Sopa de Loboda

Para preparar uma deliciosa sopa de erva-doce, começamos lavando bem a erva-doce sob um jato de água fria, certificando-nos de remover quaisquer impurezas ou terra. Depois de limpá-la, cortamos a erva-doce em tiras finas, em um estilo fiel, para que cozinhe uniformemente e se integre perfeitamente na sopa. Em seguida, cuidamos da cebola: descascamos, lavamos bem e cortamos em rodelas finas. Em uma panela espaçosa, colocamos um pouco de óleo e adicionamos a cebola fatiada, deixando-a refogar em fogo médio. É importante mexer constantemente, para que a cebola fique macia e dourada, liberando seus sabores. Assim que a cebola tiver amolecido, adicionamos a erva-doce cortada e deixamos refogar junto com a cebola por alguns minutos, até que o volume da erva-doce diminua e fique mais macia. Agora podemos adicionar água, tomando cuidado para levar a sopa a uma fervura suave, deixando-a cozinhar em fogo moderado. Depois que a erva-doce ferveu por cerca de 10-15 minutos, adicionamos o arroz lavado em várias águas, garantindo que esteja bem limpo do amido. Continuamos a deixar a sopa cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido alguns dos sabores dos legumes. Neste ponto, podemos preparar o borscht separadamente, fervendo-o em outra panela e, em seguida, adicioná-lo à mistura de legumes e arroz. É importante mencionar que, se preferirmos uma sopa mais suave, podemos pular o borscht, e o sabor ainda será igualmente saboroso. Para intensificar o aroma, também adicionamos uma colher de sopa de pasta de tomate, deixando a sopa ferver mais algumas vezes. Por fim, picamos o estragão fresco, bem lavado, em pedaços pequenos, que adicionamos por cima da sopa imediatamente após desligar o fogo. Isso trará uma frescura extra e complementará perfeitamente os sabores. Se quisermos uma versão mais rica, especialmente quando não estamos em jejum, podemos enriquecer a sopa com um ovo batido, que adicionará uma cremosidade especial. A sopa de erva-doce é servida quente, sendo reconfortante em dias frios, ou fria, sendo uma escolha maravilhosa para dias quentes de verão. Esta receita não é apenas fácil de preparar, mas também é uma excelente fonte de vitaminas e nutrientes, trazendo um toque de saúde a cada prato. Saboreie-a com pão caseiro fresco ou com pimenta, para uma experiência culinária perfeita!

Ingredientes

10 maços de erva-de-lobo
2 maços de cebola verde
3 colheres de sopa de pasta de tomate
3-4 colheres de sopa de arroz
sal a gosto
1 maço de levisticum fresco
3 colheres de sopa de óleo
borscht azedo a gosto.

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