Salada de frango com legumes e maionese

A salada de frango com legumes e maionese é preparada sem muitas etapas: o frango é cortado em cubos e dourado em azeite, depois misturado com os legumes e os outros ingredientes. A berinjela, azeitonas, pepinos em conserva e alcachofra dão um sabor intenso, enquanto a ervilha traz uma leve doçura. A maionese liga a composição, mas a salada pode ser servida sem ela. Após algumas horas na geladeira, os sabores se assentam e a textura se torna mais agradável. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: até que os cubos de frango fiquem crocantes Tempo de resfriamento: algumas horas na geladeira Tempo total: o preparo e o resfriamento levam, no total, dependendo do ritmo de trabalho e da geladeira Porções: a quantidade não especifica um número exato de porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada com frango e legumes, adequada para uma refeição fria Ingredientes Meia peito de frango 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de suco de limão 150 g de ervilha em conserva 100 g de berinjela em azeite ou grelhada 100 g de azeitonas 100 g de cogumelos em conserva 100 g de alcachofra em conserva 3 pepinos em conserva 3 colheres de sopa de maionese Sal, a gosto Pimenta, a gosto Para a versão sem maionese, simplesmente omita-a. Os outros ingredientes permanecem inalterados. Modo de preparo 1. Corte a metade do peito de frango em cubos de tamanho semelhante. Dessa forma, os pedaços cozinham de maneira mais uniforme. 2. Aqueça uma panela e adicione as 2 colheres de sopa de azeite. Coloque os cubos de frango e adicione o suco de limão. 3. Deixe o frango cozinhar até que os pedaços fiquem crocantes. Mexa de vez em quando, para que dourem de vários lados. Depois de pronto, reserve um pouco. 4. Enquanto isso, prepare os legumes. Corte a berinjela, os cogumelos, os pepinos em conserva e a alcachofra em pedaços pequenos. Você pode usar cubos ou cortar em julienne, dependendo da textura que preferir na salada. 5. Coloque os legumes em uma tigela grande. Adicione as ervilhas, as azeitonas e os cubos de frango fritos. 6. Tempere a salada com sal e pimenta. Lembre-se de que as azeitonas, os pepinos em conserva e alguns tipos de alcachofra já são salgados, então é melhor adicionar o sal aos poucos. 7. Adicione as 3 colheres de sopa de maionese e misture bem todos os ingredientes até que a composição fique uniforme. 8. Cubra a tigela e leve a salada à geladeira por algumas horas. Sirva fria. Se você optar pela versão sem maionese, misture os ingredientes após adicionar o frango e tempere a salada. A textura será mais leve e o sabor dos ingredientes será mais pronunciado. Por que faço essa receita com frequência É uma salada fácil de preparar quando preciso de um prato frio, sem ter que cozinhar vários pratos. O frango traz consistência, e os legumes em conserva, em pote ou em conserva, reduzem muito o tempo de trabalho. Não preciso preparar cada legume separadamente. Gosto também do fato de que a maionese pode ser omitida. Com maionese, a salada fica mais cremosa e unida. Sem maionese, fica mais leve e os sabores das azeitonas, alcachofra, berinjela e pepinos em conserva são mais claros. Dicas Escorra bem as ervilhas, os cogumelos e a alcachofra antes de adicioná-los à tigela. Se tiverem muito líquido, a salada pode ficar aguada após ficar na geladeira. Se usar berinjela em azeite, deixe escorrer antes de cortar. Não é necessário remover completamente o óleo, mas o excesso pode deixar a salada pesada. O frango deve estar bem dourado e ter uma textura levemente crocante. Cubos muito grandes cozinham mais lentamente e podem ficar macios por fora. Adicione o sal por último, depois de colocar as azeitonas e os pepinos em conserva. Esses ingredientes podem alterar muito o nível de sal da salada. O resfriamento por algumas horas é importante para o sabor. A salada pode ser consumida imediatamente, mas depois de ficar na geladeira, os ingredientes se combinam melhor. Substituições A berinjela