Mini Tortas de Abóbora

A farinha é peneirada em uma tigela maior para arejá-la e obter uma textura fina. A manteiga é adicionada, que deve estar bem fria e cortada em cubos pequenos. Com a ajuda dos dedos ou de uma faca mais larga, começa-se o processo de esfregar a manteiga na farinha até que se forme uma massa esfarelada, que deve ter uma consistência semelhante à de areia molhada. Esta etapa é essencial para conseguir uma crosta quebradiça e deliciosa. Depois de obter as migalhas, adiciona-se o açúcar de confeiteiro e mistura-se bem. Em seguida, faz-se uma cavidade no meio da mistura de farinha, na qual são colocadas as duas primeiras colheres de sopa de água fria. Começa-se a amassar a massa, tendo cuidado para não adicionar toda a água de uma só vez. É importante adicionar gradualmente, para evitar uma massa muito úmida, que se tornaria difícil de trabalhar. Se necessário, pode-se adicionar uma colher adicional de água fria. A massa é amassada por 2-3 minutos, até que fique macia, tenra e fofinha. Depois que a massa está pronta, ela é dividida em três partes iguais. De duas delas, uma folha de massa é estendida que será cortada de acordo com a forma desejada da torta - redonda, triangular ou rombóide. A massa é colocada na forma e, com os dedos, é pressionada contra as paredes, cortando eventualmente o excesso de massa das bordas. A massa é furada com um garfo para evitar que ela inche durante o cozimento. Em seguida, o recheio de abóbora é preparado. A abóbora é descascada e cortada em cubos pequenos. Ela é levemente cozida em água ou no vapor até ficar macia. Assim que a abóbora esfriar, ela é amassada com um espremedor de batatas, um liquidificador ou um processador de alimentos. O purê de abóbora é transferido para uma panela, onde é misturado com açúcar, a quantidade sendo aproximada e ajustada de acordo com as preferências de cada um. Se desejar, você pode adicionar algumas nozes para uma textura e sabor extras. A mistura é aquecida em fogo, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Por fim, a canela é adicionada a gosto. Depois que a torta foi preenchida com a mistura de abóbora, uma folha mais fina é estendida da massa restante, que pode ser cortada em várias formas - bolotas, folhas, maçãs ou tiras que formam uma grade decorativa. Essas decorações são colocadas sobre o recheio. A torta é colocada no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (350 F) e assada até que a massa fique dourada e crocante. No final, a torta é polvilhada com açúcar de baunilha para uma aparência elegante e um sabor doce. Esta receita de torta de abóbora é perfeita para trazer os sabores do outono para sua casa.

Ingredientes

250 g de farinha
150 g de manteiga
85 g de açúcar em pó
2
3 colheres de sopa de água fria (água com gelo
se possível). Recheio: abóbora (após ferver e amassar
restam 400 g)
125
150 g de açúcar mascavo
canela a gosto
nozes picadas a gosto (opcional)
baunilha (opcional)
sal (uma pitada).

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