Panquecas com ricota e espinafre

As panquecas de ricota e espinafre são uma versão salgada de panquecas, ideal para um aperitivo quente ou uma refeição leve. As panquecas são cozidas em uma frigideira untada com manteiga e, em seguida, recheadas com ricota e espinafre. No final, são colocadas em uma forma, cobertas com molho de creme de leite e queijo e levadas ao forno até dourarem. Também podem ser feitas com espinafre congelado, não apenas fresco. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparação: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos Temperatura do forno: 180°C Porções: não especificado o número de porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: panquecas aperitivo, prato quente com ricota e espinafre Ingredientes Para as panquecas 1 litro de leite 2 gemas 200 g de farinha 30 g de manteiga, para untar a frigideira Para o recheio 150 g de ricota 100 g de espinafre, fresco ou congelado Sal Pimenta Para o molho 100 g de queijo, picado 100 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Prepare a massa das panquecas Coloque as gemas em uma tigela e misture com a farinha. Adicione o leite gradualmente e misture até obter uma massa de panqueca. A mistura deve ser suficientemente líquida para se espalhar facilmente na frigideira. 2. Cozinhe as panquecas Use uma frigideira com cerca de 15 cm de diâmetro. Unte a frigideira com manteiga e, em seguida, despeje a massa com uma concha e gire levemente a frigideira, de modo que a mistura cubra o fundo em uma camada fina. Cozinhe as panquecas uma a uma. Unte a frigideira com manteiga antes de continuar, conforme necessário. Continue até terminar a massa. 3. Prepare o espinafre Se estiver usando espinafre fresco, limpe-o e cozinhe no vapor. Para esta receita, também pode ser utilizado espinafre congelado. Depois de preparado, corte o espinafre bem picado. Não é necessário transformá-lo em uma pasta; pequenos pedaços se misturam bem com a ricota e ficam agradáveis no recheio. 4. Prepare o recheio Coloque a ricota em uma tigela e misture com o espinafre picado. Tempere o recheio com sal e pimenta. 5. Recheie as panquecas Espalhe o recheio sobre cada panqueca e, em seguida, dobre a panqueca em quatro. Coloque as panquecas preparadas em uma forma retangular. Continue até terminar as panquecas e o recheio. Coloque-as o mais próximo possível umas das outras, para que o molho se distribua melhor por cima. 6. Prepare o molho Corte o queijo em pedaços pequenos e misture com o creme de leite. Despeje o molho sobre as panquecas dispostas na forma. 7. Asse o prato Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixe as panquecas por cerca de 20 minutos. Estão prontas quando o molho por cima estiver levemente dourado. Sirva as panquecas quentes. Por que faço esta receita com frequência É uma receita útil quando quero usar panquecas em um prato salgado, não apenas em uma sobremesa. O recheio de ricota e espinafre é simples, e o molho de creme de leite e queijo une bem todos os componentes após o cozimento. O prato pode ser colocado na mesa como aperitivo quente ou como um prato principal mais leve. Além disso, o espinafre congelado pode ser usado sem problemas, o que torna a receita mais fácil de preparar quando não tenho espinafre fresco à mão. Dicas Para as panquecas, misture bem a farinha com as gemas antes de adicionar o leite. Adicionar o leite gradualmente ajuda a obter uma massa homogênea. A frigideira de 15 cm é adequada para panquecas pequenas, que se dobram facilmente em quatro e se acomodam bem na forma de assar. Não sobrecarregue as panquecas com recheio. A ricota e o espinafre devem formar uma camada suficiente para o sabor, mas as panquecas devem poder ser dobradas sem quebrar. O queijo pode ser cortado em pedaços pequenos antes de ser misturado com o creme de leite, para que o molho se espalhe mais facilmente sobre as panquecas. O cozimento é interrompido quando a superfície está dourada. O tempo indicado na receita é de aproximadamente 20 minutos, mas a aparência do molho é um bom indicador. Substituições O espinafre fresco pode ser substituído por espinafre congelado. A receita original permite o uso de ambas as variantes. A ricota pode ser substituída por queijo cottage, se você quiser manter a mesma ideia de recheio e uma textura semelhante. Essa substituição é também a razão pela qual a receita pode ser conhecida como panquecas com queijo cottage. Variações Você pode manter as panquecas dobradas em quatro, como previsto na receita, ou pode rolá-las antes de colocá-las na forma. A versão dobrada é a indicada aqui e ocupa bem o espaço de uma forma retangular. Para um sabor mais pronunciado, você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta no recheio, sem mudar as proporções de ricota e espinafre. Se você preparar panquecas maiores, elas serão mais difíceis de dobrar em quatro e podem ocupar a forma de maneira diferente. Portanto, a frigideira de aproximadamente 15 cm continua sendo a opção adequada para esta receita. Ideias para servir Sirva as panquecas quentes, imediatamente após o cozimento. Podem ser servidas na mesa como aperitivo quente, especialmente quando cortadas em porções menores. Elas também combinam como um prato principal leve, acompanhadas de uma salada simples. O recheio é substancial, e o molho de creme de leite e queijo adiciona cremosidade suficiente após o cozimento. Perguntas frequentes Posso usar espinafre congelado? Sim. A receita também pode ser preparada com espinafre congelado. O espinafre é então misturado com a ricota, temperado com sal e pimenta e usado para rechear as panquecas. Qual tipo de ricota é adequado? Qualquer ricota simples é adequada para este recheio. O importante é que seja bem misturada com o espinafre picado, para que a mistura possa ser espalhada sobre as panquecas. Posso usar queijo cottage em vez de ricota? Sim, o queijo cottage é uma substituição adequada para a ricota e mantém o caráter da receita. Além disso, as panquecas também podem ser conhecidas como panquecas com queijo cottage. Quanto tempo deve ficar no forno? As panquecas são assadas a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até que a mistura de creme de leite e queijo por cima esteja dourada. Como as panquecas devem ser dobradas? Após serem recheadas, as panquecas são dobradas em quatro e colocadas em uma forma retangular. Continue até usar todas as panquecas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e podem variar dependendo do tipo de leite, ricota, creme de leite e queijo utilizados. Calorias: aproximadamente 2200-2400 kcal para toda a quantidade Proteínas: aproximadamente 100-110 g Carboidratos: aproximadamente 210-230 g Gorduras: aproximadamente 105-120 g Não é possível calcular corretamente os valores por porção, pois a receita não especifica quantas panquecas resultam e em quantas porções o prato é dividido. O queijo, o creme de leite, a manteiga e a ricota contribuem mais para a quantidade total de gorduras, enquanto a farinha e o leite para a ingestão de carboidratos. Armazenamento e reaquecimento As panquecas são melhores servidas quentes, imediatamente após o cozimento. Se sobrarem, mantenha-as cobertas na geladeira e consuma em breve. Para reaquecer, coloque-as novamente no forno até que estejam quentes por dentro e o molho por cima tenha amolecido. O prato pode ser reaqueçado também em porções, mas é bom aquecer apenas o necessário, pois as panquecas podem secar se mantidas muito tempo em calor.

Ingredientes

1 litro de leite
2 gemas de ovo
200 g de farinha
30 g de manteiga
150 g de ricota
100 g de espinafre
sal
pimenta
100 g de queijo
100 ml de creme azedo

Panquecas com ricota e espinafre

Ingredientes

Tags

Categorias