Almôndegas de batata (hambúrguer)

Existem dias em que sinto a necessidade de cozinhar algo simples, familiar, sem ingredientes complicados. Esta receita de almôndegas de batata faço quando quero sabores de casa, aquele tipo de comida que minha mãe preparava de manhã, para que não fôssemos para a escola de estômago vazio. É fácil, especialmente se você tiver as batatas à mão, e não requer preparações complicadas. Informações rápidas Tempo total: 45-60 minutos (dependendo de quão rápido você se move) Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos (depende da frigideira e do tamanho das almôndegas) Porções: aproximadamente 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano ou vegano (se você omitir os ovos) Ingredientes 700 g de batatas (escolha batatas mais farinhentas para uma melhor textura) 2-3 ovos 6 dentes de alho 1 maço de salsa fresca 1 maço de endro fresco sal pimenta páprica doce ou picante (a gosto) oleó para fritar (ou nenhum, se você usar uma frigideira antiaderente) Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave bem e rale-as em um ralador grosso. 2. Coloque as batatas raladas em uma peneira e deixe escorrer. Você pode espremer levemente com a mão ou com um pano limpo para remover o máximo de líquido possível. Se você não escorrer bem as batatas, a mistura ficará aguada e as almôndegas não se ligarão. 3. Enquanto isso, amasse o alho (não muito fino, para que mantenha o aroma), bata os ovos e pique finamente as ervas. 4. Depois que as batatas estiverem bem escorridas, coloque-as em uma tigela grande. Adicione os ovos batidos, as ervas picadas, o alho, sal, pimenta e páprica. Misture tudo com a mão ou com uma colher sólida. Você deve obter uma mistura que se liga facilmente, mas permanece um pouco úmida. 5. Pegue porções da mistura com a mão e molde almôndegas planas, não muito grossas. Se você achar que estão se desfazendo, esprema um pouco mais as batatas ou adicione mais um ovo (ou farinha, se quiser a versão vegana). 6. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo baixo a médio. Coloque as almôndegas para fritar, não muitas de uma vez para que você possa virá-las facilmente. Deixe-as alguns minutos de cada lado, até ficarem douradas. Se você quiser torná-las mais dietéticas, pode usar uma frigideira antiaderente sem óleo. 7. Retire-as para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo, se necessário. Por que faço esta receita com frequência É uma das receitas que recorro quando não quero complicar as coisas. Os ingredientes são simples, quase sempre os tenho em casa. Elas são boas tanto quentes quanto frias. Você não precisa se estressar com técnicas complicadas. Para mim, é mais sobre sabor e simplicidade. Dicas e variações Dicas - Escorra as batatas o melhor que puder, caso contrário, as almôndegas ficarão muito moles ou poderão se desmanchar ao fritar. - Frite em fogo adequado, para que não queimem por fora e fiquem cruas por dentro. - Não as faça muito grossas, para que cozinhem uniformemente. - Use ervas frescas, elas dão mais frescor às almôndegas. Substituições - Se você quiser eliminar os ovos (para a versão vegana), pode adicionar farinha de trigo o suficiente para ligar a mistura. - Você pode usar apenas salsa ou apenas endro, se não tiver os dois à mão. - A páprica pode ser doce ou picante, dependendo do que você preferir. Variações - Você pode adicionar um pouco de cebola ralada se gostar de um sabor mais intenso, embora a receita básica não contenha. - Pequenos pedaços de pimentão doce para dar um pouco de cor, embora não seja tradicional. - Se você preferir um sabor mais picante, adicione mais páprica picante ou um pouco de pimenta-do-reino. Ideias para servir - São boas sozinhas, como lanche. - Ao lado de uma salada de tomates ou conservas. - Como acompanhamento de uma sopa mais leve. Perguntas frequentes 1. Podem ser feitas no forno? - Sim, mas não ficam tão crocantes. Se você quiser fazê-las no forno, recomendo untá-las com um pouco de óleo e virá-las na metade do tempo. A temperatura ideal seria 180 graus. 2. Podem ser congeladas? - Não recomendo. Após descongelar, a textura muda, ficam aguadas e não têm o mesmo sabor. 3. Que tipo de batatas devo usar? - As batatas mais farinhentas são as melhores, não as muito aguadas. Isso ajuda a ligar a mistura e a textura final. 4. Como sei se estão fritas o suficiente? - Elas devem estar douradas de ambos os lados. Se você pressioná-las levemente com a espátula e sentir que não estão moles, estão prontas. 5. A casa cheira a fritura? - Sim, algo inevitável se você fritar. Você pode ventilar bem ou usar o exaustor na intensidade máxima. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 4): - Calorias: 250-350 kcal (depende de quanto óleo permanece nas almôndegas) - Proteínas: 7-10 g (dependendo do número de ovos usados) - Carboidratos: 40-45 g - Gorduras: 8-14 g São estimativas, os valores reais dependem do tamanho das almôndegas e de quanto óleo é absorvido ao fritar ou se você optar pela versão sem óleo. Armazenamento e reaquecimento Podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Depois disso, a textura não é mais tão agradável, ficam mais úmidas. Para reaquecer, o melhor é em uma frigideira seca, em fogo baixo, por alguns minutos de cada lado. No micro-ondas ficam moles, mas para quem não se incomoda com isso, é uma opção rápida. Para um sabor ótimo, recomendo consumi-las no dia em que as fizer.

Ingredientes

700 g de batatas
2
3 ovos
6 dentes de alho
1 molho de salsa
1 molho de endro
sal
pimenta
páprica doce ou picante
óleo para fritar (eu também frito sem óleo em uma frigideira antiaderente)

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