Bolo de creme de limão

Numa noite de domingo, deparei-me com este bolo de creme de limão, depois de o ter visto na Miha. Já tinha os ingredientes na cozinha e, como o jejum se aproximava, pus-me a fazê-lo imediatamente. Saiu exatamente como me lembrava da infância, com camadas ligeiramente crocantes no início, que no dia seguinte se tornam macias. Nada complicado, só é preciso ter paciência para deixar no frio até ao dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: 3-4 horas (incluindo tempo na geladeira, idealmente durante a noite) Tempo de preparação: cerca de 60 minutos, mais 1 hora e meia no frio para a massa Tempo de cozedura: 15-18 minutos/camada, 3 camadas de cada vez Porções: cerca de 16-20 pedaços (de uma forma normal retangular) Dificuldade: média (especialmente ao esticar as camadas) Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para família ou festas Ingredientes Camadas: - 500 g de farinha - 2 ovos - 150 ml de leite - 80 g de açúcar (eu coloquei um pouco menos, mas a receita original tem 80 g) - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 6 colheres de sopa de óleo Creme: - 1 litro de leite - 7 colheres de sopa de açúcar - 200 g de margarina (ou manteiga) - 10 colheres de sopa de farinha - o suco de 1,5 limões - raspas de limão a gosto - 3 ovos Modo de preparação 1. Preparação da massa para as camadas Numa tigela grande, coloque o óleo. Adicione gradualmente a farinha e o bicarbonato, mexendo com uma espátula ou à mão. Incorpore os ovos inteiros, continuando a mexer. Aqueça ligeiramente o leite (apenas até ficar morno), dissolva o açúcar nele e, em seguida, despeje lentamente sobre a massa. Amasse até que a massa se una; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere. Quando a massa estiver homogénea, envolva-a em filme plástico e coloque-a no frigorífico por pelo menos uma hora e meia. Isso ajuda muito a esticar. 2. Cozinhando as camadas Divida a massa em 3 partes iguais. Estenda cada parte em uma camada fina, aproximadamente do tamanho da forma (você pode assar no fundo da forma). Se grudar, polvilhe a superfície com farinha. Asse cada camada, no fundo da forma, em forno pré-aquecido a 180°C, por 15-18 minutos, até que estejam assadas, mas não douradas. Deixe esfriar completamente antes de colocar o creme. 3. Creme de limão Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha. Despeje lentamente o leite morno sobre esta mistura, mexendo bem para não formar grumos. Coloque a mistura numa panela em fogo baixo e mexa constantemente com um batedor até engrossar (tem a textura de um pudim). No final, esprema o suco de 1,5 limões diretamente no creme e adicione também um pouco de raspas de limão. Misture e deixe esfriar completamente (não na geladeira, até não estar mais quente). A margarina (ou manteiga) deve estar macia. Bata a margarina e, em seguida, adicione-a, colher a colher, ao creme frio, mexendo bem a cada vez. No final, o creme deve estar liso, sem vestígios de margarina. 4. Montagem Coloque a primeira camada num prato. Espalhe metade do creme. Coloque a segunda camada, pressione levemente, coloque o restante do creme e, por fim, a terceira camada. Cubra o bolo com papel manteiga, coloque um peso (por exemplo, uma tábua de corte), para que se pressione uniformemente, e coloque-o no frigorífico durante a noite. As camadas amolecerão e o creme endurecerá. Corte no dia seguinte com uma faca longa e bem afiada. Por que faço esta receita com frequência Gosto que se conserva bem e fica melhor no dia seguinte. Você pode fazê-lo um dia antes de qualquer ocasião, sem preocupações. Tem um sabor equilibrado – não é nem muito doce, nem muito ácido. O creme não é pesado. É fácil de porcionar e fica bonito ao cortar. Dicas e variações Dicas - Não pule o tempo de refrigeração da massa – realmente ajuda a esticar. - Se você não tem experiência em assar camadas no fundo da forma, trabalhe com cuidado para não quebrá-las ao mover. - O creme deve ser mexido constantemente no fogo, caso contrário, pode grudar. - O suco de limão deve ser adicionado somente depois de retirar o creme do fogo, para não talhar. - No final, cubra com um peso, para camadas mais macias. Substituições - A margarina pode ser substituída por manteiga com 82% de gordura, mas o creme terá uma textura diferente. - O leite de vaca pode ser trocado por leite vegetal para uma versão vegana (mas o creme será diferente). - Você pode usar laranja em vez de limão, para um sabor diferente, mas não será o mesmo gosto clássico. Variações - Uma camada fina de geleia azeda entre as camadas e o creme pode mudar um pouco o bolo. - Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima após ser cortado, mas não é obrigatório. - Se você quiser que o bolo fique mais macio, aumente a quantidade de creme em mais 100 ml de leite e 1 colher de sopa de farinha. Ideias de apresentação - Corte em quadrados ou retângulos iguais e sirva com café ou chá. - Pode ser servido em um prato com outros bolos caseiros para dias festivos. - Mantém-se bem no frio e é servido diretamente da geladeira. Perguntas frequentes 1. Posso assar as camadas diretamente na forma, não na parte de baixo? Sim, mas se você quiser retirá-las facilmente e usá-las na montagem, na parte de baixo da forma é mais simples. 2. Posso fazer mais camadas com a mesma quantidade de massa? Sim, se preferir o bolo com mais camadas, estenda camadas mais finas e ajuste o tempo de cozedura. 3. O que fazer se o creme tiver grumos? Você pode tentar passar por uma peneira enquanto ainda está quente ou usar um liquidificador de mão para homogeneizá-lo. 4. Posso adicionar mais limão? Sim, mas é bom adicionar aos poucos e provar, para não ficar muito ácido. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois as camadas podem ficar úmidas ou borrachudas ao descongelar. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 20) tem aproximadamente: - 250 kcal - 5 g de proteínas - 9 g de gorduras - 37 g de carboidratos Os valores dependem do tamanho das porções e do tipo de margarina ou manteiga utilizada. A informação é aproximada, baseada nos ingredientes acima. Armazenamento e reaquecimento O bolo conserva-se bem no frigorífico, coberto, até 4-5 dias. As camadas tornam-se mais macias com o tempo. Não se recomenda reaquecer, deve ser servido frio. Se precisar, pode porcionar e colocar em uma caixa, mas não mantenha em temperatura ambiente por mais de algumas horas.

Ingredientes

Massa: 500 g de farinha
2 ovos
150 ml de leite
80 g de açúcar (usei menos)
1 colher de chá de bicarbonato
6 colheres de sopa de óleo. Creme: 1 l de leite
7 colheres de sopa de açúcar
200 g de margarina
10 colheres de sopa de farinha
suco de um limão e meio
3 ovos.

Bolo de creme de limão

Ingredientes

Tags

Categorias