pode ser usada em azeite ou grelhada, conforme previsto na receita. A escolha influencia principalmente a textura e a quantidade de óleo na composição. Para uma versão sem maionese, omita as 3 colheres e mantenha os outros ingredientes. Não é necessário uma outra base para a salada. Os cogumelos são usados em conserva, e a alcachofra em pote. É importante que ambos sejam bem escorridos antes de serem cortados e misturados. Variações Você pode cortar todos os legumes em cubos, para uma salada com textura uniforme, ou pode usar corte julienne para berinjela, pepinos e alcachofra. A receita permite ambas as opções. A quantidade de maionese pode ser ajustada conforme o quão cremosa você deseja que a salada fique, sem alterar os outros ingredientes. Para a versão apresentada na receita, são usadas 3 colheres. Se você preparar a salada sem maionese, pode misturar os ingredientes imediatamente após adicionar o frango e os legumes, e depois deixá-la na geladeira por algumas horas, assim como a versão com maionese. Ideias para servir Sirva a salada fria, após o tempo de descanso na geladeira. Ela pode ser colocada em uma tigela para uma refeição em família ou dividida em pequenos pratos como um prato frio. É também adequada para um almoço simples, especialmente quando você quer usar ingredientes que já tem na despensa: conservas, potes, azeitonas e conservas. Perguntas frequentes Posso fazer a salada de frango sem maionese? Sim. A maionese pode ser completamente omitida. A receita permanece a mesma nas outras partes, e a salada terá uma composição menos cremosa e um sabor mais acentuado de legumes, conservas e azeitonas. O frango precisa ser resfriado antes de ser colocado na salada? É recomendável deixá-lo de lado por um tempo após a fritura, antes de misturá-lo. Assim, ele não aquece desnecessariamente os outros ingredientes e a maionese. Posso usar berinjela em azeite em vez de grelhada? Sim. A receita prevê ambas as opções. Se a berinjela estiver em azeite, escorra o excesso antes de cortá-la e adicioná-la à salada. Quanto tempo a salada deve ficar na geladeira? A receita indica que deve ser deixada na geladeira por algumas horas antes de servir. Esse tempo é suficiente para que os ingredientes e o molho se combinem. Essa salada pode ser aquecida? Não. A salada é servida fria, e a maionese, os conservas e os legumes em conserva não são adequados para reaquecer. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois dependem do tamanho exato do peito de frango, do tipo de maionese, da quantidade de óleo restante na berinjela e do tipo de azeitonas. Para a quantidade total de salada com maionese, a estimativa é de aproximadamente 1200-1500 kcal, 65-80 g de proteína, 45-65 g de carboidratos e 85-105 g de gorduras. Se a salada for dividida em quatro porções, uma porção pode ter cerca de 300-375 kcal, 16-20 g de proteína, 11-16 g de carboidratos e 21-26 g de gorduras. A versão sem maionese tem, geralmente, menos calorias e gorduras. A diferença exata depende do tipo e da quantidade de maionese utilizada, bem como da quantidade de óleo que a berinjela contém. Armazenamento e reaquecimento Armazene a salada coberta na geladeira, especialmente porque contém frango cozido e maionese. É preferível que seja preparada e consumida fria, após algumas horas de resfriamento. A salada não deve ser reaquecida. Se você preparar uma quantidade maior, retire apenas a porção que será servida e mantenha o restante na geladeira. A versão sem maionese é armazenada da mesma maneira, pois ainda contém frango e legumes em conserva.

Ingredientes

metade de peito de frango
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de suco de limão
150 g de ervilhas em conserva
100 g de berinjela em conserva ou grelhada
100 g de azeitonas
100 g de cogumelos em conserva
100 g de alcachofras em vidro
3 pepinos em conserva
3 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta

Salada de frango com legumes e maionese

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