Sopa de pato com creme azedo e bolinhos

Sopa de pato com natas e bolinhos Um dia eu tinha um peito de pato com osso, e encontrei facilmente os outros ingredientes na geladeira. Usei a carne do peito para outra receita, mas o osso ficou com carne suficiente para uma sopa. Embora o pato possa parecer pesado, desta vez a sopa saiu clara, sem gordura, com um sabor puro. Os bolinhos são indispensáveis, e as natas dão um toque final equilibrado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 40-45 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa/caldo com carne de ave, adequada para o almoço Ingredientes 1 osso do peito de pato, com carne 2 cenouras 2 cebolas pequenas 1 pimentão vermelho 1 raiz de salsa 1 batata 1 talo de aipo 3 dentes de alho 1 colher de chá de endro seco 1 colher de chá de estragão seco 200 ml de natas magras ou iogurte grego salsa fresca sal pimenta sumo de limão Para os bolinhos: 3 ovos sal manteiga do tamanho de uma noz (aproximadamente 20 g) massa de farinha branca, o quanto baste Modo de preparação 1. Limpe e lave todos os legumes. Corte as cenouras, a cebola, o pimentão, a raiz de salsa, a batata e o aipo em cubos adequados. 2. Do peito de pato, corte as fatias de carne para outra preparação, se desejar. Deixe carne suficiente no osso para a sopa. 3. Lave bem o osso com carne e coloque-o numa panela de pelo menos 4 litros. Adicione os legumes cortados e 3 litros de água fria com sal. 4. Cozinhe em fogo médio, com tampa, por cerca de 30 minutos, até que os legumes e a carne estejam cozidos. 5. Enquanto isso, prepare a mistura para os bolinhos. Bata os 3 ovos com um pouco de sal, adicione a manteiga amolecida e, em seguida, incorpore a farinha branca gradualmente, até obter uma mistura espessa, mas fluida. 6. Quando a carne e os legumes estiverem prontos, retire o osso para um prato. Desfie a carne em pedaços pequenos e coloque de volta na panela. Descarte o osso. 7. Com uma colher umedecida, pegue uma porção da massa dos bolinhos e coloque os bolinhos na sopa que está fervendo lentamente. Umedeça a colher após cada bolinho, para que não grudem. 8. Deixe os bolinhos cozinharem em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 10 minutos. Não mexa muito para não desmanchar. 9. Quando os bolinhos estiverem prontos, adicione o endro e o estragão secos. Prove e ajuste o sal e a pimenta. O sumo de limão deve ser adicionado a gosto, no final. 10. Dilua as natas com 200 ml da sopa quente e depois despeje lentamente na panela, mexendo devagar. 11. Retire a panela do fogo. Polvilhe com salsa fresca picada imediatamente antes de servir. Por que faço esta receita frequentemente Aproveite ao máximo os ossos com carne restante do pato. Os bolinhos são rápidos, não exigem técnica especial. A sopa não fica pesada e pode ser servida também para crianças. Os ingredientes são simples e podem ser adaptados ao que você tem na geladeira. Dicas e variações Dicas - Para bolinhos mais fofos, não coloque muita farinha. A mistura deve ser um pouco mole. - Cozinhe a sopa com tampa, os legumes cozinham mais uniformemente e você não perde líquido. - Se você quiser uma sopa mais clara, espume o caldo no início. - As natas magras não abafam o sabor da carne de pato, mas também não tornam a sopa pesada. Substituições - As natas podem ser trocadas por iogurte grego, se você não tiver natas à mão. - Em vez de estragão, você pode usar apenas endro, se não gostar do sabor do estragão. - Se você não tiver batata, pode omiti-la sem alterar o sabor. Variações - Também pode ser feito com restos de carne de pato cozida anteriormente. - Se você quiser uma sopa mais espessa, pode adicionar mais raiz de salsa ou cenoura. Ideias para servir - Sirva com salsa fresca picada adicional, adicionada no final. - Combina bem com pimenta picante ou fatias finas de pão torrado. - Você pode oferecer separadamente sumo de limão para quem quiser mais azedo. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do pato, não apenas o peito com osso? Sim, qualquer osso com um pouco de carne de pato serve para esta sopa. Mesmo as costas ou o pescoço do pato. 2. Como sei que os bolinhos estão cozidos? Estão prontos quando flutuam na superfície e, se você cortá-los, não têm mais interior líquido. 3. O que faço se coloquei farinha demais nos bolinhos? Se a massa estiver muito densa, adicione um pouco de ovo ou água, uma colher de chá de cada vez, até que fique mais macia. 4. A sopa talha se eu adicionar as natas diretamente? Se as natas estiverem frias, há risco de talhar. Por isso, devem ser diluídas com caldo quente antes de adicionar. 5. Posso congelar a sopa? Não recomendo, os bolinhos ficam muito moles após o congelamento, e a textura não é mais a mesma. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de sopa de pato com bolinhos e natas magras tem cerca de 170-220 kcal. As proteínas vêm principalmente da carne e dos ovos (aproximadamente 10-12 g/porção), as gorduras (7-10 g/porção) vêm da carne e das natas, enquanto os carboidratos (13-18 g/porção) vêm dos legumes e da farinha. Os valores são indicativos, dependendo de quanto carne permanece no osso e do tamanho dos bolinhos. Armazenamento e reaquecer A sopa pode ser armazenada na geladeira, coberta, por 2 dias. Ao reaquecer, não ferva demais para não desmanchar os bolinhos. Se você deixar por muito tempo, os bolinhos absorvem o caldo e mudam de textura. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1 osso de peito de pato com carne 3 dentes de alho 2 cenouras 2 cebolas pequenas 1 pimentão vermelho 1 raiz de salsa 1 batata 1 talo de aipo verde 1 colher de chá de endro e es

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