Torta em uma laje de pedra, como em Transilvânia

Empada na pedra, como aqui na Transilvânia Se você está procurando uma receita deliciosa, simples e cheia de tradição, a empada na pedra é a escolha perfeita. Esta iguaria, popular em muitos cantos, é não apenas um prazer para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de reunir a família e amigos ao redor da mesa. A seguir, apresentarei uma receita cativante, passo a passo, para ajudá-lo a obter empadas perfeitamente crocantes e aromáticas. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Tempo total: 1 hora Número de porções: 17 empadas Ingredientes necessários *Para a massa:* - 1 kg de farinha (escolha uma farinha de boa qualidade, com alto teor de glúten para obter uma textura elástica) - 50 g de fermento fresco (ou 20 g de fermento seco) - 1 colher de chá de sal (o sal ajuda a firmar a massa e desenvolver os sabores) - 1 colher de sopa de açúcar (ajuda a ativar o fermento e caramelizar a crosta) - 2 colheres de sopa de óleo (o óleo adicionará suculência à massa) *Para o recheio:* - 1 repolho médio, cortado em tiras finas (para o recheio tradicional) - Sal e pimenta a gosto - 1-2 colheres de sopa de óleo para refogar o repolho - (opcional) 1 colher de chá de páprica picante e endro fresco (para quem deseja um sabor mais intenso) *Variações de recheio:* - Queijo doce ou queijo salgado (para uma versão mais cremosa) - Purê de batata ou cogumelos refogados (para uma opção vegetariana) Etapas de preparação 1. Preparação da massa Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos para combiná-los uniformemente. Você pode criar uma pequena cavidade no meio da farinha para adicionar a água. Adicione água gradualmente, até que a massa fique ligeiramente macia, mas não pegajosa. Por fim, integre as duas colheres de sopa de óleo e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. 2. Fermentação da massa Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de volume. Esta etapa é essencial para obter empadas fofas. 3. Preparação do recheio de repolho Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça uma frigideira grande com 1-2 colheres de sopa de óleo. Adicione o repolho cortado e refogue em fogo médio. Polvilhe com sal e pimenta e mexa de vez em quando. Deixe o repolho refogar até que fique macio e a maior parte da água evapore, cerca de 15-20 minutos. Adicione a páprica e o endro, se estiver usando, e misture bem. 4. Formação das empadas Depois que a massa tiver crescido, divida-a em 17 pedaços de 100 g cada. Coloque os pedaços de massa em uma superfície levemente untada com óleo e deixe descansar por 5-10 minutos. Em seguida, pegue cada pedaço e abra-o com um rolo em uma superfície levemente untada, formando um disco fino. Em uma metade do disco, adicione o recheio de repolho, depois dobre a outra metade sobre o recheio, formando uma meia-lua. Certifique-se de que as bordas estejam bem pressionadas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. 5. Cozimento das empadas Aqueça uma pedra ou uma frigideira de ferro fundido em fogo baixo. É importante que a frigideira esteja bem aquecida, mas não muito quente, para evitar que as empadas queimem. Unte a pedra com óleo antes de adicionar a empada. Coloque a empada na pedra e, com a ajuda dos dedos, estenda suavemente as bordas para obter uma forma redonda. Continue adicionando as empadas, tomando cuidado para não sobrepor. 6. Finalização Frite cada empada por 5-7 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes. Uma vez que as empadas estejam prontas, você pode pincelá-las com um pouco de óleo ou creme de leite para um sabor mais rico. Sugestões de serviço Sirva as empadas quentes, com um toque de creme de leite por cima. Elas são deliciosas acompanhadas de um iogurte cremoso ou uma salada fresca. Recomendo acompanhá-las com um copo de vinho branco ou um chá quente, para equilibrar os intensos sabores do repolho. Dicas úteis - Você pode pré-aquecer a frigideira um pouco antes de adicionar as empadas, para obter uma crosta ainda mais crocante. - Se você deseja obter empadas mais fofas, adicione um pouco de leite ou iogurte em vez de água para sovar a massa. - O repolho pode ser substituído por outros vegetais refogados, como cogumelos ou abobrinhas, para criar variações interessantes. Benefícios nutricionais As empadas de repolho são uma boa fonte de vitaminas e minerais, graças ao conteúdo de repolho. Este é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes, contribuindo assim para uma alimentação saudável. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Use uma quantidade de aproximadamente 20 g. 2. Como posso armazenar as empadas para mantê-las frescas? Armazene as empadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por 2-3 dias. Você também pode congelá-las para saboreá-las mais tarde. 3. Quais outros recheios posso usar? Além do repolho, você pode experimentar recheios com batatas, queijo ou até carne moída, dependendo de suas preferências. Em conclusão, a empada na pedra é uma receita que não apenas encantará seu paladar, mas também o conectará com as tradições culinárias de nossos ancestrais. A cada mordida, você sentirá aquele calor e amor que vêm do preparo cuidadoso da comida. Experimente esta receita e traga um toque de magia para sua cozinha!

Ingredientes

1kg de farinha
50g de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo Recheio Refogue o repolho
picado
em um pouco de óleo
adicione sal
pimenta
cuidado
o repolho na torta deve estar frio Você também pode adicionar outros recheios: queijo doce
queijo salgado

Categoria: Massa e pastelaria Autor: Gratiela A. Visualizações: 1 Data: 05.10.2024

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