Bolo de creme de baunilha com mousse de cereja e creme de mascarpone com chocolate branco

Bolo com creme de baunilha, mousse de cereja e creme de mascarpone com chocolate branco Num mundo onde os doces são frequentemente associados a altas calorias e ingredientes não saudáveis, proponho uma receita que combina sabor requintado com saúde: um bolo delicioso, sem açúcar, graças ao adoçante Green Sugar! Esta receita é perfeita para aqueles que desejam desfrutar de uma sobremesa sofisticada, mas também saudável. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este bolo certamente impressionará, não apenas pela sua aparência atraente, mas também pela combinação única de sabores. Informações úteis: - Tempo de preparo: 30 minutos - Tempo de cozimento: 25-30 minutos - Tempo total: 3-4 horas (incluindo resfriamento) - Porções: 18 Ingredientes necessários: *Base branca:* - 3 ovos - 2 claras - 4 colheres de sopa de Green Sugar - 4 colheres de sopa de farinha - 4 colheres de sopa de óleo - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 colheres de chá de extrato de baunilha - uma pitada de sal *Base de cacau:* - 4 ovos - 4 colheres de sopa de Green Sugar - 3 colheres de sopa de óleo - 3 colheres de sopa de iogurte - 3 colheres de sopa de cacau - 5 colheres de sopa de farinha - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 colheres de chá de extrato de baunilha - uma pitada de sal *Creme de baunilha:* - 400 ml de leite - 2 gemas - 3 colheres de sopa de amido de milho - 130 g de manteiga - 4 colheres de sopa de Green Sugar - 3 colheres de chá de extrato de baunilha *Mousse de cereja:* - 200 ml de creme de leite - 150 g de cerejas descongeladas (ou frescas, quando na estação) - 1 colher de sopa de Green Sugar - 2 folhas de gelatina *Creme de mascarpone com chocolate branco:* - 250 g de mascarpone - 100 g de chocolate branco - 150 g de creme de leite - 5 colheres de sopa de suco de limão - 1 colher de sopa de raspas de limão - 2 colheres de chá de extrato de baunilha História do bolo: O bolo com mousse e cremes é uma receita que evoluiu ao longo do tempo, inspirando-se nas tradições da confeitaria europeia, onde doces elaborados eram preparados com amor e atenção aos detalhes. Esta combinação de bases, cremes e mousses representa uma verdadeira arte culinária, e o uso de adoçantes alternativos, como o Green Sugar, oferece um toque moderno e saudável a essa tradição. Preparação do bolo: *1. Preparação das bases:* - Base branca: Comece separando os ovos. Bata as gemas com o Green Sugar até obter uma mistura fofa. Adicione o óleo, o fermento em pó, a farinha e o extrato de baunilha, continuando a bater até obter uma massa homogênea. - Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Incorpore-as cuidadosamente à mistura de gemas, usando uma espátula e movimentos lentos para manter o ar na massa. - Unte uma forma de 34/36 cm com manteiga e forre com papel manteiga. Despeje a mistura na forma e nivele. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos. Após assar, deixe a base esfriar e corte-a ao meio no sentido do comprimento. - Base de cacau: Seguindo o mesmo método, bata as gemas com o Green Sugar, adicione o óleo, o iogurte, o cacau, a farinha e o fermento em pó. Incorpore as claras batidas no final. Transfira a mistura para a mesma forma, asse por 13-15 minutos, deixe esfriar e corte ao meio no sentido do comprimento. *2. Preparação dos cremes:* - Creme de baunilha: Em uma tigela, misture as gemas com o Green Sugar. Adicione o leite gradualmente e o amido de milho, mexendo bem. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Assim que engrossar, deixe o creme esfriar, depois bata com a manteiga em temperatura ambiente e adicione o extrato de baunilha. - Mousse de cereja: Bata as cerejas e misture com o Green Sugar. Bata o creme de leite até ficar fofo, em seguida, incorpore o purê de cerejas. Hidrate as folhas de gelatina em água fria, escorra e derreta em banho-maria. Adicione a gelatina derretida ao creme de cerejas, mexendo constantemente. - Creme de mascarpone com chocolate branco: Misture o mascarpone com a baunilha e as raspas de limão. Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Adicione o chocolate ao mascarpone e incorpore o creme de leite batido e o suco de limão. *3. Montagem do bolo:* Comece a montagem do bolo na forma em que assou as bases. Coloque uma camada de base de cacau, seguida pela metade do creme de baunilha, que você alisa bem. Em seguida, coloque a base branca e a mousse de cereja, seguida por outra camada de base de cacau, o restante do creme de baunilha e, por fim, a base branca. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 horas para que firme bem. *4. Decoração e serviço:* Depois que o bolo estiver firme, retire-o da geladeira e corte em porções. Para um visual elegante, espalhe uma fina camada de creme de mascarpone em cada pedaço. Use um saco de confeitar para decorar o bolo de acordo com suas preferências, adicionando flores de açúcar e folhas de hortelã para um toque de cor. Dicas e truques: - Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter uma mistura uniforme. - Se quiser adicionar um toque de sabor, você pode usar raspas de laranja ou limão nas bases do bolo. - O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é tão saboroso que pode não durar tanto tempo! Perguntas frequentes: 1. Posso usar outras frutas para o mousse? Sim, você pode tentar outras frutas vermelhas ou até pêssegos. 2. O que posso usar em vez de Green Sugar? Você pode usar qualquer outro adoçante de sua preferência, mas certifique-se de que é adequado para assar. 3. Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de Green Sugar nos cremes ou no mousse. Sugestões de serviço: Este bolo combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de frutas. Um café com um toque de Amaretto, como eu preparei, adiciona um toque de elegância e um sabor especial à sobremesa. Desfrute deste bolo com creme de baunilha, mousse de cereja e creme de mascarpone com chocolate branco, e cada mordida será uma explosão de sabores que encantará seus sentidos. Bom apetite!

Ingredientes

• Bolo branco: 3 ovos
• 2 claras
• 4 colheres de sopa de Green Sugar
• 4 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• uma pitada de sal. Bolo de cacau: 4 ovos
• 4 colheres de sopa de Green Sugar
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de iogurte
• 3 colheres de sopa de cacau
• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• uma pitada de sal. Creme de baunilha: 400 ml de leite
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de amido
• 130 g de manteiga
• 4 colheres de sopa de Green Sugar
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha. Mousse de cereja: 200 ml de creme de leite
• 150 g de cerejas descongeladas (frescas quando estão na época)
• 1 colher de sopa de Green Sugar
• 2 folhas de gelatina. Creme de mascarpone com chocolate branco: 250 g de mascarpone
• 100 g de chocolate branco
• 150 g de creme de leite
• 5 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

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