Ninho de vespas com canela e passas

Para preparar este delicioso bolo, é essencial organizarmo-nos com antecedência. Recomenda-se trazer todos os ingredientes e formas para a cozinha na noite anterior, para que tenhamos tudo à mão. Começamos esfarelando o fermento fresco, que será a base da fermentação. Em seguida, misturamos o fermento com metade do leite morno, adicionando farinha suficiente para obter uma massa macia, semelhante a uma pasta. É ideal usar cerca de 3 colheres de sopa cheias de farinha para obter a consistência desejada. Depois de obter a massa, polvilhamos com um pouco de farinha, cobrimos com um pano limpo e deixamos levedar em um lugar quente. Durante esse tempo, a massa crescerá e pequenas rachaduras aparecerão na superfície, indicando que a fermentação ocorreu. Depois que a massa cresceu, passamos para a próxima etapa. Em uma tigela grande, misturamos a massa com o restante da farinha peneirada, um ovo, sal, 60 g de açúcar granulado, o restante do leite e 100 g de manteiga derretida e morna. Amassamos bem a massa até que ela fique elástica e se desprenda da tigela e das mãos. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha para obter a consistência correta. Assim que a massa estiver pronta, cobrimos novamente com um pano e deixamos levedar por 20-30 minutos, ou até dobrar de volume. Enquanto isso, cuidamos das passas. Elas devem ser lavadas e limpas dos cabinhos, depois colocadas em uma tigela com rum para aromatizar. Separadamente, misturamos a canela com 120 g de açúcar, criando uma mistura perfumada. Preparamos a forma, seja escolhendo uma forma de bolo com laterais removíveis ou uma retangular. Untamos com manteiga apenas no fundo, ou forramos com papel manteiga, garantindo que esteja pronta para receber a massa. Depois que a massa cresceu, estendemos em uma superfície enfarinhada, formando uma folha de cerca de 3 mm de espessura. Untamos essa folha com 100 g de manteiga derretida, polvilhamos a mistura de açúcar e canela, adicionamos as passas escorridas e as amêndoas ou nozes moídas, e depois regamos com o restante da manteiga derretida (50 g). Enrolamos bem a massa e a cortamos em pedaços grossos de 4-5 cm. Colocamos esses pedaços em pé na forma preparada, tomando cuidado para colocá-los bem próximos uns dos outros. Deixamos o bolo crescer na forma por mais 30 minutos, depois o colocamos no forno pré-aquecido a fogo moderado. À medida que o bolo assa, teremos o cuidado de regá-lo 2-3 vezes com uma mistura de leite quente, manteiga e açúcar de confeiteiro com baunilha, para dar-lhe uma textura úmida e saborosa. Assamos o bolo até que fique bem dourado. Por fim, polvilhamos com açúcar de confeiteiro, dando-lhe uma aparência convidativa e um gosto doce. Este bolo será certamente uma delícia, perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

Precisamos de:
500 g de farinha
180 g de açúcar granulado
1 ovo
30 g de fermento
sal
cerca de 250 ml de leite
250 g de manteiga (margarina)
200 g de passas
60 g de amêndoas (nozes
avelãs)
moídas
2 colheres de sopa de canela em pó
cerca de 200 ml de rum
1 gema
50 g de geleia de damasco Para molhar:
300 ml de leite
20 g de manteiga
50 g de açúcar de confeiteiro com baunilha

Ninho de vespas com canela e passas

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