4 minutos, mexendo, até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e depois bata com 400 g de queijo cottage magro ou quark. 6. Adoce 200 ml de café com 1 colher de chá de adoçante e deixe esfriar. Molhe bem as duas camadas de massa no café. 7. Espalhe metade do creme sobre a primeira camada, coloque a segunda por cima e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e polvilhe com 5 g de cacau antes de cortar.