Aperitivos de massa folhada com cogumelos.

Os aperitivos de massa folhada com cogumelos estão entre as receitas que faço com frequência quando preciso de algo rápido e substancial para uma refeição com vários convidados. Acho prático porque geralmente uso um pacote grande de massa folhada do comércio e cogumelos champignon, que encontro sempre no mercado. Fiz a receita em ambas as versões: em forma de rolinhos ou mini tortas, dependendo de como me é mais fácil moldar a massa e de quanto tempo tenho. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora (incluindo o resfriamento da mistura) Tempo de preparação: 30-40 minutos Tempo de cozedura: máximo de 20 minutos Porções: cerca de 16-20 peças, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche para festas ou celebrações Ingredientes 1 pacote de massa folhada, 800 g (pronta para uso, descongelada) 1 kg de cogumelos champignon 3 maços de cebola verde 1 cebola branca (tamanho médio) 2 pequenos maços de alho verde 1 cenoura (média) 40 ml de óleo Sal e pimenta a gosto 1 maço de salsa 1 maço de endro 3 colheres de sopa de pão ralado (ajuste conforme necessário, dependendo de quão úmida está a mistura) 2 colheres de chá de margarina (para untar as formas de mini tortas) Meia xícara de água (cerca de 50 ml) Modo de preparo 1. Retire a massa folhada do congelador e deixe descongelar à temperatura ambiente enquanto você cuida dos legumes. 2. Limpe os cogumelos, lave-os bem e pique-os finamente. Limpe e lave a cebola verde, a cebola branca e o alho verde, e depois pique-os finamente. Descasque a cenoura e rale-a em um ralador fino. 3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola verde, a cebola branca, o alho verde e a cenoura. Coloque sal e pimenta desde o início, para dar sabor aos legumes. Deixe refogar até que comecem a amolecer, não demora muito. 4. Adicione os cogumelos picados e misture bem. Despeje a meia xícara de água sobre os legumes. Deixe tudo cozinhar até que o líquido evapore e os cogumelos estejam cozidos. Mexa periodicamente. 5. Quando os legumes estiverem quase prontos e a mistura se tornar mais consistente, adicione o endro e a salsa picados finamente. Se você notar que ainda há líquido ou se a mistura não estiver firme o suficiente para rechear a massa folhada, polvilhe e misture o pão ralado. A quantidade de pão ralado depende da umidade dos cogumelos, mas três colheres de sopa geralmente são suficientes. 6. Deixe a mistura de cogumelos esfriar completamente antes de montar. Caso contrário, a massa folhada ficará mole e não crescerá no forno. 7. Divida a mistura de cogumelos em duas partes, assim como a massa. Uma parte você usará para rolinhos e a outra para mini tortas. 8. Para os rolinhos, abra metade da massa sobre a superfície de trabalho. Coloque metade da mistura de cogumelos no meio, enrole bem e corte rolinhos de tamanho adequado (cerca da largura de dois dedos). Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. 9. Para as mini tortas, unte as formas com margarina. Forre cada forma com um pedaço de massa, colocando dentro uma colher generosa da mistura de cogumelos. Aplainar levemente. 10. Quando tudo estiver pronto, coloque a assadeira com os rolinhos e as formas de mini tortas no forno pré-aquecido a 200 graus (ou na temperatura alta, se estiver usando um forno sem termostato). Asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem levemente dourados na superfície. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque uso ingredientes simples e resulta em lanches substanciais. Pode ser rapidamente adaptada para mais convidados e não requer técnicas complicadas. Podem ser feitos com antecedência, se você precisar cuidar de outros pratos. Dicas e variações Dicas Não apresse o resfriamento da mistura antes de colocá-la na massa folhada. Se estiver quente, a massa ficará mole. Se você quiser um sabor mais intenso de ervas, adicione salsa e endro frescos no final. Substituições A margarina para untar pode ser substituída por manteiga se você não se importar com a versão vegana. Você também pode usar cogumelos marrons ou outro tipo, se tiver à mão. Variações Se você não tiver formas de mini tortas, pode fazer apenas rolinhos, ou vice-versa. Você pode adicionar um pouco de queijo ralado sobre as tortas, se não estiver em jejum ou não fizer a versão vegana. Ideias de apresentação Ficam boas tanto quentes quanto frias, em um buffet ou como lanche para levar. Combinam bem nas mesas festivas ao lado de outros aperitivos, mas também são adequadas para um piquenique. Perguntas frequentes 1. Posso usar massa feita em casa? Sim, você pode usar massa folhada caseira se tiver tempo, mas a de comércio reduz muito o tempo de preparo. 2. Posso congelar esses aperitivos após assar? O congelamento não preserva a textura tão bem. É melhor consumi-los frescos ou em até 2 dias. 3. Como evitar que o recheio dos rolinhos vaze durante o cozimento? Certifique-se de que o recheio esfriou completamente e não está mais úmido. O pão ralado ajuda a ligar a mistura. 4. Posso preparar a mistura um dia antes? Sim, você pode preparar o recheio um dia antes e mantê-lo na geladeira, coberto. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (rolinho ou mini torta): 120-150 kcal, das quais cerca de 6 g de gordura, 16 g de carboidratos, 3-4 g de proteínas. Os valores variam dependendo do tamanho das peças e de quanto pão ralado ou óleo você usa. Os cogumelos e as ervas têm poucas calorias, mas a massa folhada e o óleo aumentam um pouco a ingestão de gordura e carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Esses aperitivos se mantêm bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Podem ser reaquecidos brevemente no forno, não no micro-ondas, para não ficarem muito moles. O ideal é consumi-los no dia em que são feitos, para uma textura crocante. Se sobrar, também podem ser servidos frios.

Ingredientes

1 pacote de massa de 800 g
1 kg de cogumelos champignon
3 maços de cebolas verdes
cebola branca
2 maços pequenos de alho verde
sal
pimenta a gosto
1 maço de salsa e 1 maço de endro
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 cenoura
40 ml de óleo
2 colheres de chá de margarina
meia xícara de água (50 ml)

Aperitivos de massa folhada com cogumelos.

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