Fusilli com molho ragù assado

Fusilli com molho ragu no forno é uma receita prática para uma refeição consistente, com massas, carne moída e legumes em um só prato. O molho é cozido na frigideira, depois misturado diretamente com as massas cozidas e deixado um pouco mais no forno. Dessa forma, a composição se liga e as massas ganham um gosto mais acentuado. A quantidade de molho de tomate pode variar entre 300 e 400 ml, dependendo de quão consistente ou suculento você prefere o prato. Informações rápidas Tempo total: não especificado; depende do tempo de cozimento das massas e do preparo do molho Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 10-15 minutos Temperatura do forno: 150 graus Celsius Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: massas ao forno com carne, legumes e molho ragu Ingredientes 500 g de massas fusilli 500 g de carne moída mista, de porco e boi Uma raiz de aipo ralada, aproximadamente 100 g 2 cenouras raladas 2-3 talos de cebola verde, picados finamente, ou aproximadamente 150 g de cebola seca 200 ml de vinho branco 300-400 ml de molho de tomate Folhinhas verdes de orégano Sal Pimenta Tomilho Manjericão Alecrim Um pouco de óleo, para refogar os legumes e untar a forma Modo de preparo 1. Cozinhe as massas Coloque as massas fusilli para cozinhar em uma panela com água salgada, na qual você adiciona também dois fios de óleo. Respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem. É suficiente que as massas sejam cozidas de acordo com as instruções do fabricante, sem deixá-las mais do que o necessário. Depois que estiverem prontas, escorra a água e reserve até que o molho esteja preparado. 2. Prepare a base de legumes Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo. Adicione o aipo ralado e as cenouras, depois deixe os legumes refogar levemente. Quando começarem a amolecer, coloque a cebola verde picada. Se estiver usando cebola seca, adicione-a ao mesmo tempo. Misture de vez em quando, para que os legumes cozinhem uniformemente e não grudem na frigideira. 3. Cozinhe a carne Quando os legumes estiverem macios, adicione a carne moída. Coloque o vinho branco e tempere com sal, pimenta, tomilho, manjericão e alecrim. Adicione também as folhinhas de orégano. Continue cozinhando até que a carne esteja feita. Misture durante o processo para desfazer os pedaços maiores de carne e combiná-la com os legumes. 4. Adicione o molho de tomate Depois que a carne estiver cozida, coloque o molho de tomate. Use 300 ml para um molho mais consistente ou até 400 ml se quiser uma composição um pouco mais suculenta. Deixe o molho ferver até que comece a engrossar. Não é necessário que fique completamente seco, pois será misturado com as massas e ainda irá ao forno. 5. Combine as massas com o molho Coloque as massas escorridas sobre o molho ragu e misture bem, de forma que os fusilli fiquem cobertos de maneira uniforme com o molho, carne e legumes. Unte com um pouco de óleo uma forma refratária e transfira para ela a mistura de massas e ragu. Alise levemente a superfície. 6. Asse as massas Coloque a forma no forno pré-aquecido a 150 graus Celsius e deixe as massas assarem por 10-15 minutos. Após esse intervalo, o prato estará pronto para servir. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque usa ingredientes comuns e pode ser preparada sem muitas etapas complicadas. O molho combina carne com aipo, cenoura e cebola, e as massas absorvem bem os sabores depois de serem misturadas e assadas. É também um prato fácil de colocar na mesa quando quero algo consistente, mas não desejo cozinhar separadamente o acompanhamento e o molho. Os fusilli são adequados aqui porque sua forma retém bem o molho ragu. Dicas Escorra as massas assim que chegarem ao tempo indicado na embalagem e misture-as com o molho após escorrê-las. Não é necessário deixá-las de lado por muito tempo. A quantidade de molho de tomate pode ser ajustada entre 300 e 400 ml. Se o molho de carne já parecer suficientemente úmido, use a quantidade menor. Para uma mistura mais suculenta, adicione até 400 ml. Os legumes devem ser deixados para amolecer antes de adicionar a carne. Assim, cozinham