Bolo Caribenho

Ingredientes

• Para o bolo esponjoso: 3 ovos
• 110 g de açúcar
• um pacote de baunilha
• raspas de limão
• 100 g de farinha 00
• 25 g de amido
• uma colher de sopa de fermento em pó
• 25 g de cacau
• 50 g de coco
• 100 ml de óleo de girassol
• 100 ml de rum. Para o banho de rum: 200 ml de rum
• 50 ml de água com açúcar a gosto. Para a espuma de pistache: 2 claras
• 100 g de açúcar
• 2 gemas
• 30 ml de leite de soja
• 3 folhas de gelatina
• 2 colheres de sopa de rum. Para a espuma de coco: 2 claras
• 90 g de açúcar
• 30 ml de leite de soja
• 3 folhas de gelatina
• 50 g de coco finamente moído
• 2 colheres de sopa de rum. Para a gelatina de morango: 500 g de morangos
• açúcar a gosto (75 g)
• um pouco de suco de limão
• um pacote de folhas de gelatina ou 2 pacotes pequenos em pó. Decoração: morangos
• cobertura e coco ralado fino.