Pilaf com cogumelos, legumes chineses e bacon

Em um dia com um pouco de tempo livre, improvisei este pilaf com cogumelos, legumes chineses e bacon, pois tinha quase todos os ingredientes na geladeira. O método é direto e não exige muita atenção, então é ideal quando você quer fazer algo substancial sem ficar de olho na panela. Usei uma frigideira de cerâmica, mas qualquer frigideira antiaderente serve. Os legumes chineses estavam congelados, assim como o bacon em cubos. Com uma xícara grande de arroz, sai o suficiente para um prato principal em família. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para refeições do dia a dia Ingredientes 2 cebolas amarelas médias 300 g de cogumelos champignon 600 g de mistura de legumes chineses congelados 1 xícara grande (aprox. 350 g) de arroz de grão redondo 300 g de bacon em cubos azeite de oliva (para refogar) sal iodado pimenta-do-reino moída na hora 3 xícaras de água fria (a mesma xícara usada para medir o arroz) Modo de preparo 1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente ou de cerâmica. Adicione a cebola e deixe murchar em fogo baixo. Você pode colocar 1-2 colheres de sopa de água para evitar que queime. 2. Lave e limpe os cogumelos, depois corte-os em tiras ou fatias finas. Adicione-os à frigideira sobre a cebola. Refogue tudo junto por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 3. Lave o arroz se necessário, depois coloque-o na frigideira, sobre a cebola e os cogumelos. Misture e deixe no fogo por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem. 4. Transfira a mistura da frigideira para um recipiente resistente ao calor maior. Adicione os legumes chineses congelados e o bacon cortado em cubos. 5. Complete com 3 xícaras de água fria, usando a mesma xícara com a qual mediu o arroz. 6. Tempere com sal e pimenta a gosto. 7. Coloque o recipiente diretamente no forno, sem cobrir, em forno pré-aquecido a temperatura média. Deixe por cerca de 30 minutos. 8. Durante todo o cozimento, não mexa o arroz com a colher. Você pode apenas girar levemente o recipiente se sentir que está grudando nas bordas. 9. O pilaf está pronto quando o arroz absorveu o líquido e os legumes estão macios. 10. Sirva o prato quente, como prato principal, eventualmente com uma salada da estação ao lado. Por que faço a receita frequentemente É rápida de preparar e não exige presença constante. O arroz fica saboroso, os legumes chineses trazem textura, e o bacon dá um toque especial. Acho útil especialmente quando tenho legumes congelados à mão e quero cozinhar algo consistente. Dicas e variações Dicas Não mexa o arroz durante o cozimento, para não ficar empapado. Se usar arroz de grão longo, ajuste a quantidade de água – pode ser que precise de um pouco menos. O recipiente deve ficar descoberto no forno. É bom usar um recipiente grande, para não transbordar durante o cozimento. Substituições Você pode usar qualquer mistura de legumes congelados, não necessariamente chineses. O bacon pode ser substituído por presunto ou até mesmo omitido para uma versão vegetariana, mas o sabor final será menos rico. Variações Em vez de cogumelos champignon, você pode usar cogumelos pleurotus. Você pode adicionar ervas frescas no final, se tiver à mão (opcional). Se quiser um pilaf mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica à mistura. Ideias de serviço A maneira mais simples é com uma salada da estação, verde ou de repolho. Serve como prato principal no almoço ou jantar. Você pode porcionar as sobras e levar para o trabalho, quente ou frio. Perguntas frequentes O arroz precisa ser lavado antes? Se o arroz for não processado ou com muito amido, vale a pena enxaguá-lo uma ou duas vezes sob água fria. Não é obrigatório se usar arroz especial para pilaf, mas ajuda na textura final. Posso usar legumes frescos em vez de mistura congelada? Sim, você pode usar legumes frescos, apenas deve cortá-los finamente e adicioná-los no início, junto com os cogumelos, para que tenham tempo de cozinhar adequadamente. Se eu não tiver bacon, o que posso colocar? Pode usar cubos de presunto, peito de frango defumado ou até mesmo sem carne, se quiser uma versão vegana. Sem bacon, o prato será mais leve. Posso fazer a receita no fogão, em vez de no forno? Você pode tentar, mas há o risco de grudar mais no fundo. No fogão, é necessário mexer com mais frequência e ajustar o líquido. A versão no forno é mais conveniente. Valores nutricionais Estimado para uma porção (do total de 6): Calorias: aproximadamente 380-420 kcal Proteínas: 12-15 g Carboidratos: 60-65 g Gorduras: 10-12 g Valores aproximados. As calorias podem variar dependendo do bacon e do tipo de legumes congelados utilizados. É um prato com teor moderado de gorduras devido ao bacon, e os carboidratos vêm principalmente do arroz e dos legumes. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, se estiver muito seco, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água e aquecer no micro-ondas ou em fogo baixo em uma frigideira. A textura fica ligeiramente mais densa após um dia, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois o arroz muda de textura ao descongelar.

Ingredientes

2 cebolas amarelas médias
aproximadamente 300 g de cogumelos champignon
aproximadamente 600 g de legumes chineses congelados
cerca de 350 g de arroz de grão redondo em uma xícara grande
aproximadamente 300 g de bacon em cubos
azeite
sal iodado
pimenta moída na hora
água fria.

Pilaf com cogumelos, legumes chineses e bacon

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