Bife de carne bovina

A carne assada de vaca é ideal para os dias em que você quer colocar todos os ingredientes na assadeira e não ficar o tempo todo ao lado do fogão. A carne é fatiada, colocada junto com as cenouras e o alho verde, e depois adiciona-se o vinho, o óleo e os temperos. A assadeira vai ao forno por cerca de uma hora, até que a carne esteja cozida e levemente dourada. De vez em quando, vale a pena verificar, pois o tempo exato pode variar dependendo dos pedaços de carne e do forno. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e o tempo necessário para preparar os ingredientes Tempo de preparo: não é especificado exatamente na receita original Tempo de cozimento: cerca de 1 hora Porções: o número não é especificado; a quantidade pode ser dividida de acordo com a porção desejada Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne assada de vaca Ingredientes 1 kg de carne de vaca 2 cenouras 1 folha de louro 1 maço de alho verde 1 colher de chá de orégano seco, picado 1 colher de chá de pó de gengibre 1/2 colher de chá de pó de noz-moscada 100 ml de vinho 100 ml de azeite de oliva sal, a gosto Modo de preparo 1. Fatie a carne de vaca e coloque-a em uma assadeira antiaderente. É importante que os pedaços sejam distribuídos de maneira uniforme, para que cozinhem ao mesmo tempo. 2. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em rodelas. Descasque e lave o alho verde, depois corte-o em pedaços adequados. 3. Coloque as cenouras e o alho verde sobre a carne na assadeira. Os legumes ficarão sobre a carne durante o cozimento. 4. Adicione a folha de louro, o orégano, o pó de gengibre e a noz-moscada. Polvilhe com sal e, em seguida, adicione o vinho e o azeite de oliva. 5. Coloque a assadeira no forno e deixe a carne assar por cerca de uma hora, até que esteja cozida e levemente dourada. A receita original não especifica a temperatura do forno, portanto, não deve ser estimada ou substituída por um valor presumido. 6. Verifique a carne de vez em quando, especialmente perto do final do tempo de cozimento, para que a parte de cima não fique muito dourada. Se já estiver bem dourada, fique mais atento até que a carne atinja a maciez desejada. 7. Sirva a carne assada de vaca com o acompanhamento de sua preferência. Arroz, batatas, cuscuz ou uma salada de legumes crus são adequados. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa carne assada porque o preparo é simples: a carne e os legumes são colocados diretamente na assadeira, e o forno faz a maior parte do trabalho. Não é necessário preparar separadamente as cenouras ou o alho verde. Além disso, o acompanhamento pode ser trocado de uma refeição para outra, dependendo do que você tem à mão. A receita é prática também quando você quer uma refeição substancial sem muitas louças. O vinho, o óleo e os temperos permanecem na assadeira e conferem um sabor agradável à carne, enquanto as cenouras e o alho verde cozinham junto com ela. Dicas A carne deve ser cortada em fatias antes de ser colocada na assadeira, conforme indicado na receita. A espessura das fatias pode influenciar o tempo necessário para o cozimento, por isso a carne deve ser verificada no final dos aproximadamente 60 minutos. O sal é adicionado junto com os outros temperos, antes que a assadeira entre no forno. O orégano, o gengibre e a noz-moscada devem ser usados nas quantidades mencionadas, pois têm sabores distintos e não é necessário uma grande quantidade para serem percebidos. A folha de louro é colocada entre os outros ingredientes e removida antes de servir. Não é consumida. Não deixe a carne assada sem supervisão na parte final do cozimento. A carne deve estar cozida e levemente dourada, não excessivamente assada na superfície. Substituições O vinho é um ingrediente da receita e contribui para o líquido na assadeira. Se você não o usar, o sabor e a textura do prato mudarão. Para manter a receita o mais próxima possível da forma original, é preferível usar o vinho mencionado na lista de ingredientes. O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo, mas