Feijão verde cozido

A vagem verde refogada é um dos pratos simples que faço quando quero algo para a quaresma, sem muita preparação. É cozida em uma única panela, e a vagem congelada é adicionada diretamente, sem necessidade de descongelamento. O alho-poró, a cebola verde e os tomates formam a base, e a pasta de pimentão adicionada no final dá um sabor mais acentuado. É uma refeição leve, adequada para o almoço ou jantar. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo começa com cerca de 5 minutos de refogado, depois o prato cozinha até que a vagem esteja macia e o líquido diminua. Tempo de preparo: aproximadamente 5 minutos para limpar, lavar e cortar os legumes, dependendo do ritmo de trabalho. Tempo de cozimento: aproximadamente 5 minutos para refogar o alho-poró e a cebola, depois o tempo necessário para cozinhar a vagem e reduzir a água. Porções: o número de porções não é especificado; a quantidade é adequada para uma refeição em família em porções normais. Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato vegetariano, com vagem verde congelada. Ingredientes 1 talo pequeno de alho-poró 1 talo de cebola verde 3 colheres de sopa de óleo 450 g de vagem verde congelada 2 tomates grandes Sementes de mostarda, a gosto Sal, a gosto Pimenta, a gosto 1 colher de sopa de pasta de pimentão, para goulash, da Univer Endro fresco, para finalizar Modo de preparo 1. Limpe o alho-poró e a cebola verde, lave-os e corte em rodelas. Não é necessário cortá-los muito finos, pois eles amolecerão durante o cozimento. 2. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as rodelas de alho-poró e cebola. Refogue por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Os legumes devem amolecer ligeiramente, sem dourar. 3. Corte os tomates em cubos e coloque-os sobre o alho-poró e a cebola. Misture e deixe cozinhar um pouco, para que comece a formar a base do molho. 4. Adicione as sementes de mostarda e tempere com sal e pimenta. A quantidade deve ser ajustada ao gosto, especialmente dependendo de quão condimentada é a pasta de pimentão utilizada no final. 5. Coloque a vagem verde congelada diretamente na panela. Adicione meia xícara de água e mexa delicadamente, para que os ingredientes se distribuam uniformemente. 6. Deixe o prato cozinhar em fogo médio até que a vagem esteja macia e a água tenha reduzido. O tempo pode variar, por isso é mais seguro verificar a vagem no final do que depender de um número fixo de minutos. Se a vagem ainda estiver dura, precisa de mais tempo de cozimento; se estiver macia e ainda houver muito líquido, continue cozinhando até que o prato reduza. 7. Quando a vagem estiver pronta e o molho tiver reduzido, adicione a pasta de pimentão. Misture bem e deixe o prato ferver por mais alguns minutos, para que a pasta se incorpore ao molho. 8. Desligue o fogo e polvilhe o endro fresco por cima. O prato pode ser servido após os sabores se assentarem um pouco. Por que faço esta receita com frequência Gosto dela porque é rápida de preparar e não exige muitos ingredientes. A vagem congelada é prática, especialmente quando não tenho vagem verde fresca à mão, e a quantidade de 450 g é suficiente para uma refeição simples. Não é necessário cozinhar a vagem separadamente; ela cozinha diretamente no molho de tomate, alho-poró e cebola. É também uma receita adequada para períodos de quaresma, pois não contém ingredientes de origem animal. O sabor pode ser facilmente ajustado com sal, pimenta e a quantidade de pasta de pimentão, sem necessidade de muitas especiarias. Dicas O fogo baixo é importante no início, ao refogar o alho-poró e a cebola. Se dourarem demais, o sabor dos legumes pode se intensificar mais do que o necessário para este prato. A vagem congelada é adicionada diretamente, como está, sem descongelar previamente. Os 450 g representam a quantidade utilizada na receita original. A água deve ser adicionada em quantidade moderada, apenas meia xícara. O prato deve ferver, mas no final deve ficar reduzido, não aguado. Se no final do cozimento ainda houver líquido, deixe a panela no fogo até que ele reduza. A pasta de pimentão é adicionada no final, após a vagem estar cozida e o prato ter reduzido. Depois de adicioná-la, deixe