Empadas de queijo e endro

A massa para tortas é o primeiro passo essencial na preparação destes deliciosos lanches. Começamos esfregando o fermento com o açúcar até que se dissolva completamente, obtendo uma pasta homogênea. Isso ativará o fermento, ajudando a massa a crescer e a ficar fofa. Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada, que dará estrutura à torta, e depois adicionamos o sal, essencial para equilibrar os sabores. Depois que o fermento se dissolveu, adicionamos à tigela junto com o iogurte, que acrescentará umidade e um leve sabor azedo. Misturamos os ingredientes delicadamente com as mãos e, em seguida, começamos a adicionar água gradualmente, misturando constantemente. É importante prestar atenção à consistência da massa; deve ser não pegajosa, macia e elástica. Assim que obtivermos essa textura, adicionamos o óleo, que dará umidade extra às tortas. Cobrir a massa com um pano limpo e deixá-la crescer em um lugar quente por cerca de uma hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso, cuidamos do recheio. Em uma tigela, amassamos bem o queijo cottage para torná-lo mais cremoso. Em seguida, adicionamos o queijo ralado e o parmesão, que darão um sabor intenso. Temperamos a mistura com sal e pimenta a gosto e adicionamos endro fresco, picado finamente, para trazer um toque de frescor. Misturamos todos os ingredientes com cuidado, garantindo que estejam bem integrados. Depois que a massa cresceu, dividimos em nove bolinhas iguais, que moldamos com as mãos. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, pegamos a primeira bolinha e a estendemos em uma folha redonda, fina o suficiente. Colocamos uma porção de recheio no meio da folha, depois trazemos as bordas da massa sobre o recheio, formando uma torta bem fechada. Pressionamos levemente as bordas para garantir que o recheio não vazará durante o cozimento. Continuamos esse processo com as outras bolinhas de massa. Aquecemos uma frigideira antiaderente em fogo médio e assamos as tortas, uma por uma, dos dois lados. Começamos pelo lado dobrado para garantir que dourem uniformemente. Após alguns minutos, viramos as tortas para o outro lado e deixamos assar até ficarem douradas. Assim que estiverem prontas, retiramos para um prato, onde deixamos esfriar um pouco. Essas tortas são deliciosas tanto quentes quanto à temperatura ambiente, sendo ideais para serem servidas como aperitivo ou lanche. Aproveite-as com um molho de iogurte ou creme azedo para uma experiência culinária inesquecível!

Ingredientes

Para a massa: 550 g de farinha
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de óleo
25 g de fermento
1 colher de chá de açúcar
250-300 ml de água morna
uma pitada de sal. Recheio: 350 g de queijo de vaca
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de queijo ralado
4 raminhos de endro fresco
sal
pimenta.

Empadas de queijo e endro

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