Rolos de repolho recheados com cogumelos e amêndoas

Charutos de repolho com cogumelos e amêndoas Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são uma excelente escolha para uma refeição de jejum, mas também uma opção deliciosa para quem aprecia comida saudável e cheia de sabor. Esta receita combina a textura suave das amêndoas com o sabor rico dos cogumelos, oferecendo uma alternativa perfeita aos charutos tradicionais de carne. Além disso, é uma receita fácil de preparar, que pode rapidamente se tornar a favorita da família. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Tempo total: 2 horas e 30 minutos Número de porções: 10 Ingredientes: - 3-4 repolhos em conserva (aproximadamente 50 folhas) - 500 g de cogumelos frescos (champignon ou pleurotus) - 200 g de amêndoas (preferencialmente cruas, para um sabor mais delicado) - 3 cenouras médias - 6 cebolas grandes - 3 xícaras de arroz - 3 colheres de sopa de azeite extra virgem - Temperos para charutos (tomilho, pimenta branca, sal, 1 colher de chá de Delikat de legumes) - 4 colheres de sopa de extrato de tomate (pode ser substituído por molho de tomate) - Água (suficiente para cobrir os charutos durante o cozimento) Preparação: 1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e picando finamente a cebola, usando uma faca bem afiada para obter pedaços pequenos e uniformes. Rale as cenouras e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Triture as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um pó fino. Esses ingredientes formarão a base da composição dos charutos. 2. Lavagem do arroz: Antes de adicioná-lo à mistura, lave o arroz sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover o excesso de amido, o que ajudará a obter charutos menos pegajosos. 3. Refogar os ingredientes: Em uma frigideira grande ou panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, depois adicione a cenoura ralada. Após alguns minutos, adicione os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore. Por fim, incorpore as amêndoas trituradas e o arroz lavado. Misture bem e adicione um pouco de água, mexendo constantemente, para obter uma composição homogênea. Adicione as 4 colheres de sopa de extrato de tomate e os temperos (tomilho, pimenta branca, Delikat de legumes) e deixe a mistura esfriar. 4. Preparação dos charutos: Cozinhe os repolhos por alguns minutos para torná-los mais flexíveis, em seguida, separe cuidadosamente as folhas. Comece a rechear cada folha com a mistura de cogumelos e amêndoas, tomando cuidado para não rechear demais, para evitar que a folha se rompa. Enrole os charutos firmemente, dobrando as bordas para selar o recheio. 5. Arranjo dos charutos na panela: Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado no fundo, para evitar que os charutos grudem. Coloque cuidadosamente os charutos na panela, adicionando entre eles restos de repolho picado e algumas especiarias adicionais para sabor. Por fim, cubra os charutos com o restante do repolho picado, adicione os temperos restantes e as 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Despeje água sobre os charutos, o suficiente para cobri-los bem. 6. Cozimento dos charutos: Coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 horas. Verifique ocasionalmente, adicionando água se necessário. Os charutos estão prontos quando o arroz estiver cozido e os charutos absorverem os sabores das especiarias. 7. Servir: Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são servidos quentes, acompanhados de polenta fumegante e um molho de pimenta ou molho de alho. Estas são opções que complementam perfeitamente o sabor rico dos charutos. Dicas úteis: - Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento. - Substitua as amêndoas por nozes ou avelãs, para variar a textura e o sabor. - Esta receita é ideal para ser preparada em grande quantidade, pois os charutos podem ser congelados e facilmente reaquecidos. Informações nutricionais: Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são ricos em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tamanho da porção. Estas são uma escolha saudável para uma refeição de jejum, oferecendo todos os nutrientes necessários sem adicionar calorias desnecessárias. Combinações ideais: Esses charutos combinam perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com uma limonada fresca. Você também pode acompanhá-los com uma salada de verão com tomates e pepinos, para equilibrar a refeição. Perguntas frequentes: 1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho em conserva? R: Embora o repolho em conserva ofereça um sabor específico, você pode usar repolho fresco, mas precisará escaldá-lo para amolecer as folhas. 2. Posso fazer os charutos com antecedência? R: Sim, os charutos podem ser preparados um dia antes. Reaqueça-os antes de servir para intensificar os sabores. 3. Como posso adaptar a receita para uma dieta vegana? R: Esta receita já é vegana, mas você pode adicionar tofu esfarelado para um aumento de proteínas. Os charutos de repolho com cogumelos e amêndoas são uma escolha inspiradora para quem deseja explorar novos sabores e texturas, trazendo um toque de diversidade à mesa nas festas ou nos dias comuns. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esses charutos certamente impressionarão!

Ingredientes

50 pcs. 3
4 repolhos em conserva
500 g de cogumelos
200 g de amêndoas
3 cenouras
6 cebolas
3 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de azeite
especiarias especiais para repolho recheado
pimenta branca
tomilho
1 colher de chá de caldo de legumes
sal se necessário (1 colher de chá)
4 colheres de sopa de extrato de tomate

Rolos de repolho recheados com cogumelos e amêndoas

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