Croissants Surpresa

Croissants com salsichas, pasta de tomate e mostarda Quando quero um café da manhã substancial, que é feito com ingredientes simples, faço esses croissants com salsichas. Recebi a receita do meu filho, Rareș, e ela teve sucesso desde a primeira tentativa. A massa é levedada e o recheio é preparado muito rapidamente: pasta de tomate, mostarda e salsichas. Depois de assados, os croissants são servidos quentes, simples ou acompanhados de legumes frescos. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; depende do tempo necessário para a levedação da massa Tempo de preparação: não especificado separadamente Tempo de levedação na assadeira: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: o número depende do tamanho dos quadrados e de quantos croissants são formados Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: café da manhã, lanche, salsichas em massa Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha 1/2 colher de chá de sal 300 ml de água morna 1/2 cubo de fermento 2 colheres de sopa de azeite de oliva Para o recheio: 2 latas de salsichas 100 g de pasta de tomate 50 g de mostarda Para finalizar: 1 ovo 1 colher de sopa de cominho Orégano, a gosto A quantidade de orégano não é especificada na receita original, então adiciona-se conforme a preferência. As salsichas são usadas como estão, sem mencionar um modo separado de preparo antes da montagem. Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento de molho na água morna. A água não deve estar quente, pois pode afetar o fermento. Na receita original, não é mencionado um tempo exato para esta etapa, então basta deixá-lo até que o fermento amoleça e possa ser misturado. 2. Forme a massa Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento hidratado, a água e o sal. Sove bem até que os ingredientes se unam e você obtenha uma massa homogênea. Por fim, incorpore o azeite de oliva e continue a sovar até que esteja distribuído na massa. A ordem é importante nesta receita: o azeite é adicionado no final, não no início. Não é indicada uma quantidade adicional de farinha ou água, então mantenha as proporções dos ingredientes e trabalhe a massa até que fique uniforme. 3. Deixe a massa levedar Cubra a massa e deixe em um lugar morno até que dobre de volume. A duração não é fixa, pois depende da temperatura da cozinha e da atividade do fermento. Verifique o volume da massa, não apenas o relógio. 4. Abra e corte a massa Depois que a massa tiver crescido, abra-a e corte em quadrados. O tamanho dos quadrados determinará o tamanho dos croissants, bem como a quantidade de recheio que cada um pode conter. 5. Recheie os croissants Em cada quadrado, coloque uma colher de chá de pasta de tomate e meia colher de chá de mostarda. Em seguida, coloque uma salsicha e enrole a massa, de modo que o recheio permaneça dentro. É bom não colocar muita pasta ou mostarda, pois o recheio pode vazar durante o cozimento. As quantidades da receita são orientativas para cada croissant, como apresentadas na versão original. 6. Coloque-os na assadeira Unte a assadeira com óleo e coloque os croissants nela, deixando um pouco de espaço entre eles. Unte a superfície com ovo batido e, em seguida, polvilhe com cominho e orégano. 7. Deixe-os crescer na assadeira Depois de colocá-los e untá-los, deixe os croissants por 10 minutos na assadeira para uma breve elevação antes de assar. 8. Asse os croissants Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse os croissants por cerca de 30 minutos, até que fiquem dourados. Servir quentes. Por que faço essa receita com frequência Gosto que a massa é feita com ingredientes comuns e que o recheio não requer muito preparo. A receita é adequada quando quero algo mais substancial do que um sanduíche, mas sem passar muito tempo preparando um café da manhã complicado. Recebi-a do meu filho, Rareș, após seu sucesso, e a mantive exatamente porque é simples e prática. Os croissants são bons logo após assados, quando a massa está quente e as salsichas têm a mesma temperatura que o restante do recheio. Dicas Use água morna, não quente, para hidratar o fermento. Deixe a massa levedar até dobrar de volume. O tempo pode variar, então o volume é um indicador melhor do que uma duração fixa. Adicione o azeite depois