Bolo Johnny

No dia de São João, fiz este bolo, pois se tornou, há alguns anos, a sobremesa das aniversários em família. Preparei-o muitas vezes - é um bolo clássico, com massa de cacau, creme de baunilha e um toque de nozes torradas, que posso fazer sem estresse mesmo quando não tenho muito tempo disponível. Além disso, fatiado fica bem e não desmorona, mesmo não sendo o mais "exigente" em aparência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa e do creme) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de forno: 30 minutos (massa) Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de aniversário, sobremesa clássica caseira Ingredientes Para a massa: 7 ovos 1 e 1/2 xícaras de açúcar 1 e 3/4 xícaras de farinha 1 xícara de óleo 1 pacote de fermento em pó suco de 1 limão 1 pitada de sal essência de rum 2 colheres de sopa de cacau Para o creme de baunilha: 5 gemas 12 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 1 litro de leite açúcar de baunilha essência de baunilha 50 g de margarina (tipo Rama) 1 xícara de nozes assadas e moídas Para a calda: 2 xícaras de água 2-3 colheres de sopa de açúcar essência de rum Para a decoração: coco ralado (alguns colheres, para polvilhar) um pouco de cacau (adicionado ao creme para o exterior) Modo de preparo 1. Massa 1.1. Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e forme uma espuma firme e brilhante. 1.2. Adicione as gemas uma a uma, misturando após cada adição. 1.3. Dissolva o fermento em pó no suco de limão (ou em um pouco de vinagre, se preferir). Despeje sobre a mistura de ovos. 1.4. Adicione o sal e o óleo, depois a farinha peneirada, gradualmente. 1.5. Coloque a essência de rum e, por último, incorpore o cacau. 1.6. Despeje a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga untado com um pouco de óleo. 1.7. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Verifique após 25 minutos com um palito - deve sair limpo. 1.8. Retire a massa e coloque sobre um pano, deixe esfriar completamente antes de cortar. 2. Creme de baunilha 2.1. Coloque as gemas, o açúcar e a farinha em uma panela e misture suavemente com um batedor. 2.2. Despeje o leite frio, aos poucos, para não formar grumos. Misture até tudo ficar homogêneo. 2.3. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente. No início, o creme parece mais líquido, mas começa a engrossar após alguns minutos. Se formar grumos, mexa vigorosamente. No final, deve ter uma consistência espessa, como pudim. 2.4. Retire o creme do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. 2.5. Depois que esfriar completamente, bata a margarina até ficar cremosa, depois incorpore-a ao creme. 2.6. Adicione as nozes torradas e moídas, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture bem. 3. Calda 3.1. Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter e caramelizar levemente (sem queimar demais). 3.2. Despeje as duas xícaras de água sobre o açúcar caramelizado, com cuidado para não espirrar (o açúcar vai borbulhar). Deixe dissolver todo o caramelo e, em seguida, desligue o fogo. 3.3. Quando a calda esfriar, adicione a essência de rum. 4. Montagem 4.1. Corte a massa fria em três partes iguais, horizontalmente. 4.2. Coloque a primeira fatia em um prato e umedeça com a calda de açúcar caramelizado. 4.3. Espalhe uma camada uniforme de creme de baunilha com nozes. 4.4. Continue com a segunda fatia de massa, umedeça, cubra com mais uma camada de creme. 4.5. Coloque a última fatia de massa, umedeça e cubra o bolo por cima e nas laterais com o restante do creme, no qual você mistura um pouco de cacau para dar cor. 4.6. Polvilhe coco ralado por cima. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não tem etapas difíceis de gerenciar e posso preparar o creme e a massa em paralelo. Fica fácil de porcionar e a massa não esfarela. Permanece saboroso mesmo no dia seguinte e não exige ingredientes complicados. Dicas e variações Dicas Para a massa, é importante bater bem as claras com o açúcar - assim você obtém uma massa aerada. O creme de baunilha engrossa rapidamente no final, não se afaste da panela. A massa é mais fácil de cortar se você deixá-la esfriar completamente, pelo menos 30-40 minutos. Se achar o creme muito mole, você pode colocar um pouco na geladeira antes de montar o bolo. Substituições A margarina do creme pode ser substituída por manteiga, se não houver restrições. Você pode usar açúcar mascavo para a calda, para um sabor mais intenso. A essência de rum pode ser trocada por essência de amêndoa, se preferir outro aroma. Variações O creme pode ser feito sem nozes, se você quiser algo mais simples. Para a decoração, em vez de coco ralado, você pode usar nozes moídas ou chocolate ralado. Se você quiser a massa ainda mais escura, dobre a quantidade de cacau. Ideias de servir O bolo é bom por si só, mas você pode servi-lo com um pouco de chantilly ou algumas fatias de frutas frescas, especialmente na temporada. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser assada um dia antes e deixada esfriar envolta em um filme plástico, para não secar. 2. Quão caramelizado deve estar o açúcar para a calda? Não deixe queimar, apenas até ficar dourado. Se estiver muito escuro, a calda pode ficar amarga. 3. O creme talha se eu usar manteiga em vez de margarina? Não, se a manteiga estiver à temperatura ambiente e você incorporá-la gradualmente, o creme não talhará. 4. A massa sai bem em uma forma de bolo clássica? Sim, também funciona em uma forma redonda, com diâmetro de 26-28 cm. 5. Posso usar farinha integral para a massa? Você pode tentar, mas a massa ficará mais densa e pode absorver a calda de forma diferente. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 14): aproximadamente 320-350 kcal. Carboidratos: 42-45 g, proteínas: 7-8 g, lipídios: 13-15 g. Esses valores são indicativos, dependendo do tipo de margarina/manteiga usada e da quantidade de creme que você coloca em cada fatia. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa permanece macia devido à calda. Não é adequado para reaquecer, deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se sobrar, guarde em uma caixa com tampa para não absorver odores da geladeira.

Ingredientes

Base: 7 ovos
1 e meia xícara de açúcar
1 e três quartos de xícara de farinha
1 xícara de óleo
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
suco de 1 limão
essência de rum
2 colheres de sopa de cacau. Creme: 5 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 litro de leite
açúcar de baunilha
essência de baunilha
50 g de margarina
1 xícara de nozes torradas moídas. Calda: 2 xícaras de água
2
3 colheres de sopa de açúcar
essência de rum.

Bolo Johnny

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