Frittata à moda do campo

Às vezes chego em casa e não tenho vontade de fazer compras nem de receitas complicadas. Olho na geladeira, encontro algumas batatas novas, alguns restos de linguiça, ovos, queijo e endro. Com alguns ingredientes básicos, sai uma frittata rústica, exatamente o que preciso para um almoço ou jantar rápido. Esta receita não é exigente, pode ser feita até no meio da semana, sem planos especiais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, rústico, café da manhã substancial ou almoço rápido Ingredientes 1-2 batatas novas, descascadas 1 cebola 3 dentes de alho 100 g de queijo de ovelha (para servir) olho para fritar sal, a gosto endro fresco linguiça tradicional (suficiente para cobrir as batatas, 1 pedaço pequeno) 2 ovos (ou 3, para uma mistura mais firme) Modo de preparo 1. Descasque as batatas. Se forem batatas novas, descasque rapidamente com a faca. Corte-as em fatias finas ou cubos, como quiser sentir a textura na frittata. 2. Aqueça uma frigideira com óleo, de modo que haja uma camada fina no fundo. Adicione as batatas cortadas e polvilhe com sal. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudarem. 3. Enquanto as batatas estão fritando, corte a linguiça em rodelas finas. Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos. Lave o endro e corte-o bem, mas não muito fino. 4. Quebre os ovos em uma tigela, adicione a cebola, o alho e o endro. Coloque sal a gosto e misture tudo com um garfo. 5. Quando as batatas estiverem levemente douradas de um lado, vire-as para o outro com uma espátula ou colher. Adicione a linguiça cortada. Deixe tudo cozinhar por mais 2-3 minutos, para que a linguiça infunda seu sabor nas batatas. 6. Despeje a mistura de ovos, cebola, alho e endro por cima. Levante um pouco as batatas com a espátula, para que os ovos cheguem ao fundo da frigideira e se liguem bem. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente, coberto ou não, dependendo da espessura da omelete. Se parecer muito líquido na superfície, você pode colocar uma tampa por alguns minutos. 7. Quando os ovos estiverem firmes e as bordas douradas, retire a frittata cuidadosamente para um prato. 8. Sirva imediatamente, com queijo de ovelha ralado ou esfarelado por cima. Também combina com um pouco de polenta fria, se tiver à mão. Por que faço essa receita com frequência Porque é rápida, com o que já tenho em casa. É substancial, nutritiva e não exige atenção especial na técnica. Ajuda-me a usar as sobras da geladeira, e o sabor é equilibrado, sem esforço. Dicas e variações Dicas Use batatas novas quando estiverem na temporada, para uma textura mais agradável e cozimento rápido. Se quiser que a frittata fique mais firme, adicione mais um ovo à quantidade inicial. Não deixe as batatas queimarem; vire-as 2-3 vezes durante a fritura. Se o queijo de ovelha estiver muito salgado, não coloque muito sal na mistura de ovos. Substituições A linguiça pode ser substituída por presunto ou bacon, se não tiver à mão. O queijo de ovelha pode ser trocado por queijo de vaca curado ou qualquer outro queijo salgado que você tiver. Variações Você pode adicionar pimentão ou tomates, se quiser mais vegetais na frittata. Se quiser que seja mais leve, use apenas claras de ovos. Pode-se colocar salsa no lugar do endro, se você não suportar o endro. Ideias para servir Combina com polenta fria ou pão fresco. É adequada para café da manhã, almoço ou até para levar. Se sobrar, você pode aquecer um pouco e servir com iogurte natural ou leite azedo. Perguntas frequentes Posso usar batatas velhas em vez de batatas novas? Sim, mas corte-as em fatias finas e, se necessário, lave-as do amido, para que não grudem e cozinhem de maneira mais uniforme. Como posso saber quando adicionar os ovos sobre as batatas? Quando as batatas estiverem douradas e macias por dentro, e a linguiça estiver levemente dourada, é o momento certo para despejar a mistura de ovos. Pode ser feito sem linguiça? Sim, fica saboroso apenas com batatas, cebola e ovo. O sabor será mais simples, mas combina bem com queijo por cima. Se não tenho endro, o que posso usar? Você pode colocar salsa, estragão ou pode pular as ervas, se não gostar delas. Que tipo de frigideira é adequada? Qualquer frigideira antiaderente ou de ferro fundido funciona bem. O importante é que você consiga virar as batatas facilmente e que não grudem. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de duas): aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 16-18 g Gorduras: 24-26 g Carboidratos: 22-25 g Os valores podem variar dependendo da quantidade de queijo, linguiça e óleo que você usa. O queijo de ovelha e a linguiça trazem proteínas e gorduras, as batatas trazem carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Esta frittata é melhor fresca, mas se sobrar, pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo um dia. Pode ser reaquecida rapidamente na frigideira ou no micro-ondas. A textura não será mais a mesma de antes, mas o sabor permanece bom. Se o queijo já estiver polvilhado por cima, ficará um pouco mais úmido após o reaquecimento, mas isso não é um grande problema.

Ingredientes

1
2 batatas novas
1 cebola
3 dentes de alho
100 g de queijo de ovelha
óleo
sal
endro fresco
linguiça tradicional

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