melhor no molho e não ficam duros após o cozimento. A forma deve ser untada com óleo antes de colocar as massas, para que o prato não grude facilmente no fundo e nas bordas. Antes de colocar a forma no forno, verifique o sabor do molho e ajuste o sal e os temperos, se necessário. Substituições A cebola verde pode ser substituída por aproximadamente 150 g de cebola seca, conforme mencionado na receita. A carne moída mista de porco e boi é a base do molho, mas a receita também pode ser feita com um dos dois, se for a carne que você tem. Nesse caso, o sabor e a consistência do molho podem ser ligeiramente diferentes. Se você não tiver orégano fresco, ele pode ser omitido, e o restante dos temperos deve ser mantido conforme a receita. Variações Você pode usar outro tipo de massa, mas o tempo de cozimento deve ser seguido de acordo com as instruções da embalagem. Os fusilli continuam sendo uma escolha adequada porque se misturam bem com o molho ragu. A quantidade de aipo e cenoura pode ser mantida exatamente como na receita para um molho com legumes visíveis e sabor equilibrado. Se preferir um molho em que os legumes sejam menos perceptíveis, eles podem ser ralados finamente. Para um prato mais aromático, mantenha a combinação de tomilho, manjericão, alecrim e orégano, mas use quantidades moderadas, para que nenhum tempero sobreponha o sabor da carne e do molho de tomate. Ideias de servir Sirva as massas quentes, imediatamente após serem retiradas do forno. Elas podem ser colocadas diretamente nos pratos, sem acompanhamentos adicionais, pois o prato já contém massas, carne e legumes. Perguntas frequentes Posso usar apenas carne de porco ou apenas carne de boi? Sim. A receita original usa carne moída mista de porco e boi, mas pode ser substituída por um único tipo de carne. O molho terá um sabor ligeiramente diferente, mas os passos permanecem os mesmos. É obrigatório colocar vinho branco? O vinho branco faz parte da receita original e é adicionado junto com a carne e os temperos. Se você não o usar, não precisa inventar outra quantidade de líquido; continue o preparo com os ingredientes restantes e observe a consistência do molho. Posso colocar mais molho de tomate? Sim, a receita permite entre 300 e 400 ml. Use a quantidade menor para um molho mais grosso e a maior para uma composição mais úmida antes de assar. A que temperatura as massas são assadas? As massas são assadas no forno pré-aquecido a 150 graus Celsius, por 10-15 minutos. Posso preparar as massas sem a etapa do forno? A etapa do forno faz parte da receita e ajuda a ligar a mistura. Se você a omitir, terá massas com molho ragu na frigideira, e não a mesma versão de massas ao forno. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificada a quantidade exata de óleo, a proporção entre a carne de porco e a de boi ou o número de porções. Para a quantidade total do prato, a estimativa é de aproximadamente 3.300-3.800 kcal, 180-200 g de proteínas, 120-150 g de gorduras e 360-400 g de carboidratos. As diferenças ocorrem especialmente em função do tipo de carne e da quantidade de óleo utilizada. Se o prato for dividido em 4 porções, uma porção pode ter aproximadamente 825-950 kcal, 45-50 g de proteínas, 30-38 g de gorduras e 90-100 g de carboidratos. Esses são valores orientativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento As massas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, e é preferível consumi-las em 1-2 dias. Para reaquecer, coloque a porção em um recipiente adequado e aqueça até que esteja quente por dentro. Após o armazenamento na geladeira, as massas podem se tornar mais compactas, pois absorvem o molho. Se o molho foi bem ligado antes de assar, a textura será mais densa ao reaquecer.

Ingredientes

500 g de massa fusilli
500 g de carne moída mista (porco e boi)
uma raiz de aipo ralada (aprox. 100 g)
2 cenouras raladas
2
3 cebolinhas / 150 g de cebola seca
200 ml de vinho branco
e onde há vinho
há bom humor
300
400 ml de molho de tomate
folhas verdes de orégano
sal
pimenta
tomilho
manjericão e alecrim
um pouco de óleo.

Fusilli com molho ragù assado

Ingredientes

Tags

Categorias