Rolo de carne moída à Panacris

Rolo de carne moída com linguiça e legumes Já me aconteceu várias vezes ficar com recheio de outra receita, então improvisei um rolo de carne moída com o que tinha na geladeira. Usei carne moída mista, um pouco de linguiça banateana, pepinos em conserva, cenoura e o resto do recheio da rolada de frango. A combinação funciona bem, resulta em um rolo substancial que posso fatiar facilmente, bom tanto como aperitivo quanto como prato principal. Informações rápidas Tempo total: aprox. 50 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo: aperitivo ou prato principal Ingredientes - 300 g de carne moída mista (carne bovina com suína ou o que tiver à mão) - 1 ovo de pato - 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca - 2-3 dentes de alho - 1 cebola verde (ou cebola comum, se não tiver) - Sal iodado, a gosto - Pimenta do reino moída na hora - Páprica doce - 2 linguiças banateanas (não muito grossas) - 2-3 pepinos búlgaros - 1 cenoura Modo de preparo 1. Limpe e pique finamente a cebola verde. Amasse o alho. 2. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo de pato, a farinha de rosca, o alho amassado, a cebola, sal, pimenta e páprica. Misture tudo bem com a mão até que a mistura se una. A mistura deve ficar compacta, não muito mole. 3. Coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho. Vire a carne e achate-a em um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura. Não precisa ser perfeito, mas tente ter a mesma espessura em toda parte. 4. No meio, ao longo, coloque as linguiças inteiras, os pepinos cortados ao longo em quatro partes e tiras de cenoura. Distribua-os uniformemente, não todos em um só lugar. 5. Use o papel manteiga para enrolar a mistura firmemente, tomando cuidado para que o recheio não saia pelas laterais. Feche as extremidades e aperte o rolo o máximo que puder. 6. Transfira o rolo com o papel manteiga para um recipiente resistente ao calor. Deixe o rolo com a parte da emenda voltada para baixo. 7. Asse em fogo médio (aprox. 180°C) por cerca de 35 minutos. O rolo deve estar dourado e não deve soltar suco rosa quando estiver pronto. 8. Deixe esfriar um pouco e depois corte em fatias com uma faca de lâmina fina. Pode ser servido quente ou frio. Por que faço esta receita com frequência É rápida, não envolve muito trabalho e uso o que tenho na geladeira. Serve para o almoço, mas também como aperitivo, se sobrar algo no dia seguinte. Fica bem fatiado e pode ser preparado com antecedência. Dicas e variações Dicas - Escorra bem os pepinos em conserva antes de colocá-los no meio, caso contrário, o rolo soltará água na assadeira. - Não pressione muito ao enrolar, para que a mistura não saia pelas extremidades. - Você pode deixar o rolo em temperatura ambiente por alguns minutos antes de cortá-lo, para que não desmorone. Substituições - O ovo de pato pode ser trocado por um ovo de galinha, mas a textura fica um pouco mais firme com o ovo de pato. - As linguiças banateanas podem ser substituídas por qualquer linguiça defumada que não seja muito gordurosa. - A cebola verde pode ser substituída por cebola comum ou até mesmo cebola seca picada, se não tiver outra coisa. Variações - Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de ervas picadas diretamente à mistura de carne. - Se não tiver pepinos búlgaros, pode usar qualquer conserva mais firme. - Você pode adicionar, a gosto, pimentão vermelho cortado em tiras ou até mesmo uma fatia de queijo no meio. Ideias para servir - Fatie o rolo e coloque-o em uma travessa para aperitivos, especialmente em festas. - Como prato principal, vai bem com purê ou uma salada simples. - Se sobrar frio, pode ser cortado em fatias para sanduíches. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas carne de frango em vez da mistura? Sim, também pode ser feito apenas com carne moída de frango, mas ficará um pouco mais seco. Nesse caso, não hesite em adicionar uma colher de óleo ou um pouco de creme de leite à mistura. 2. O que faço se não tiver linguiças banateanas? Qualquer linguiça defumada, que não seja muito gordurosa, pode ser usada. Não recomendo linguiças frescas, pois soltam muita gordura. 3. Posso preparar o rolo um dia antes? Sim, o rolo dura na geladeira de 1 a 2 dias e pode ser fatiado mais facilmente se estiver frio. 4. O rolo pode ser congelado? O rolo cozido pode ser congelado, mas a textura dos legumes internos sofrerá ao descongelar. Pode ser congelado sem problemas se você não se importar com esse aspecto. 5. O que faço se não tiver papel manteiga? Você pode moldar o rolo diretamente na assadeira, mas o papel manteiga ajuda muito na moldagem e na transferência para o recipiente resistente ao calor. Valores nutricionais (estimativas para todo o rolo) - Calorias: aprox. 950-1050 kcal - Proteínas: 55-60 g - Gorduras: 60-65 g - Carboidratos: 25-30 g Os valores são aproximados e variam de acordo com o tipo de carne e linguiças usadas. A quantidade de farinha de rosca e legumes pode influenciar levemente os dados finais. Conservação e reaquecimento O rolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Se quiser aquecê-lo, coloque as fatias em uma assadeira e cubra com papel alumínio, no forno ou no micro-ondas, por alguns minutos. Não recomendo guardar por mais de dois dias, devido ao recheio com legumes e carne. O rolo fatiado é melhor quando está frio.