Sopa de Loboda

Olá! Hoje quero apresentar uma receita tradicional romena, perfeita para esta época do ano, quando os legumes e ervas frescas aparecem nas nossas mesas. Estamos a falar de borscht, um prato que não é apenas delicioso, mas também extremamente nutritivo, devido à grande quantidade de legumes utilizados e ao borscht de farelo com que é azedo. Esta receita tem o dom de reunir a família à mesa, e os aromas que saem do pote preencherão toda a casa. Para começar, precisamos preparar os ingredientes. Dependendo das preferências de cada um e do que encontramos no mercado, podemos adicionar ou substituir os legumes indicados na receita. Assim, lavamos bem os legumes, descascamo-los com cuidado e enxaguamos novamente para garantir que estão limpos. Depois, deixamos a nossa imaginação voar e cortamo-los em cubos, tiras ou os ralamos, dependendo do estilo desejado. Numa panela de cozinhar, colocamos um pouco de óleo e, depois de aquecer, adicionamos os legumes um a um, respeitando uma pausa de cerca de cinco minutos entre cada adição. Começamos com as batatas, seguimos com a cenoura, o aipo e, por fim, a cebola verde. Uma vez adicionados esses legumes, são ligeiramente salteados para liberar os seus aromas. Apagamos tudo com um pouco de água morna, adicionamos sal e deixamos ferver em fogo baixo, cobrindo a panela. Entretanto, ocupamo-nos da azeda. Limpamo-la cuidadosamente, lavamo-la em várias águas para garantir que não ficam impurezas, e depois cortamo-la em tiras de 1-2 cm. Esta é adicionada à panela com os legumes juntamente com o arroz, que lavamos previamente em água fria para remover o excesso de amido. Deixamos tudo a ferver coberto, em fogo médio, para permitir que os sabores se misturem naturalmente. Quando os legumes estiverem bem cozidos e o arroz tiver inchado, adicionamos o borscht de farelo, que cozinhamos separadamente, tendo o cuidado de ajustar a acidez ao gosto pessoal. Por fim, despejamos o soro quente para um sabor e nutrientes adicionais. Não se esqueça de ajustar o sal e adicionar ervas frescas, como endro ou salsa, para completar este prato saboroso. E aqui está, o borscht está pronto! É servido quente, acompanhado de uma fatia de polenta ou com uma colher de creme azedo, conforme a preferência. Bom apetite!

Ingredientes

3 cebolas verdes
1 cenoura
6 batatas médias
1 pimentão
1 pedaço de aipo
50 g de arroz
250 ml de soro (ou 100 g de creme azedo)
250 ml de borscht de farelo
500 g de erva
doce
sal
óleo
algumas folhas de levístico
alguns ramos de salsa.

Sopa de Loboda

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