o prato ferver por mais alguns minutos antes de desligar o fogo. O endro fresco é polvilhado após desligar o fogo. Dessa forma, ele permanece mais perceptível no prato. Substituições A receita original utiliza vagem verde congelada, alho-poró, cebola verde, tomates e pasta de pimentão para goulash da Univer. Não são indicadas na fonte outras substituições ou quantidades alternativas, portanto, a troca de um ingrediente pode modificar o sabor e a consistência do prato. Se você usar outra marca de pasta de pimentão, mantenha a mesma quantidade de 1 colher de sopa e verifique o sabor antes de adicionar mais sal. Alguns produtos são mais salgados ou mais condimentados do que outros. Variações A receita pode ser feita com mais ou menos sementes de mostarda, dependendo do gosto. Elas são adicionadas junto com o sal e a pimenta, antes da vagem. A quantidade de sal e pimenta não é fixa, pois depende dos tomates, da pasta de pimentão e das preferências de cada um. É mais fácil temperar aos poucos e verificar o sabor no final. Para um prato mais reduzido, deixe o líquido evaporar o suficiente antes de desligar o fogo. Para esta receita, não se menciona o espessamento do molho com farinha ou outro ingrediente, portanto, a textura é obtida por meio da fervura e evaporação da água. Ideias de servir A vagem verde refogada pode ser servida sozinha, enquanto ainda está quente. O endro polvilhado por cima é suficiente para finalizar, e o molho de tomate e os legumes dão sabor à vagem. É adequada como prato principal em uma refeição de quaresma. Como a receita não inclui acompanhamento ou um prato separado para servir, a quantidade e a forma de porcionar ficam a critério de cada um. Perguntas frequentes A vagem verde deve ser descongelada antes de cozinhar? Não. Na receita original, a vagem verde é congelada e adicionada diretamente na panela, sobre os legumes refogados e os tomates cortados em cubos. Quanto tempo a vagem deve cozinhar? Não é especificado um tempo fixo. A vagem deve ser deixada em fogo médio até que esteja cozida e a água adicionada tenha reduzido. Verifique a textura da vagem no final, pois o tempo pode variar dependendo do produto. O que fazer se o prato tiver muito líquido? Deixe cozinhar mais até que a água reduza. A receita é de vagem verde refogada, portanto, no final, o molho deve estar reduzido, não aguado. Quando se adiciona a pasta de pimentão? A pasta de pimentão é adicionada no final, após a vagem estar cozida e o prato ter reduzido. Depois disso, o prato deve ferver por mais alguns minutos antes de desligar o fogo. Posso usar mais pasta de pimentão? A receita indica 1 colher de sopa. Uma quantidade maior pode alterar o sabor e o nível de tempero, especialmente se a pasta já for salgada ou picante. É melhor manter a quantidade indicada e ajustar apenas o sal, se necessário. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de comida, calculados com base nas 3 colheres de sopa de óleo, 450 g de vagem verde, tomates e as quantidades de alho-poró, cebola verde e pasta de pimentão. Como o peso exato dos legumes e o número de porções não são especificados, os valores não podem ser considerados exatos. Calorias: aproximadamente 580-650 kcal para toda a receita Proteínas: aproximadamente 15-18 g Carboidratos: aproximadamente 65-75 g Gorduras: aproximadamente 40-45 g, a maior parte proveniente do óleo Fibras: aproximadamente 18-22 g, principalmente da vagem verde, tomates, alho-poró e cebola Se a comida for dividida em três porções iguais, uma porção teria, orientativamente, aproximadamente 195-215 kcal. O cálculo pode variar dependendo da quantidade real de alho-poró, cebola e tomates, bem como da composição da pasta de pimentão. Conservação e reaquecimento Após esfriar, guarde a vagem verde refogada em um recipiente coberto, na geladeira. É recomendável consumir em 2-3 dias. Para reaquecer, coloque a porção em uma panela e aqueça em fogo baixo até que esteja quente. Se o molho engrossou na geladeira, mexa suavemente enquanto aquece. Não adicione água de antemão; verifique primeiro a consistência, pois a comida pode voltar à textura adequada à medida que aquece.

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