Sopa do Stevie

Para preparar esta deliciosa sopa de azeda, começamos por preparar os ingredientes. Rasgue as folhas de azeda dos talos, certificando-se de escolher apenas as folhas verdes e tenras. Lave-as muito bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas ou insetos. Em seguida, escalde-as em água fervente por cerca de 2-3 minutos para amolecê-las. Após escaldá-las, reserve-as para esfriar. Em seguida, limpe os legumes: cebola, pimentão, cenoura, pastinaca e aipo. Lave-os e pique a cebola finamente, enquanto corta o pimentão em tiras finas. A cenoura, a pastinaca e o aipo podem ser ralados para se integrarem melhor na sopa. Corte as batatas em cubos de tamanho médio para que cozinhem uniformemente. Em uma panela de aproximadamente 4 litros, adicione algumas colheres de sopa de óleo e refogue a cebola. Deixe-a dourar levemente, depois adicione o pimentão fatiado. Após 3-4 minutos, adicione a cenoura ralada e, em seguida, o aipo e a pastinaca. Deixe todos os legumes refogar juntos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem. Depois que os legumes estiverem refogados, despeje um pouco de água morna na panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Adicione as batatas cortadas em cubos e complete com água morna, certificando-se de que todos os ingredientes estejam cobertos. Quando as batatas estiverem meio cozidas, adicione o arroz e deixe ferver, depois introduza a azeda picada. Após cerca de 5 minutos, despeje o borscht aquecido na panela. Para dar um sabor extra, bata os ovos e despeje-os na sopa em um fio fino, mexendo constantemente para obter uma textura uniforme. Adicione o extrato de tomate, deixe a sopa ferver mais algumas vezes e, em seguida, tempere com sal a gosto. Por fim, polvilhe o levístico picado por cima. A sopa pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, sendo uma excelente escolha ao lado de uma cebola roxa quebrada, que adicionará um contraste agradável. Se você quiser preparar uma versão vegana, basta omitir o ovo dos ingredientes. Na estação fria, se você tiver guardado alguns pacotes de azeda no congelador, a preparação se torna significativamente mais fácil, trazendo um sabor fresco e saudável à sua refeição. Aproveite esta sopa nutritiva e saborosa!

Ingredientes

1 cebola grande
1 pimentão verde ou vermelho
1 cenoura grande
1 raiz de salsa
1 pequena raiz de aipo
4 maços de espinafre
4
5 batatas médias
2 ovos
3 colheres de sopa de arroz
óleo
sal
1 maço de levístico
2
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 litro de borscht.

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