a receita original é feita com azeite de oliva. A substituição não altera o modo de preparo, mas pode alterar o sabor final. O alho verde não é a mesma coisa que o alho seco. Ele tem um sabor mais fresco e uma textura diferente, portanto, substituí-lo pode mudar o aroma da carne assada. Variações Para uma versão mais próxima da receita básica, mantenha a combinação de orégano, gengibre e noz-moscada. Esses são os temperos usados para a carne, juntamente com a folha de louro. A quantidade de carne pode ser dividida em porções menores após o cozimento, mas os ingredientes na receita original são calculados para 1 kg de carne de vaca. Se você modificar a quantidade de carne, é bom lembrar que o tempo de cozimento pode não ser exatamente o mesmo. Você pode servir a mesma carne assada com acompanhamentos diferentes. Assim, o arroz, as batatas, o cuscuz e a salada de legumes crus mudam a refeição sem precisar modificar o preparo da carne. Ideias de apresentação A carne assada é servida quente, diretamente da assadeira, acompanhada do acompanhamento escolhido. O arroz e o cuscuz são adequados se você quiser um acompanhamento que absorva o líquido formado na assadeira. As batatas oferecem uma refeição mais substancial, enquanto a salada de legumes crus traz um elemento fresco à carne assada. Você pode colocar no prato algumas fatias de cenoura e pedaços de alho verde da assadeira. Eles fazem parte do prato e são servidos junto com a carne. Perguntas frequentes A que temperatura a carne assada é cozida? A receita original não menciona a temperatura do forno, apenas indica um tempo de cozimento de cerca de uma hora. Por esse motivo, não é correto indicar uma temperatura exata como se fosse parte da receita. A carne deve ser verificada até que esteja cozida e levemente dourada. Posso usar outro tipo de carne? A receita é para carne de vaca. O tipo de carne pode ser alterado, mas então não será mais a mesma carne assada, e o tempo de cozimento pode ser diferente. Para o resultado descrito aqui, use 1 kg de carne de vaca. Como sei que a carne assada está pronta? Está pronta quando a carne estiver cozida e levemente dourada, após cerca de uma hora no forno. Como a fonte não especifica a espessura das fatias ou a temperatura do forno, a verificação é mais importante do que seguir rigorosamente um minuto exato. Posso preparar a carne assada um dia antes? Sim, a carne assada pode ser mantida após esfriar, em um recipiente fechado, na geladeira. Para uma melhor textura, aqueça apenas a quantidade que será servida. Qual acompanhamento combina melhor? A receita recomenda arroz, batatas, cuscuz ou salada de legumes crus. A escolha depende da preferência: o arroz e o cuscuz são mais adequados para o líquido da assadeira, as batatas para uma refeição substancial e a salada para um contraste mais leve. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do pedaço de carne usado, da quantidade de gordura e do número de porções. O cálculo é feito orientativamente para um quarto da quantidade total, considerando quatro porções e sem acompanhamento. Calorias: aproximadamente 700-750 kcal por porção Proteínas: aproximadamente 50-55 g Gorduras: aproximadamente 48-55 g Carboidratos: aproximadamente 8-12 g Fibras: aproximadamente 2-3 g Uma parte importante da ingestão calórica vem dos 100 ml de azeite de oliva, e os valores podem variar consideravelmente dependendo de quanto óleo permanece na assadeira e quanto chega efetivamente a cada prato. O acompanhamento não está incluído nesta estimativa e aumentará a ingestão nutricional total da refeição. Conservação e reaquecimento Após esfriar, mantenha a carne assada em um recipiente fechado, na geladeira. É preferível consumi-la dentro de 2-3 dias. Para reaquecer, aqueça a porção até que esteja bem quente. Se sobrou líquido na assadeira, use-o junto com a carne, para que ela não resseque tão facilmente. Evite reaquecer toda a quantidade várias vezes; aqueça apenas a porção que você planeja servir.

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