Ensopado de legumes na Multicooker

Guisado de legumes na Multicooker Numa quarta-feira, preparei um guisado de legumes para o almoço, usando o que tinha à mão: batatas, pimentos, abobrinha, berinjela, feijão vermelho e alguns legumes para a base. As quantidades não são fixas, pois as ajusto de acordo com o número de pessoas que vão comer e os legumes disponíveis. É cozinhado em etapas na Philips Multicooker, e os legumes mantêm melhor a forma se forem adicionados gradualmente. No meu caso, nem todos ficaram igualmente entusiasmados com o prato, mas o guisado foi adequado para um almoço de jejum e pode ser facilmente adaptado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, dependendo do tempo necessário para limpar e cortar os legumes Tempo de preparação: não especificado separadamente; inclui a limpeza e o corte dos legumes Tempo de cozimento: aproximadamente 45 minutos após o início do programa STEW, mais alguns minutos para refogar Porções: dependendo da quantidade de legumes utilizada e do número de pessoas à mesa Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de legumes na multicooker, adequado para o almoço ou para uma refeição de jejum Ingredientes As quantidades são definidas de acordo com o número de pessoas e quão grande você deseja que o guisado seja. batatas cenouras cebola feijão vermelho, cozido pimento vermelho pimento verde abobrinha berinjela sal, a gosto pimenta, a gosto pasta de pimentão com pimentos e cebola molho de tomate páprica picante um pouco de açúcar salsa fresca óleo água, suficiente para cobrir aproximadamente até a metade da quantidade de legumes É importante que o feijão vermelho já esteja cozido. Ele não entra na mesma etapa de cozimento que os legumes crus e pode ser adicionado junto com eles, sem necessidade de um tempo de cozimento adicional. Modo de preparo 1. Prepare os legumes Limpe e lave todos os legumes. Corte a cebola em julienne, a cenoura em cubos, as batatas em quatro, e os pimentos, a abobrinha e a berinjela em cubos. O tamanho dos pedaços pode ser semelhante, para que cozinhem de maneira relativamente uniforme, mas a abobrinha e a berinjela serão adicionadas mais tarde do que as batatas e as cenouras. 2. Refogue a cebola e a cenoura Ligue a Philips Multicooker e selecione a função FRY. Coloque um pouco de óleo na panela e deixe aquecer. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por alguns minutos, até que a cebola comece a amolecer. Não é necessário dourá-las muito. O objetivo desta etapa é amolecê-las levemente e formar a base para o guisado. 3. Adicione as batatas Coloque as batatas cortadas em quatro sobre a cebola e a cenoura. Deixe-as um pouco na panela, o suficiente para dourar levemente por fora. Misture com cuidado, para que os legumes não grudem no fundo da panela. 4. Adicione os pimentos e a água Adicione o pimento vermelho e o pimento verde, cortados em cubos. Despeje água suficiente para cobrir até a metade da quantidade de legumes. Não é necessário que os legumes fiquem completamente cobertos, pois eles também soltarão líquido durante o cozimento. Desligue o programa FRY e ajuste o aparelho para a função STEW. Feche a tampa e deixe o guisado começar a ferver. 5. Adicione a abobrinha e a berinjela Após 20 minutos de cozimento na função STEW, abra a tampa e adicione a abobrinha e a berinjela, ambas cortadas em cubos. Misture delicadamente, sem esmagar as batatas. Esses legumes cozinham mais rapidamente e, por isso, não os coloco desde o início. Se ficassem na panela desde a primeira etapa, poderiam amolecer demais antes que os outros legumes estivessem prontos. 6. Continue o cozimento Feche novamente a tampa e deixe o guisado cozinhar por mais cerca de 20 minutos na função STEW. Durante esse tempo, os legumes devem amolecer, e o líquido deve adquirir sabor de todos os ingredientes. 7. Adicione a pasta de pimentão e o molho de tomate Após os 20 minutos, adicione a pasta de pimentão com pimentos e cebola, a páprica picante, um pouco de açúcar, sal a gosto, pimenta e o molho de tomate. Adicione também o feijão vermelho cozido. Misture delicadamente e deixe o aparelho cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Esse tempo é suficiente para que a pasta de pimentão, o molho de tomate e os temperos se combinem com os legumes. 