de ter sovado a farinha com o fermento, a água e o sal, conforme os passos da receita. Não sobrecarregue os quadrados de massa. Uma colher de chá de pasta de tomate e meia colher de chá de mostarda são as quantidades indicadas para cada pedaço. Deixe os 10 minutos de crescimento diretamente na assadeira, antes de colocar os croissants no forno. Asse a assadeira no forno pré-aquecido, não em um forno frio. Os 30 minutos são contados após a introdução da assadeira no forno aquecido a 180 graus. Substituições A receita usa salsichas, e a fonte não indica uma alternativa específica. Elas podem ser substituídas por outro tipo de linguiça adequado para a massa, mas o resultado pode variar de acordo com a espessura e a composição. O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo, mas a versão original usa duas colheres de sopa de azeite de oliva. Variações Você pode mudar a proporção entre a pasta de tomate e a mostarda, se preferir um sabor mais intenso de tomate ou mostarda. No entanto, na versão básica, usa-se uma colher de chá de pasta de tomate e meia colher de chá de mostarda para cada croissant. O cominho e o orégano são polvilhados por cima antes de assar. Se você quiser manter o sabor o mais próximo possível da receita original, use ambas as especiarias. O tamanho dos croissants pode ser modificado cortando quadrados maiores ou menores. Não é indicada um número final de peças, pois isso depende do tamanho escolhido. Ideias de serviço Os croissants são servidos quentes, como recomendado na receita original. Podem ser colocados na mesa durante o café da manhã, como lanche ou em uma embalagem para viagem. Ao servir, podem ser acompanhados de legumes frescos, se você quiser uma refeição mais equilibrada, mas a receita não inclui um acompanhamento específico. Perguntas frequentes Quanto tempo deve a massa ser deixada para levedar? A massa deve ser deixada em um lugar morno até dobrar de volume. A receita não especifica um número exato de minutos, e a duração depende da temperatura do ambiente e do fermento. Posso colocar os croissants diretamente para assar após recheá-los? Não. Depois de colocá-los na assadeira untada, untá-los com ovo e polvilhá-los com cominho e orégano, deixe-os crescer por mais 10 minutos na assadeira. A que temperatura eles assam? Os croissants são assados no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por cerca de 30 minutos, até que fiquem dourados. Preciso ferver ou fritar as salsichas antes? Não é mencionada uma preparação separada para as salsichas. Na receita original, elas são colocadas diretamente na massa, junto com a pasta de tomate e a mostarda. Quantos croissants saem das quantidades dadas? A receita não especifica um número exato. A quantidade final depende de quão grande você estica a massa e do tamanho dos quadrados cortados. Valores nutricionais Os valores são estimados e não podem ser calculados com precisão, pois não foi mencionada a peso das duas latas de salsichas e nem o número final de croissants. Orientativamente, um croissant com salsichas e recheio pode ter cerca de 250-350 kcal, dependendo do tamanho e do tipo de salsichas. Para uma peça, a estimativa geral é: Calorias: aproximadamente 250-350 kcal Proteínas: 8-13 g Carboidratos: 30-40 g Gorduras: 10-18 g A maior variação vem das salsichas e da quantidade de massa usada para cada pedaço. A pasta de tomate, a mostarda, o ovo e o azeite também contribuem para o total, mas a quantidade de salsichas tem o maior impacto sobre as calorias e gorduras. Armazenamento e reaquecimento Os croissants são melhores quentes, após assados. Se sobrar, mantenha-os cobertos e consuma-os o mais rápido possível, pois a massa levedada perde gradualmente a textura fresca. Para reaquecer, aqueça-os até ficarem quentes novamente. Não os deixe aquecer demais, pois a massa pode secar e as salsichas podem ficar mais duras. O melhor é preparar apenas a quantidade que você pretende servir no mesmo dia.

Ingredientes

500 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
300 ml de água morna
1/2 cubo de fermento
2 colheres de sopa de azeite
2 latas de salsichas
100 g de pasta de tomate
50 g de mostarda
1 colher de sopa de cominho
orégano
1 ovo para pincelar

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