Pizza com presunto/salam, cogumelos e azeitonas

Pizza com presunto, salame, cogumelos e azeitonas Eu tentei várias vezes esta receita simples de pizza caseira, especialmente quando preciso de algo rápido para toda a família. Normalmente, uso uma forma grande e, se sobrar massa, faço também alguns bolinhos. Combino os ingredientes de acordo com o que tenho na geladeira, mas sempre sigo a receita da massa base, que fica elástica e fácil de abrir. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo o tempo de fermentação da massa) Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 1 forma grande (aprox. 40x40 cm) Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar ou almoço, adequada para família ou convidados Ingredientes Massa: - 300 ml de leite morno - 2 colheres de sopa de açúcar - 1 pacote de fermento (fresco ou seco) - 50 ml de óleo - uma pitada de sal - 600 g de farinha Coberturas: - presunto e/ou salame, a gosto - queijo ralado (opcional) - cogumelos - pimentões ou pimentões em conserva (frescos ou em conserva) - azeitonas - cebola (opcional) - ketchup - orégano Modo de preparo 1. Massa 1.1. Coloque o leite morno em uma tigela grande. Dissolva o fermento e o açúcar no leite e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que comece a espumar. 1.2. Adicione o sal e comece a incorporar a farinha, aos poucos. 1.3. Quando a massa começar a se unir, adicione o óleo e continue a amassar. A massa deve ser elástica e macia, não grudar muito nas mãos, mas soltar facilmente. 1.4. Deixe a massa descansar em uma tigela coberta por aproximadamente 30 minutos. 2. Formando a base 2.1. Abra a massa em um retângulo adequado para uma forma grande (aprox. 40x40 cm). 2.2. Coloque-a na forma (você pode usar papel manteiga, se preferir). 3. Montando a pizza 3.1. Unte a base com uma camada de ketchup. 3.2. Coloque uma camada fina de queijo ralado (se estiver usando). 3.3. Espalhe o presunto e/ou salame cortado em fatias por cima. 3.4. Adicione os cogumelos fatiados, as azeitonas, tiras de pimentão ou pimentões em conserva e a cebola (opcional). 3.5. Polvilhe orégano por cima. 3.6. Se quiser mais queijo, você pode adicionar mais uma camada no final. 4. Cozimento 4.1. Coloque a forma no forno pré-aquecido a uma temperatura média-alta (depende do forno, não coloquei uma temperatura exata porque não foi especificada na receita original). 4.2. Deixe a pizza assar por 20-30 minutos. A base deve estar dourada e o queijo derretido e levemente dourado. 5. Versões sem queijo 5.1. Se você precisar de uma versão sem queijo, siga os mesmos passos, mas pule o queijo e comece com ketchup, depois presunto/salame, cogumelos, pimentões/pimentões em conserva, azeitonas, cebola, orégano. 5.2. Quando a pizza estiver quase assada, retire a forma e despeje 4 ovos batidos levemente sobre toda a superfície. 5.3. Coloque a pizza de volta no forno e asse até que os ovos estejam cozidos. 6. Extra: Bolinhos com a massa sobrante Se sobrar massa, você pode fritá-la rapidamente em forma de bolinhos simples. Por que faço esta receita com frequência O preparo é rápido e os ingredientes estão sempre à mão. A base fica macia por dentro e levemente crocante nas bordas. Esta pizza é perfeita quando preciso de uma refeição substancial para várias pessoas. Gosto de poder adaptar as coberturas sem complicar o processo. Dicas e variações Dicas - Amasse a massa o suficiente para que fique elástica, mas não adicione muita farinha de início; ajuste conforme necessário. - Se usar cogumelos enlatados, escorra bem antes para não soltar água na base. - Corte os ingredientes para as coberturas o mais fino possível para que assem uniformemente. Substituições - Você pode usar apenas presunto, apenas salame ou qualquer outro embutido de sua preferência. - Para a versão sem queijo, os ovos batidos adicionados no final dão uma textura diferente e unem os ingredientes. - Os pimentões podem ser frescos ou em conserva, assim como os pimentões. Variações - Você pode mudar a ordem das coberturas de acordo com sua preferência ou adicionar outros legumes que tiver à mão. - Se quiser uma pizza mais fina, abra a massa mais. - Na pizza sem queijo, você também pode adicionar um pouco de pimenta nos ovos batidos para um sabor extra. Ideias de servir - Corte a pizza diretamente na forma enquanto ainda está quente. - Pode ser servida no almoço ou jantar, acompanhada de uma salada simples. - As sobras podem ser levadas para casa no dia seguinte. Perguntas frequentes 1. Que tipo de fermento posso usar? Você pode usar qualquer fermento que tiver à mão: fresco ou seco. Apenas respeite a ativação inicial com o leite morno e açúcar. 2. Posso congelar a massa? A massa pode ser congelada antes de fermentar. Deixe-a atingir a temperatura ambiente e deixe crescer antes de usar. 3. Quanto tempo devo deixar no forno se fizer a base mais grossa? Se a base for mais grossa, asse a pizza pelo tempo máximo, ou seja, 30 minutos, ou até ver que está dourada e assada na parte inferior. 4. Posso usar outro molho além do ketchup? Sim, você pode usar molho de tomate ou um molho de tomate simples, mas não adicione água. 5. Quanto queijo devo colocar? Coloque a gosto, mas o ideal é uma camada fina na base e, se desejar, mais uma por cima das coberturas. Valores nutricionais (estimativa) Para uma forma inteira, aproximadamente: Calorias: 3300-3700 kcal Por porção (de 8): 410-460 kcal Carboidratos: 45-50 g Proteínas: 18-21 g Gorduras: 13-17 g Os valores são estimativos e dependem muito do tipo e quantidade de embutidos, queijo, ovos e coberturas que você adicionar. Armazenamento e reaquecimento A pizza pode ser armazenada na geladeira envolta em papel alumínio ou em um recipiente, por até 2 dias. Reaqueça no forno, por 5-7 minutos, em uma forma. A base permanece bastante macia mesmo após um dia, mas não recomendo armazenar por mais tempo, pois as coberturas podem deixar a base muito mole. Os bolinhos são melhores consumidos no mesmo dia.

Ingredientes

Massa: 300 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento
50 ml de óleo
uma pitada de sal
600 g de farinha. Também precisamos de: presunto/salame
queijo
pimentões em conserva e/ou pimentões em conserva
cogumelos
cebola (opcional)
azeitonas
ketchup
orégano.

Pizza com presunto/salam, cogumelos e azeitonas

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