Penne com abacaxi caramelizado

Penne com abacaxi caramelizado Preparei penne com abacaxi caramelizado pela primeira vez por curiosidade, usando uma lata de abacaxi que tinha há algum tempo. Não achei nada complicado, e a combinação de massa com abacaxi foi surpreendentemente equilibrada. O molho de caramelo com creme de leite dá um sabor agradável, e a massa não fica muito doce. É uma espécie de sobremesa rápida ou até mesmo uma refeição leve, especialmente quando você quer algo diferente, sem muito esforço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida ou lanche de forno Ingredientes 250 g de penne (usei Baneasa, mas qualquer tipo de penne serve) 1 lata de abacaxi (em suco próprio ou em calda) 250 ml de creme de leite para cozinhar 4 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo (mais 1 colher para polvilhar por cima) um pouco de manteiga (para untar o refratário) Modo de preparo 1. Cozinhe a massa. Abra a lata de abacaxi e escorra, mas reserve a calda. Coloque água para ferver e, quando começar a ferver, adicione a calda da lata. Cozinhe o penne nessa mistura de acordo com as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra e reserve. 2. Prepare o caramelo. Coloque as 4 colheres de açúcar mascavo em uma panela pequena, em fogo baixo. Deixe derreter lentamente, sem mexer no início. Quando começar a derreter nas bordas, você pode mover a panela suavemente. Quando todo o açúcar estiver líquido, despeje o creme de leite lentamente, em um fio fino. Mexa constantemente até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente e não fique nenhum grumo. Não tenha pressa nesta etapa; se necessário, mantenha o fogo baixo e mexa até o molho ficar liso. 3. Corte o abacaxi. Retire as rodelas ou pedaços de abacaxi da lata e corte em cubos de tamanho adequado. Coloque-os diretamente no molho de caramelo com creme de leite, após este estar homogêneo. 4. Cozinhe o molho com abacaxi. Deixe toda a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. O abacaxi amolece e absorve o molho. 5. Misture a massa com o molho. Despeje o penne escorrido sobre o molho de abacaxi caramelizado. Misture suavemente para que a massa fique bem coberta. 6. Prepare para o forno. Unte um refratário com um pouco de manteiga. Transfira a mistura de massa e molho para o refratário. Polvilhe por cima 1 colher de açúcar mascavo (essa etapa ajuda a formar uma crosta levemente caramelizada na superfície). 7. Asse no forno. Coloque o refratário no forno pré-aquecido, em fogo baixo (cerca de 150-160°C), por 10-15 minutos. Quando o açúcar em cima começar a caramelizar, você pode retirar o refratário. 8. Sirva. A massa pode ser servida quente ou fria. Fica boa sozinha, mas opcionalmente pode ser acompanhada de uma colher de chantilly ou um pouco de sorvete. Por que faço essa receita com frequência Escolho fazer penne com abacaxi caramelizado quando preciso de uma sobremesa rápida, sem muitos ingredientes ou passos complicados. Fica boa tanto quente quanto fria, então não há necessidade de apressar o serviço. É ideal quando você tem convidados inesperados ou simplesmente quer algo doce, mas não muito pesado. Dicas e variações Dicas Não deixe o caramelo sem supervisão no fogo, ou ele queima rapidamente e fica amargo. Se você notar que estão se formando grumos no caramelo ao adicionar o creme de leite, mantenha o fogo baixo e mexa pacientemente; eles irão derreter. Não enxágue a massa após o cozimento, para que o molho grude melhor. Use um refratário que não seja muito grande, para que a massa fique em uma camada não muito fina. Substituições Se você não tiver açúcar mascavo, pode usar açúcar branco, embora o caramelo tenha um sabor mais simples. O creme de leite para cozinhar pode ser substituído por creme de leite sem açúcar. Se você não tiver penne, qualquer outra forma curta de massa (fusilli, rigatoni) funciona igualmente bem. Variações Você pode adicionar uma pitada de canela ao caramelo, se quiser um sabor diferente. Para um sabor mais intenso, experimente caramelizar alguns pedaços de abacaxi separadamente antes de adicioná-los ao molho. Se preferir sobremesas menos doces, reduza a quantidade de açúcar a gosto. Ideias de serviço A massa pode ser servida quente, logo após sair do forno, ou deixada esfriar. Fica boa com chantilly ou uma bola de sorvete, especialmente no verão. Também é boa sozinha, especialmente se você não quiser uma sobremesa muito doce. Perguntas frequentes Posso usar abacaxi fresco em vez de enlatado? Você pode usar abacaxi fresco, mas não terá calda para saborizar a água do cozimento da massa. Nesse caso, cozinhe a massa normalmente, e caramelize o abacaxi fresco da mesma forma, no molho. Posso usar outro tipo de massa? Sim, qualquer tipo de massa curta funciona bem. Evite massas muito finas ou longas, para que não fiquem muito moles após o cozimento. Posso preparar esta receita com antecedência? A massa com abacaxi caramelizado pode ser feita algumas horas antes e reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas a textura muda um pouco. Fica boa também fria, se preferir. Posso usar outro adoçante em vez de açúcar? Você pode tentar usar açúcar branco, mas o caramelo não terá o mesmo sabor. Adoçantes líquidos ou xaropes não funcionam para a caramelização clássica. Posso adicionar nozes ou outras frutas? Sim, mas a receita básica não inclui. Se quiser experimentar, você pode colocar algumas amêndoas ou castanhas de caju picadas por cima antes de assar. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção de quatro, sem chantilly ou sorvete adicionais: Calorias: aproximadamente 350-380 kcal Carboidratos: 65-70 g Proteínas: 7-9 g Gorduras: 6-8 g O abacaxi e a massa trazem a maior parte dos carboidratos. O creme de leite e a manteiga fornecem a gordura. O açúcar mascavo aumenta o teor de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da marca da massa e da quantidade de calda da lata. Armazenamento e reaquecimento A massa com abacaxi caramelizado pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Se você quiser reaquecer, coloque no forno, em fogo baixo, ou uma porção no micro-ondas. A textura fica um pouco mais mole após o reaquecimento, mas o sabor permanece agradável. Se você não usou chantilly ou sorvete, ela se mantém bem refrigerada. Após mais de 2 dias, não recomendo o armazenamento.

Ingredientes

250 g de massa penne Baneasa
1 lata de abacaxi
250 ml de creme de cozinha
4 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo + 1 colher de sopa extra
manteiga

Penne com abacaxi caramelizado

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