Doce com massa

A pasca de massa é uma sobremesa tradicional, simbólica para as festividades da primavera, que reúne os sabores delicados do queijo cottage e dos cítricos, envoltos em uma massa fofa e aromática. Esta receita não só encherá a casa com um aroma convidativo, mas também trará alegria às mesas dos entes queridos. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta iguaria, com dicas úteis e variações que farão você voltar a ela repetidamente. Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 30-40 minutos Tempo total: 1 hora e 40 minutos Número de porções: 12 Ingredientes: Para a massa: - 500 g de farinha - 150 g de açúcar - 50 g de manteiga (em temperatura ambiente) - 50 ml de óleo - 3 gemas + 1 para pincelar - 250 ml de leite morno - 25 g de fermento fresco - Essência de baunilha (opcional) - Casca ralada de um limão ou laranja - Uma pitada de sal Para o recheio: - 700 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido) - 3 ovos - 3-4 colheres de sopa de creme de leite - 200 g de açúcar - 4 colheres de sopa de semolina - 100 g de uvas-passas (hidratadas em essência de rum) - Açúcar de baunilha (a gosto) - Casca ralada de um limão ou laranja - Uma pitada de sal Preparação: Passo 1: Preparação da massa Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Adicione as gemas, o fermento dissolvido no leite morno com um pouco de açúcar e uma pitada de sal. Sove com as mãos ou com uma batedeira até que os ingredientes estejam combinados. Adicione a manteiga e o óleo, continuando a sovar até obter uma massa homogênea, elástica e levemente pegajosa. Esta massa deve ser similar à de um pão doce. Passo 2: Deixar crescer Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume. Este passo é essencial para obter uma pasca fofa e arejada. Passo 3: Preparação do recheio Enquanto isso, prepare o recheio. Em outra tigela, combine o queijo cottage bem escorrido, os ovos, o creme de leite, o açúcar, a semolina, a casca de cítricos, uma pitada de sal e o açúcar de baunilha. Misture com uma batedeira até que a mistura fique homogênea e cremosa. Por fim, adicione as uvas-passas hidratadas em essência de rum, mexendo delicadamente para incorporá-las. Passo 4: Modelagem da pasca Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Da primeira metade, abra uma folha fina que se encaixe em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga. Com o restante da massa, forme tranças que você colocará ao redor da folha de massa, deixando um pequeno espaço para despejar o recheio. Com a massa restante, forme uma cruz que será colocada sobre o recheio. Passo 5: Finalização e cozimento Sobre o recheio, coloque a cruz de massa e pincele a pasca com a gema de ovo restante, para obter uma crosta dourada e brilhante. Deixe a pasca crescer por mais 30 minutos. Nesse tempo, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a pasca por 30-40 minutos ou até que fique dourada e uma faca inserida no meio saia limpa. Passo 6: Resfriamento e servindo Depois que a pasca estiver pronta, deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir ou acompanhá-la com uma folha de hortelã fresca para um visual ainda mais elegante. Dicas úteis: - Certifique-se de que o queijo cottage está bem escorrido para evitar um recheio muito úmido. - Você também pode adicionar frutas secas ou nozes para um toque crocante. - Se desejar uma versão sem glúten, experimente farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo. - A pasca pode ser armazenada na geladeira por alguns dias, mas é melhor consumida fresca, logo após ser retirada do forno. Benefícios nutricionais: Esta pasca é rica em proteínas devido ao queijo cottage e ovos, com um teor moderado de carboidratos. As uvas-passas adicionam fibras e antioxidantes, enquanto a casca de cítricos oferece vitaminas essenciais. No entanto, é importante notar que, devido ao teor de açúcar e gorduras, as porções devem ser moderadas. Perguntas frequentes: 1. Posso usar queijo de soja em vez de queijo cottage? R: Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. 2. Como posso tornar a pasca menos doce? R: Reduza a quantidade de açúcar no recheio e use queijo cottage menos doce. 3. Posso congelar a pasca? R: Sim, pode ser congelada antes de ser assada, mas certifique-se de que esteja bem embrulhada para evitar queimaduras de congelamento. Para aproveitar ainda mais esta iguaria, você pode acompanhá-la com uma xícara de chá ou café. Além disso, servir com uma salada de frutas frescas ou sorvete de baunilha pode transformar a sobremesa em uma experiência culinária inesquecível. Com certeza, a pasca de massa se tornará uma receita básica em seu arsenal culinário, trazendo memórias saborosas e momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!

Ingredientes

Massa: 500 g de farinha
150 g de açúcar
50 g de manteiga
50 ml de óleo
3 gemas + 1 para pincelar
250 ml de leite
25 g de fermento
raspas de cítricos. Recheio: 700 g de queijo cottage
3 ovos
3
4 colheres de sopa de creme de leite
200 g de açúcar
4 colheres de sopa de semolina
100 g de passas
açúcar de baunilha
essência de rum
raspas de cítricos
uma pitada de sal.

Categoria: Temporada Autor: Luciana H. Visualizações: 1 Data: 03.10.2024

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