Asas de Frango - Empanadas

Asas de frango empanadas são preparadas de forma simples: são porcionadas, temperadas e depois passam por ovo e farinha de rosca antes de serem fritas. A farinha é utilizada em duas etapas, tanto para as asas quanto na mistura de ovos. O resultado é mais fácil de servir se as asas forem cortadas ao meio antes de serem empanadas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado Porções: não especificadas; a receita utiliza 7 asas de frango Dificuldade: fácil Tipo de receita: asas de frango empanadas, fritas Ingredientes 7 asas de frango 3 ovos 1-2 colheres de sopa de farinha, para as asas 1 colher de chá de farinha, para a mistura de ovos Farinha de rosca, o quanto for necessário para cobrir as asas Sal Pimenta Óleo para fritar Modo de preparo 1. Lave e limpe as asas de frango, depois corte-as ao meio. Se houver penas ou partes não limpas, remova-as antes de temperar. 2. Polvilhe as asas com sal e pimenta. Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha e misture bem, para que a farinha se distribua por todos os pedaços. 3. Quebre os 3 ovos em uma tigela. Bata-os com um pouco de sal e adicione 1 colher de chá de farinha. Misture até que não haja grandes grumos de farinha. 4. Prepare a farinha de rosca em um recipiente separado. Cada asa será passada primeiro pela mistura de ovos e depois pela farinha de rosca. 5. Aqueça o óleo em uma frigideira alta. É importante que a frigideira tenha bordas altas o suficiente para fritar e limitar as respingos de óleo. 6. Pegue cada pedaço de asa e passe pelo ovo, depois pela farinha de rosca. Cubra bem a superfície com farinha de rosca, sem pressionar excessivamente. 7. Coloque as asas empanadas no óleo quente e frite-as. Vire-as, se necessário, para dourar todos os lados e cozinhar uniformemente. 8. Retire as asas fritas e sirva com legumes frescos ou purê de batata. Por que eu faço essa receita com frequência É uma versão simples de asas de frango, com ingredientes comuns e sem uma mistura complicada de temperos. O fato de as asas serem cortadas ao meio facilita a passagem pelo ovo e pela farinha de rosca, além de torná-las mais práticas para servir. Eu também gosto do fato de que o acompanhamento pode ser alterado dependendo do que tenho à mão. Os legumes frescos tornam a refeição mais leve, enquanto o purê de batata é uma opção mais substancial. A receita é mais adequada para servir imediatamente após a fritura, quando a crosta ainda está fresca. Dicas As asas devem ser limpas antes de serem passadas na farinha. Se ficarem molhadas após a lavagem, a camada de farinha e, em seguida, a de farinha de rosca podem não aderir tão bem, por isso é útil deixá-las escorrer bem. Não coloque todas as asas na frigideira se estiverem apertadas. A receita não especifica o número de porções, e isso depende do tamanho da frigideira e da quantidade de óleo utilizada. O importante é que os pedaços possam ser virados e fritos de maneira uniforme. A mistura de ovos deve ser líquida o suficiente para cobrir as asas. A colher de chá de farinha ajuda na consistência, mas não deve ser adicionada em quantidade maior do que a da receita. A farinha de rosca deve ser colocada em um recipiente separado do ovo. Assim, não umedece toda a farinha de rosca de uma vez, e as asas podem ser cobertas mais facilmente, pedaço por pedaço. Antes de servir, as asas podem ser deixadas para escorrer o excesso de óleo. Não as cubra imediatamente, pois a crosta pode amolecer com o vapor. Substituições A farinha de rosca é o ingrediente usado para a crosta externa e não há indicação de uma substituição na receita original. Se você não tiver farinha de rosca suficiente, a quantidade exata pode variar dependendo de quão grossa cada preparação está coberta, mas é necessário ter farinha de rosca suficiente para todas as 7 asas. Para fritar, usa-se óleo, mas a receita não especifica um tipo específico ou uma quantidade exata. Utilize o quanto for necessário para fritar as asas na frigideira escolhida. O sal e a pimenta são mantidos a gosto. Eles são usados tanto para temperar as asas quanto, no caso do sal, na mistura de ovos. Variações A receita básica não contém outros temperos ou ingredientes, portanto pode ser mantida exatamente nessa forma. Uma variação simples é cortar as asas em pedaços mais iguais, para que os pedaços fiquem próximos em tamanho e fritem de maneira mais uniforme. Você pode ajustar a espessura da camada de farinha de rosca de acordo com a preferência, sem mudar a ordem dos passos. As asas devem passar primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca; essa ordem deve ser mantida para que a farinha de rosca grude. Ideias de apresentação As asas empanadas são servidas com legumes frescos ou purê de batata, exatamente como indicado na receita original. Os legumes oferecem um acompanhamento simples, enquanto o purê torna a refeição mais substancial. Você pode colocá-las em uma travessa e servi-las imediatamente após a fritura. Se forem preparadas para mais pessoas, o acompanhamento pode ser servido separadamente, para que cada um escolha entre legumes e purê. Perguntas frequentes Posso usar as asas inteiras? A receita indica que as asas devem ser cortadas ao meio, então essa é a forma recomendada. Os pedaços menores são mais fáceis de cobrir com ovo e farinha de rosca e de servir. Quanto de farinha de rosca devo usar? A fonte não especifica uma quantidade exata. Use o quanto for necessário para cobrir as 7 asas após passá-las pelo ovo. A quantidade consumida depende de quão grossa é a camada de farinha de rosca e do tamanho dos pedaços. Quanto óleo é necessário? A quantidade de óleo também não é especificada. A receita apenas diz para aquecer em uma frigideira alta, o suficiente para fritar as asas. A quantidade depende da frigideira e de como você prefere fritá-las. Por que a farinha é adicionada aos ovos? Na receita original, os ovos são batidos com uma colher de chá de farinha. A farinha faz parte da mistura de ovos e deve ser homogeneizada antes que as asas sejam passadas por ela. Com o que posso servir as asas empanadas? São indicadas duas opções: legumes frescos ou purê de batata. A primeira é mais simples e leve, enquanto o purê é um acompanhamento mais substancial. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar bastante dependendo do tamanho das asas, da quantidade de farinha de rosca e do óleo absorvido durante a fritura. A receita não especifica a quantidade de óleo, e isso influencia mais os cálculos. Para uma porção calculada como 1/7 da receita: Calorias: aproximadamente 280-380 kcal Proteínas: aproximadamente 18-24 g Gorduras: aproximadamente 18-27 g Carboidratos: aproximadamente 8-14 g Fibras: aproximadamente 0,5-1,5 g O sódio depende principalmente da quantidade de sal utilizada. Se as asas forem servidas com purê de batata ou com legumes, os valores nutricionais do acompanhamento são adicionados separadamente. A estimativa não inclui uma quantidade exata de acompanhamento, pois isso não é estabelecido na receita. Armazenamento e reaquecimento As asas empanadas são melhores servidas imediatamente após a fritura. Após o armazenamento, a farinha de rosca perde a crocância, e a crosta não fica tão agradável como quando está fresca. Se sobrar asas, deixe-as esfriar e armazene na geladeira, em um recipiente fechado. A receita original não especifica um método de reaquecimento, mas é preferível consumi-las o mais rápido possível, pois a textura da crosta muda após a refrigeração. Cozinhe apenas a quantidade que pretende servir, especialmente se quiser que a crosta permaneça o mais crocante possível.

Asas de Frango - Empanadas

Tags

Categorias