Sarmales com Compota de Vinho Tinto e Polenta

Para preparar sarmale deliciosas, comece cortando as tiras de kaizer, bacon ou banha defumada em pedaços pequenos. Em uma grande frigideira, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de kaizer e frite-os levemente até que fiquem dourados e crocantes. Este passo dará um sabor rico aos seus sarmale. Depois que o kaizer estiver pronto, adicione a cebola picada finamente. Deixe a cebola refogar na gordura deixada pelo kaizer, mexendo de vez em quando, até que fique macia e translúcida. Quando a cebola estiver pronta, adicione a carne moída. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para dourar uniformemente. É importante não deixar a carne fritar demais, mas apenas o suficiente para cozinhar bem. Por fim, tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Depois de terminar, deixe a composição esfriar um pouco. Depois que a mistura esfriar, adicione o arroz lavado e o endro fresco picado finamente. Misture bem todos os ingredientes para obter uma composição homogênea. Enquanto isso, prepare as folhas de videira frescas. Escaldá-las tornará as folhas mais flexíveis e mais fáceis de enrolar. Assim que as folhas esfriarem, comece a formar os sarmale. Pegue uma folha de videira, coloque uma colher de sopa da mistura de carne no centro e enrole firmemente, dobrando as bordas para evitar que o recheio vaze. Depois que todos os sarmale estiverem enrolados, prepare uma panela grande. Coloque os sarmale na panela, adicionando folhas de louro, se desejar, e cubra tudo com água e molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas, até que os sarmale estejam macios e cheios de sabores. Enquanto isso, prepare uma deliciosa polenta. Em uma panela, leve o leite a ferver, depois adicione gradualmente a farinha de milho, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até que a polenta fique cremosa e densa. Para preparar a geleia de vinho tinto, coloque o vinho e o açúcar em uma panela e leve para ferver. Deixe ferver em fogo médio até que o volume se reduza a um terço, obtendo assim uma calda aromática. Quando os sarmale e a polenta estiverem prontos, sirva-os quentes, regados com a geleia de vinho tinto. Esta combinação de sabores vai encantar seu paladar e transformar a refeição em uma verdadeira festa culinária. Aproveite cada garfada!

Ingredientes

Para sarmale:
50 g de kaizer / bacon / toucinho defumado
cortado em palitos
1 cebola
picada finamente
300 g de carne de vaca moída
300 g de carne de porco moída
sal
pimenta
moída na hora
100
150 g de arroz
1 molho de endro fresco
picado finamente
30 folhas de videira frescas
2 folhas de louro
opcional
molho de tomate Para polenta
farinha de milho
leite
sal Para geleia de vinho tinto
150 ml de vinho tinto doce (Lacrima lui Ovidiu) / semi
doce (Pinot Noir
Puterea ursului
etc.)
4 colheres de sopa de açúcar ou a gosto

Sarmales com Compota de Vinho Tinto e Polenta

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