Purê de batatas e cogumelos com molho de tomate

Normalmente preparo essa combinação quando preciso de uma refeição consistente e rápida, sem usar carne ou laticínios. O purê de batatas combina bem com todo tipo de molhos, mas com cogumelos e tomates tem uma textura cremosa e um sabor equilibrado. Para dias de jejum ou quando quero cozinhar algo simples, confio nesta receita. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jejum, prato principal Ingredientes Para o purê de batatas: 1,5 kg de batatas 1 colher de chá rasa de sal 100 g de margarina Para o prato de cogumelos: 500 g de cogumelos champignon 1 cebola grande 3 colheres de sopa de óleo 1 maço de endro 1/2 lata de tomates pelados (aproximadamente 200 ml) 1 colher de sopa de grãos de mostarda sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos para cozinhar rapidamente e de forma uniforme. Cozinhe-as em água com sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias ao serem furadas com um garfo. 2. Enquanto isso, descasque a cebola, lave-a e pique-a finamente. Refogue a cebola no óleo, em fogo médio, em uma panela grande. Quando começar a amolecer, adicione os cogumelos. 3. Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas. Adicione-os à cebola já refogada. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que soltem água e comecem a reduzir. 4. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione os grãos de mostarda, sal e pimenta a gosto. Despeje os tomates pelados e misture. Polvilhe o endro picado e deixe tudo cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 15 minutos, até que o molho reduza um pouco e os cogumelos fiquem macios. Prove e ajuste o sal se necessário. 5. Após cozinhar as batatas, escorra-as, mas reserve um pouco do líquido em que foram cozidas. Coloque as batatas quentes em uma tigela grande, adicione a margarina e comece a amassá-las ou a misturá-las. Adicione gradualmente um pouco do líquido quente reservado até obter um purê liso, sem grumos, com a consistência que você gosta. 6. Sirva o purê quente, com o prato de cogumelos e molho de tomate por cima. No final, você pode polvilhar um pouco de endro picado. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática e rápida, sem ingredientes complicados. É adequada também para dias de jejum, mas também a preparo quando tenho cogumelos frescos na geladeira. O purê de batatas e os cogumelos com molho de tomate combinam bem, e a receita não exige muita atenção aos detalhes. Dicas e variações Dicas Use batatas farinhentas para um purê mais cremoso. Se o purê parecer muito denso, adicione o líquido gradualmente, não tudo de uma vez. A cebola amolece mais rápido se você a picar bem pequena. Substituições A margarina pode ser substituída por óleo de girassol, se você quiser que seja completamente livre de gorduras processadas. Se você não tiver tomates pelados, pode usar tomates frescos ralados, mas terá que cozinhar um pouco mais para reduzir a água. O endro pode ser substituído por salsa, se você não tiver ou não gostar de endro. Variações Se você quiser uma textura diferente no molho, pode picar os cogumelos grosseiramente. Em vez de grãos de mostarda, você pode colocar um pouco de mostarda clássica no final, mas o sabor será um pouco diferente. Você pode adicionar um pouco de alho picado no final do cozimento do molho de cogumelos. Ideias para servir Sirva imediatamente, enquanto o purê está quente, com os cogumelos e o molho por cima. Combina também com uma salada simples da estação. Pode ser acompanhamento para uma refeição de jejum mais elaborada. Perguntas frequentes 1. Posso usar cogumelos enlatados? Você pode usar, mas escorra bem e enxágue. A textura será mais macia e você não precisa cozinhá-los tanto. 2. Como faço o purê mais fofo sem leite? Cozinhe bem as batatas e amasse-as enquanto ainda estão quentes. Adicione um pouco da água em que foram cozidas e margarina, batendo em alta velocidade. 3. O que posso colocar no lugar do endro se não gostar? Você pode usar salsa ou até mesmo nada, se não quiser ervas. 4. Posso usar qualquer tipo de batata? Recomendo batatas farinhentas, mas também pode usar outras; o purê ficará um pouco mais elástico. 5. A receita também funciona com azeite de oliva? Pode ser usado, mas o sabor será diferente. Para receitas de jejum desse tipo, o óleo de girassol é mais neutro. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: 270-300 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 48-50 g Gorduras: 7-8 g O molho de cogumelos traz fibras e um pouco de proteínas, o purê é a principal fonte de carboidratos. Valores aproximados, podem variar dependendo do tipo de margarina ou da quantidade de molho. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em recipientes fechados, por 1-2 dias. O purê de batatas endurece no frio, mas volta bem se aquecido com um pouco de água quente. O molho de cogumelos se conserva melhor e pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas. O ideal é consumi-lo fresco.

Ingredientes

Para o purê: 1
5 kg de batatas 1 colher de chá de sal 100 g de margarina Para o prato de cogumelos: 500 g de cogumelos (champignon) 1 cebola grande 3 colheres de sopa de óleo 1 maço de endro 1/2 lata de tomates trit

Preparação

Prato de cogumelos: Limpamos a cebola, lavamos e picamos finamente. Refogamos em óleo em fogo médio. Limpamos os cogumelos, lavamos, fatiamos e adicionamos à cebola refogada. Adicionamos sementes de mostarda, sal e pimenta a gosto, depois os tomates amassados e o dill fresco picado, e deixamos tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Purê de batata vegano: Limpamos e lavamos as batatas. Cortamos em cubos, cozinhamos em água com sal até ficarem macias (cerca de 30 minutos em fogo médio). Após cozinhar, escorremos a água, mas reservamos um pouco. Adicionamos margarina às batatas quentes e batemos em alta velocidade até amassar bem, adicionando um pouco da água do cozimento de vez em quando, obtendo um purê liso. Adicionamos água até atingirmos a consistência desejada para o purê. Servimos o purê com o prato de cogumelos por cima, polvilhado generosamente com dill fresco picado... Bom apetite!

Purê de batatas e cogumelos com molho de tomate

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