Urtigas com ovos e natas

Quase toda primavera, quando as urtigas aparecem no mercado, eu tento cozinhar algo fresco e simples. O espinafre rapidamente se torna "demais", então, desta vez, passei para as urtigas. A família não reclamou, pelo contrário, comeram tudo. As urtigas precisam apenas de alguns ingredientes da estação e de um pouco de tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aprox. 40 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano, de temporada (primavera) Ingredientes 4-5 punhados de urtigas (cerca do que cabe em duas mãos para uma porção) 1 maço de alho-poró 1 maço de cebola verde sal a gosto 3 ovos creme de leite (para servir) Modo de preparo 1. Limpe as urtigas das hastes grossas e de quaisquer folhas secas ou restos. Coloque-as em uma tigela com água fria e lave bem, trocando a água algumas vezes. Atenção com as luvas, se você tiver a pele sensível. 2. Coloque uma panela grande com água para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione as urtigas e escalde por 2-3 minutos. Escorra em uma peneira, mas não jogue a água fora – você pode beber ou usar para enxaguar o cabelo, se quiser. 3. Pique finamente a cebola e o alho-poró. Em uma frigideira grande, coloque algumas colheres de água (ou um pouco de óleo, se preferir, mas não é estritamente necessário) e refogue a cebola e o alho-poró por 2-3 minutos em fogo médio. 4. Adicione as urtigas escorridas e misture com a cebola e o alho-poró. Deixe por 2-3 minutos para murchar e combinar os sabores. Coloque sal a gosto. 5. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Com a ajuda de um liquidificador ou processador, triture as urtigas até obter uma consistência homogênea, mas não uma pasta fina. 6. Coloque a mistura de urtigas de volta na frigideira e adicione os ovos. Misture bem com uma colher de pau em fogo baixo, até os ovos cozinharem. Não deixe secar completamente – deve ficar cremoso. 7. Sirva imediatamente, com creme de leite por cima, diretamente no prato. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não exige técnicas complicadas e os ingredientes estão à mão na primavera. A receita usa as urtigas quando estão tenras, e o resultado é saboroso e leve. É uma boa solução quando você não quer o clássico espinafre. É feita em uma única frigideira, não sobra muita louça para lavar. Dicas e variações Dicas – Use luvas ao limpar as urtigas, para evitar irritações. – Ao escaldar as urtigas, você pode adicionar um pouco de sal na água, mas não é obrigatório. – Se quiser que as urtigas não fiquem amargas, lave bem e não deixe cozinhar demais. Substituições – Se não tiver alho-poró, pode usar 2-3 dentes de alho seco, picados finamente. – A cebola verde pode ser substituída por cebola seca, mas use uma quantidade menor (máximo uma cebola pequena). – O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego na hora de servir. Variações – Você pode adicionar um pouco de queijo feta, esfarelado, junto com os ovos. – Para mais consistência, adicione uma colher de semolina ou farinha (não é necessário, mas alguns preferem assim). Ideias de acompanhamento – Fica boa com pão fresco ou polenta. – Também pode ser servida como acompanhamento com carne grelhada, se você não quiser uma receita estritamente vegetariana. Perguntas frequentes 1. O que faço com a água das urtigas? Você pode beber, especialmente quente, pois dizem que ajuda na desintoxicação. Ou pode usar para lavar o cabelo. Não é obrigatório usá-la, mas não a jogue diretamente na pia. 2. Posso usar urtigas congeladas? Nesta receita, as urtigas congeladas não são tão boas. A textura não será tão agradável e o sabor é mais fraco. Recomendo urtigas frescas. 3. Posso omitir os ovos? Se não quiser ovos, simplesmente não os adicione no final. O resultado será um pouco mais líquido e rústico, mas ainda assim comestível. 4. Posso guardar a comida de urtigas na geladeira? Sim, ela dura um ou dois dias na geladeira, em um recipiente coberto. Reaquecida, a textura muda um pouco, mas o sabor permanece bom. 5. O que posso usar no lugar do creme de leite? Iogurte grego ou outro tipo de iogurte mais cremoso funciona bem para servir, se você não quiser creme de leite. Valores nutricionais Os valores são aproximados, por porção (sem creme de leite): Calorias: 120-140 kcal Proteínas: 8-10 g Gorduras: 6-8 g Carboidratos: 7-9 g A comida de urtigas com ovos não é muito calórica, e o creme de leite adiciona gorduras extras, então calcule separadamente se isso for importante para você. É rica em fibras e sais minerais, devido às urtigas. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, você pode guardar a comida de urtigas coberta na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não recomendo congelar, pois a textura das urtigas muda. É melhor consumi-la fresca.

Ingredientes

4
5 molhos de urtigas
1 molho de alho verde
1 molho de cebolas verdes
sal
3 ovos
creme azedo para servir

Urtigas com ovos e natas

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