Bolo de chocolate e rum

Fiz fiz a receita em um dia em que queria fazer muffins, mas não tinha formas suficientes. Então, transformei a massa em uma base densa de chocolate com rum, sobre a qual coloquei uma camada de creme leve e chantilly. O resultado é o tipo de bolo que fica bem em eventos, mas também em uma refeição comum em família. A base permanece ligeiramente úmida devido à calda da compota, e o creme de pudim com chantilly é simples, mas equilibrado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (com resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 12-16, dependendo do tamanho em que você cortar o bolo Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, bom para ocasiões ou quando você quer uma sobremesa consistente Ingredientes Para a base: - 300 g de manteiga - 350 g de farinha - 300 g de açúcar - 6 ovos - 400 g de chocolate com rum (4 tabletes do tipo Novatini com rum) - 1 essência de rum - 1 pacote de açúcar de baunilha - 1 e ½ pacotes de fermento em pó (ativado com algumas gotas de suco de limão) - 1 pitada de sal - 100 ml de leite integral - 150 ml de calda da compota de abacaxi (para umedecer) Para o creme: - 1 pacote de pudim de chantilly - 3 colheres de açúcar - 100 g de margarina - 1 pacote de chantilly - 650 ml de leite (500 ml para o pudim, 150 ml para o chantilly) Modo de preparo 1. Prepare a base. Coloque a manteiga em uma panela com 100 ml de leite e aqueça em fogo baixo, apenas o suficiente para derreter a manteiga e deixar a mistura líquida. Adicione o chocolate partido em pedaços e misture até derreter completamente. Acrescente a essência de rum. Retire do fogo e deixe esfriar por 10-15 minutos, para que não esteja quente ao adicionar os ovos. 2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, o açúcar de baunilha e a pitada de sal até que a mistura fique homogênea. Despeje gradualmente a mistura morna de chocolate sobre os ovos, mexendo sempre com um batedor, para que os ovos não coagulem. 3. Misture o fermento em pó com algumas gotas de suco de limão e, em seguida, incorpore à mistura. Adicione a farinha em duas ou três etapas, mexendo suavemente com o batedor após cada adição. 4. Despeje a mistura em uma forma quadrada (aproximadamente 30x30 cm), untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Nivele a base. 5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (cerca de 160-170°C) por 40 minutos. Teste a base com um palito; deve sair limpo ou com algumas migalhas, mas não úmido. 6. Retire a base e deixe esfriar na forma. Depois que esfriar completamente, umedeça uniformemente com 150 ml de calda da compota de abacaxi. A base absorve rapidamente o líquido. 7. Para o creme, prepare o pudim de chantilly: misture o pó do pudim com 500 ml de leite e 3 colheres de açúcar, e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, adicione a margarina, misture até derreter e deixe esfriar por 15-20 minutos. Quando não estiver mais quente, espalhe o creme sobre a base esfriada e umedecida. 8. Quando o creme de pudim estiver bem frio sobre o bolo, bata o chantilly do pacote com 150 ml de leite frio, conforme as instruções do pacote. Espalhe o chantilly sobre a camada de pudim. 9. Leve o bolo à geladeira por pelo menos algumas horas, idealmente durante a noite. Fica muito mais fácil de cortar e parece melhor no dia seguinte. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática quando você precisa de um bolo grande, que também fique bem na geladeira. A base sai consistente e aromática, não seca nem mesmo após dois dias. É feita com ingredientes simples, e o sabor de chocolate com rum é realmente perceptível. É fácil de porcionar e adequada para refeições em grupo. Dicas e variações Dicas - Deixe a base esfriar completamente antes de umedecê-la e colocar o creme, caso contrário, pode ficar muito encharcada. - Use chocolate com rum, não simples, pois o sabor é essencial aqui. - Se achar que o chantilly em cima é demais, pode colocar uma camada mais fina ou omiti-lo. Substituições - Você pode substituir a margarina do creme por manteiga, se não quiser usar margarina. A textura final será um pouco diferente, mas ainda ficará boa. - Se não tiver pudim de chantilly, pode usar pudim de baunilha, mas o sabor será mais suave. Variações - Se não tiver calda de compota de abacaxi, qualquer calda de frutas de compota serve para umedecer. - Em vez de chocolate com rum, você pode usar chocolate simples mais rum verdadeiro (mas não exagere na quantidade de álcool, para não ficar muito forte). - Pode polvilhar um pouco de cacau ou chocolate ralado sobre o chantilly para dar um toque visual. Ideias de servir - O bolo pode ser cortado em quadrados ou retângulos pequenos. - Combina bem com uma compota fria ou um café. - Para ocasiões, você pode decorar com frutas cristalizadas ou pedaços de abacaxi da compota. Perguntas frequentes 1. A base ficou muito seca. O que posso fazer? Provavelmente ficou muito tempo no forno ou a temperatura estava muito alta. Para essa receita, a base deve estar apenas o suficiente para passar no teste do palito. A calda ajuda na hidratação, mas se já estiver seca, não absorve tão bem. 2. Posso usar chocolate amargo? Pode, mas o sabor será mais intenso e menos doce. Se usar chocolate amargo, ajuste o açúcar a gosto. 3. Com o que posso substituir o chantilly no final? Se não tiver chantilly em pó, pode usar chantilly líquido batido ou um creme simples de nata com açúcar de confeiteiro. 4. Posso fazer o bolo em outra forma? Sim, também funciona em uma forma retangular, mas verifique o tempo de cozimento – se a camada for mais fina, cozinhará mais rápido. 5. Preciso usar necessariamente compota de abacaxi? Não é obrigatório. Qualquer compota com calda doce serve para umedecer, o importante é não pular essa parte, pois dá um plus de sabor. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 16) tem cerca de 370-400 kcal. Proteínas: aproximadamente 5-6 g. Carboidratos: 40-45 g. Lipídios: 20-22 g. Esses são valores orientativos, dados pelo alto conteúdo de manteiga, chocolate, açúcar e chantilly. O bolo não é leve, mas é pensado para ser servido em porções moderadas. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. O chantilly pode amolecer um pouco, mas não escorre. Não recomendo congelar. Não deve ser reaquecido – serve-se frio, direto da geladeira. Se sobrar, corte os pedaços e guarde em um recipiente fechado.

Ingredientes

Para a base: 300 g de manteiga
350 g de farinha
300 g de açúcar
6 ovos
400 g de chocolate com rum (4 tabletes de Novatini com rum)
um pouco de essência de rum
um pacote de açúcar de baunilha
um pacote e meio de fermento em pó dissolvido em suco de limão
uma pitada de sal
100 ml de leite doce
150 ml de xarope de uma compota de abacaxi
para umedecer a base. Para o creme: 1 pacote de pudim de chantilly
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina
1 pacote de chantilly
650 ml de leite.

Bolo de chocolate e rum

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