Sanduíche mosaico

Num período, fiz esta receita de sanduíche mosaico quase semanalmente, especialmente quando tinha convidados ou queria algo que pudesse ser preparado com antecedência e que ficasse bem na geladeira. Aprendi a receita com alguém da família, mas também a encontrei em um livro de receitas antigo. Se você tiver pão de um dia, é ainda mais apropriado. Info rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas e meia (incluindo o resfriamento) Tempo de preparo efetivo: 20-25 minutos Tempo de resfriamento: mínimo de 3 horas na geladeira Porções: 8-10 fatias (de um pão francês ou baguete) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sanduíche frio, para tábuas, lanche ou piquenique Ingredientes 1 pão francês ou uma baguete 100 g de manteiga (à temperatura ambiente) 100 g de queijo cremoso (tipo Almette, Philadelphia ou outro creme de queijo) 2 ovos cozidos 100 g de salame 1 colher de chá de mostarda 2 colheres de chá de pimentão em conserva (picado finamente) 2 colheres de chá de pimentão verde (cru, picado finamente) 10 azeitonas (sem caroço) 2 colheres de sopa de farinha de rosca ou miolo retirado do pão (dependendo da textura do miolo) Modo de preparo 1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Enquanto isso, corte o salame, os ovos cozidos, o pimentão (tanto o em conserva quanto o verde) e as azeitonas o mais finamente possível. Coloque-os diretamente na tábua, um de cada vez. 2. Coloque a manteiga em uma tigela e bata até ficar cremosa, como um mousse. Adicione o queijo cremoso e a mostarda e misture bem com uma colher ou espátula. 3. Adicione todos os ingredientes picados do passo 1 à manteiga batida com o queijo. Misture tudo até ficar homogêneo. 4. Corte o pão francês ou a baguete ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo com cuidado, de modo que fique uma "casca" de crosta, o mais inteira possível. Se o miolo estiver seco e se desmanchando facilmente, use-o diretamente, esfarelado, e adicione à mistura. Se estiver muito mole, pegajoso e formando grumos, substitua por 2 colheres de sopa de farinha de rosca. 5. Recheie as metades do pão francês/baguete com a mistura preparada. Pressione com o fundo de uma colher para que fique o mais compacta possível e não deixe espaços de ar. Coloque as "tampas" de crosta por cima, pressionando levemente. 6. Envolva bem cada metade do sanduíche mosaico em filme plástico (papel manteiga também serve, mas o filme é melhor). Coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, para que firme e possa ser cortado de maneira bonita. 7. Após o resfriamento, corte fatias não muito grossas, com uma faca de lâmina fina e serrilhada. Eu consigo cerca de 8-10 fatias de uma baguete. Por que faço a receita com frequência É rápida e pode ser preparada com antecedência. Os ingredientes são fáceis de encontrar, e os restos de pão não se perdem. Fica bem fatiado e tem uma aparência interessante em tábuas ou para lanches na estrada. Pode ser facilmente adaptado com o que você tiver na geladeira. Dicas e variações Dicas - A manteiga e o queijo devem estar à temperatura ambiente, caso contrário, não se misturam bem. - Para cortar mais facilmente, mantenha o sanduíche na geladeira por mais tempo, se tiver tempo. - Se o recheio ficar muito mole, você pode adicionar mais farinha de rosca ou um pouco de miolo de pão, mas não exagere para não ficar seco. Substituições - O queijo cremoso pode ser trocado por outro tipo de creme de queijo ou até mesmo queijo feta ralado, se você quiser um sabor mais salgado. - O salame pode ser de qualquer tipo que você tiver à mão, até presunto. - O pimentão em conserva pode ser substituído por pimentão assado ou pimentão vermelho cru. - As azeitonas podem ser pretas ou verdes, conforme a preferência. Variações - Você pode adicionar outros legumes picados finamente (cenoura, cebola verde). - Se não quiser farinha de rosca, pode usar pão torrado quebrado em pedaços muito pequenos, mas não é essencial. - Se precisar que seja mais dietético, reduza a quantidade de manteiga e coloque mais queijo magro. Ideias de servir - Serve como aperitivo em tábuas, ao lado de outros sanduíches ou torradas. - Pode ser colocado em uma lancheira para o trabalho ou escola, se você tiver uma caixa que o mantenha inteiro. - É melhor servido frio, direto da geladeira. Perguntas frequentes 1. Como sei se uso farinha de rosca ou o miolo do pão? Se o miolo retirado estiver seco e se desmanchando, você pode usá-lo diretamente. Se estiver muito fresco e pegajoso, use farinha de rosca, pois absorve melhor a umidade e não deixa a mistura pegajosa. 2. Pode ser feito com pão fatiado, em vez de baguete inteira? Não recomendo, pois as fatias não mantêm a mistura compacta. É necessário ter a crosta inteira, como um tubo, para manter o recheio no lugar. 3. Posso omitir o salame para uma versão vegetariana? Sim, você pode não colocar salame e adicionar mais legumes ou até um ovo extra para textura. 4. Posso guardar o sanduíche por vários dias na geladeira? Sim, mas o ideal é consumi-lo em 1-2 dias para um sabor fresco. Mais do que isso, ele pode secar ou ficar muito mole. 5. Que tipo de azeitonas são mais adequadas? Você pode usar qualquer azeitona que tiver, o importante é que sejam sem caroço e picadas finamente. As azeitonas pretas têm um sabor mais discreto, enquanto as verdes dão um leve toque ácido. Valores nutricionais Estimado, para uma fatia (de 10 fatias resultantes de um pão francês): Calorias: 110-130 kcal Proteínas: 4-5 g Gorduras: 8-9 g Carboidratos: 6-8 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo, salame utilizado e do tamanho efetivo da fatia. É um sanduíche com conteúdo moderado de gorduras, poucas fibras e proteína suficiente para um lanche. Armazenamento e reaquecimento O sanduíche mosaico se mantém bem na geladeira por 1-2 dias, bem envolto para não pegar odores. Não é necessário reaquecer, serve-se frio. Não recomendo congelar – após descongelar, a textura fica úmida e não é tão agradável. Se você precisar transportá-lo, envolva-o bem em filme e mantenha-o refrigerado o máximo possível.

Preparação

É mais simples do que você imagina! Primeiro, pique finamente o salame, os ovos, os pimentões (doce e verde) e as azeitonas, depois misture-os com a manteiga batida, o queijo e a mostarda. A baguete é cortada ao meio e o miolo é removido. Se o pão estiver mais velho ou simplesmente o miolo estiver esfarelado, pode ser adicionado à mistura acima. Mas se o miolo estiver macio e se transformar em grumos ao tentar esfarelá-lo, substitua-o por farinha de rosca. As metades do pão são preenchidas com a mistura preparada e bem compactadas com uma colher, para que fiquem o mais compactas possível. As tampas são na verdade o miolo que não adicionamos à mistura porque era muito elástico. Deixe na geladeira por cerca de 3 horas, depois corte em fatias e aproveite!!!

Ingredientes

1 baguete ou pão
100 g de manteiga
100 g de queijo cremoso
tipo Almette ou Philadelphia
2 ovos cozidos
100 g de salame
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de pimentão assado
2 colheres de chá de pimentão verde
10 azeitonas
2 colheres de sopa de farinha de rosca ou o interior da baguete/pão.

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