8. Finalize o guisado Desligue o aparelho e adicione a salsa fresca, picada. Prove e verifique se é necessário adicionar mais sal ou pimenta. O guisado pode ser servido assim que estiver pronto, enquanto estiver quente. Por que faço essa receita com frequência Gosto desta receita porque não exige quantidades fixas e pode ser facilmente adaptada ao que tenho na geladeira. As batatas e as cenouras formam a base, enquanto a abobrinha, a berinjela e os pimentos completam o prato sem exigir muitos preparativos. A multicooker é útil aqui porque posso cozinhar os legumes na mesma panela, em etapas, sem precisar monitorar constantemente a temperatura. O feijão vermelho cozido torna o guisado mais consistente, e a pasta de pimentão e o molho de tomate dão o sabor final. Dicas e variações Dicas Respeite a ordem de adição dos legumes. As batatas, cenouras e cebolas precisam de mais tempo, enquanto a abobrinha e a berinjela cozinham mais rápido. A água deve cobrir aproximadamente até a metade da quantidade de legumes, e não completamente. Se você colocar água demais desde o início, o guisado pode ficar muito líquido. Misture com cuidado após adicionar os legumes macios. As batatas podem se desmanchar se forem mexidas com muita força. O sal combina melhor após a adição da pasta de pimentão e do molho de tomate, pois estes também podem conter sal. A páprica picante deve ser adicionada a gosto. Se a pasta de pimentão já estiver temperada, comece com uma quantidade pequena de páprica. Substituições Se não tiver feijão vermelho, ele pode ser omitido, mas não é necessário adicionar outro ingrediente para manter a receita em sua forma original. A pasta de pimentão com pimentos e cebola pode ser usada na quantidade disponível, ajustando depois o sal e o molho de tomate a gosto. Em vez de pimentos vermelho e verde, pode-se usar apenas um tipo de pimento, mantendo a mesma ideia de preparo. No entanto, o sabor será um pouco diferente. Variações As quantidades de legumes podem ser alteradas de acordo com o número de pessoas à mesa. Você pode adicionar mais batatas para um guisado mais consistente ou mais abobrinha e pimentos para uma versão com mais legumes. Se usar legumes cortados em pedaços maiores, pode ser que precisem de mais tempo para amolecer. Neste caso, o tempo de cozimento é o da receita preparada na multicooker: 20 minutos, depois a adição da abobrinha e das berinjelas, mais 20 minutos e, por fim, 5 minutos com o molho de tomate e os temperos. Ideias de servir O guisado pode ser servido quente, como prato principal. É adequado para um almoço sem carne e pode ser colocado diretamente no prato após ser polvilhado com salsa fresca. Se preferir um sabor mais intenso de legumes e molho, deixe-o descansar alguns minutos após desligar o aparelho antes de servir. Não é necessário um passo adicional de cozimento. Perguntas frequentes Posso usar feijão vermelho enlatado? Sim, o importante é que já esteja cozido. Escorra antes de usar e adicione na etapa em que você coloca a pasta de pimentão, o molho de tomate e os temperos, pois não precisa do mesmo tempo de cozimento que os legumes crus. Quando adiciono a abobrinha e a berinjela? Ambas são adicionadas após os primeiros 20 minutos de cozimento na função STEW. São legumes que amolecem mais rapidamente e, se forem colocados desde o início, podem perder a forma. Quanta água deve ser colocada na panela? Despeje água suficiente para cobrir aproximadamente até a metade da quantidade de legumes. Não é necessário cobri-los completamente. A quantidade exata depende do volume dos legumes e de quanto líquido eles soltam durante o cozimento. É possível preparar o guisado sem a pasta de pimentão? Na receita básica, a pasta de pimentão é um dos ingredientes usados no final, junto com o molho de tomate e os temperos. Se for omitida, o guisado terá um sabor mais simples e menos concentrado. Qual função é usada na Philips Multicooker? Para começar, usa-se a função FRY, necessária para refogar a cebola e a cenoura e para dourar levemente as batatas. Após a adição dos pimentos e da água, o aparelho é desligado e ajustado para a função STEW. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem não ser exatos, pois a receita não tem quantidades fixas para legumes, óleo ou feijão. Eles dependem principalmente da proporção de batatas, da quantidade de óleo e do número de porções. Para uma porção padrão, o guisado pode ter aproximadamente: 150-250 kcal 25-40 g de carboidratos 5-10 g de proteínas 4-9 g de gorduras 6-10 g de fibras O feijão vermelho contribui com proteínas e fibras, enquanto as batatas trazem a maior parte dos carboidratos. O óleo aumenta o valor calórico dependendo da quantidade utilizada. Para um cálculo preciso, seriam necessárias as quantidades exatas de todos os ingredientes e o número exato de porções. Conservação e reaquecimento O guisado que sobrar deve ser guardado na geladeira, em um recipiente fechado. Como a receita contém legumes cozidos e feijão cozido, é bom deixá-lo esfriar e colocá-lo na geladeira assim que não estiver mais quente. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você vai consumir. Se parecer mais seco do que no primeiro dia, misture suavemente antes de aquecer; os legumes podem absorver parte do líquido enquanto ficam. As batatas, a abobrinha e a berinjela podem amolecer um pouco após a conservação, mas o guisado ainda é adequado para uma refeição no dia seguinte.

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