Bolo com creme de Ness

A base para este delicioso bolo começa com um passo essencial: bater as claras. Use uma batedeira para obter uma espuma firme, que dará ao bolo uma textura arejada. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma composição brilhante e firme. Em outra tigela, combine as gemas com a casca de limão ralada e o óleo, misturando bem para integrar os sabores. Agora, delicadamente, incorpore a mistura de gemas nas claras, certificando-se de não perder o ar da espuma. Peneirar a farinha junto com o fermento é crucial, pois ajuda a evitar grumos e garante uma homogeneização uniforme na massa. Prepare uma forma de 36/36 cm forrada com papel manteiga e despeje cuidadosamente a massa. Asse em um forno pré-aquecido em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que a base fique levemente dourada e passe no teste do palito. Retire a forma do forno e deixe a base esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, prepare o creme nº 1. Misture cuidadosamente a farinha com o pó de pudim, depois despeje o leite frio, certificando-se de que não haja grumos. Em outra tigela, combine as gemas com o açúcar e adicione a mistura de leite. Cozinhe esta composição em banho-maria, mexendo constantemente, até que engrosse, o que levará cerca de 20 minutos. Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, pressione a manteiga com uma colher para remover o excesso de água, evitando assim o risco de o creme talhar. Misture o creme de baunilha, que ainda está morno, com a manteiga e a essência de baunilha, obtendo uma composição fina e aromática. Corte as bordas da base e, enquanto o creme ainda estiver morno, espalhe-o uniformemente sobre a superfície para que grude bem. Agora é hora de preparar o creme nº 2. Bata as claras restantes, transformando-as em uma espuma firme e adicione as 7 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater. Incorpore o café, mexendo até que fique homogêneo. Em uma panela, coloque 11 colheres de sopa de açúcar junto com uma colher de sopa de água em fogo baixo, mexendo até que o açúcar caramelize. Quando se tornar líquido, despeje cuidadosamente na mistura de claras, mexendo rapidamente com uma colher de pau. É essencial trabalhar rapidamente, pois o creme aumentará de volume, então use uma tigela grande para evitar possíveis acidentes. O creme está pronto quando tem uma aparência homogênea e partículas finas de açúcar caramelizado. Despeje rapidamente o creme morno sobre o bolo, distribuindo-o uniformemente com um garfo. Adicione chocolate ralado, nozes tostadas ou avelãs, conforme desejar. Deixe o bolo esfriar por 3-4 horas, mas para melhores resultados, é ideal esperar até o dia seguinte. Este bolo de duas cremes certamente se tornará um favorito em qualquer ocasião, oferecendo uma mistura perfeita de texturas e sabores.

Ingredientes

Base: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de óleo
raspas de um limão
uma pitada de fermento em pó. Creme n.º 1: 5 gemas
2 pacotes de pudim de baunilha
1 colher de sopa de farinha
12 colheres de sopa de açúcar
1
5 litros de leite doce fervido
1 colher de sopa de essência de baunilha. Creme n.º 2: 5 claras
18 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de café solúvel (pó). Para decorar: chocolate ralado
nozes ou avelãs tostadas.

Bolo com creme de Ness

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