Panquecas com geleia

Acho que muitos de nós recorremos a panquecas quando queremos algo rápido, doce e que não faça muita bagunça na cozinha. Eu gosto de fazer esta receita de panquecas com água mineral e compota de ameixa quando tenho ovos à mão e um pote de compota aberto. Poucas louças, os ingredientes estão sempre em casa e o resultado é previsível e rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos (dependendo do tamanho da frigideira e do ritmo de trabalho) Porções: 12-15 panquecas, dependendo da espessura que você fizer Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa clássica, para fazer sempre que tiver vontade de algo doce Ingredientes 3 copos de farinha de trigo (copo padrão de 250 ml) 2 ovos 1 pacote de açúcar de baunilha 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro água mineral com gás – entre 1 litro e 1,5 litros (adicione gradualmente até obter a textura certa) óleo para untar a frigideira compota de ameixa (para rechear, ao final) Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela grande. 2. Adicione o açúcar de confeiteiro e o pacote de açúcar de baunilha. Misture bem com um batedor ou um garfo, até que o açúcar se dissolva. 3. Coloque um copo da quantidade de farinha. Comece a homogeneizar com o batedor. 4. Despeje um pouco de água mineral, misturando continuamente para não formar grumos. 5. Adicione gradualmente o restante da farinha. Alterne entre farinha e água mineral, até terminar a farinha e obter uma massa mais grossa que iogurte líquido, mas ainda assim fluida. 6. Deixe a massa descansar por 15 minutos à temperatura ambiente. Durante esse tempo, o glúten da farinha se hidrata e as panquecas ficarão mais elásticas. 7. Aqueça uma frigideira para panquecas em fogo médio. Unte a frigideira com um pouco de óleo antes da primeira panqueca e depois a cada 2-3 panquecas, se necessário. 8. Com uma concha, despeje uma camada fina de massa na frigideira. Incline rapidamente a frigideira para cobrir o fundo com uma camada o mais uniforme possível. 9. Deixe cozinhar o primeiro lado até que as bordas comecem a se soltar e o fundo fique dourado. Vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar por mais algumas dezenas de segundos do outro lado. 10. Retire a panqueca para um prato. Repita os passos com o restante da massa. 11. Depois de terminá-las, unte cada panqueca com compota de ameixa e enrole. Por que faço a receita com frequência É uma das opções mais simples de panquecas, sem leite, o que é útil quando não tenho leite em casa ou quero algo mais leve. A massa com água mineral fica muito aerada e leve. As panquecas podem ser recheadas com qualquer compota ou até mesmo com recheios salgados, se você não adicionar açúcar de baunilha. Elas são rápidas de fazer e não é preciso ficar muito tempo perto do fogão. Dicas e variações Dicas – Se você quiser panquecas muito finas, a massa deve ser bem fluida, quase como a de iogurte líquido. – Unte a frigideira apenas o suficiente para que não grude, não exagere no óleo. – Se aparecerem grumos, você pode passar a massa rapidamente por uma peneira. – Deixe a massa descansar por 15 minutos; a textura final realmente depende deste passo. Substituições – Você pode usar farinha integral para uma versão mais rústica, mas a textura será um pouco mais grossa. – O açúcar de baunilha pode ser substituído por uma gota de essência de baunilha ou até mesmo por açúcar normal, se você não tiver outra coisa. Variações – Em vez de compota de ameixa, você pode usar qualquer outra compota mais grossa, geleia ou até mesmo doce de fruta. – Se você quiser panquecas salgadas, elimine o açúcar e o açúcar de baunilha da receita. – Você pode adicionar raspas de limão para um toque extra de sabor. Ideias de servir – O mais rápido é untá-las com compota e enrolá-las imediatamente, enquanto ainda estão quentes. – As panquecas enroladas podem ser cortadas em pedaços e servidas em um prato, como um lanche em festas. – Podem ser consumidas frias, mas são melhores logo após serem feitas. Perguntas frequentes 1. Posso usar água natural em vez de água mineral? Tecnicamente, sim, mas as panquecas não ficarão tão fofas e leves. A água mineral ajuda a obter a textura aerada. 2. Posso preparar a massa à noite e guardá-la na geladeira? Sim, a massa aguenta na geladeira por algumas horas, mas misture bem antes de fazer as panquecas. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água mineral se a massa engrossou durante a noite. 3. Com o que posso untar a frigideira se não tiver óleo? Manteiga também serve, mas tende a queimar mais rápido. Unte bem pouco, só o suficiente para não grudar. 4. Quantas panquecas saem desta receita? Depende de quão finas você as faz e do tamanho da frigideira, mas normalmente saem entre 12 e 15 panquecas médias. 5. Posso usar esta massa para panquecas recheadas com queijo ou carne? Sim, mas omita o açúcar e o açúcar de baunilha da composição. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma panqueca média, sem recheio: Calorias: 100-120 kcal Carboidratos: 20-22 g Proteínas: 2-3 g Gorduras: 1-2 g A compota adicionará calorias extras, dependendo de quanto você colocar em cada panqueca. Conservação e reaquecimento As panquecas restantes podem ser mantidas cobertas na geladeira por até 2 dias. Elas aquecem rapidamente em uma frigideira seca ou até mesmo por alguns segundos no micro-ondas. Elas são melhores quando feitas na hora, mas não estragam se você as guardar por pouco tempo. Se você as rechear com antecedência, use compota que não escorra. Esta receita não envolve passos complicados ou ingredientes difíceis de encontrar. Eu a utilizo com frequência porque combina com quase tudo, e as panquecas permanecem elásticas e macias, mesmo depois de esfriar.

Ingredientes

3 xícaras de farinha
1
5 litros de água mineral
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de açúcar em pó
2 ovos
óleo para untar
geleia de ameixa para o recheio.

Panquecas com geleia

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