Sopa cremosa de cenoura com especiarias e leite de coco

Aconteceu-me muitas vezes ter vontade de algo rápido e satisfatório, mas que não fosse pesado. Esta receita de sopa-creme de cenoura com leite de coco fiz dezenas de vezes, especialmente quando fico com cenouras a mais. É agradável ao paladar, tem uma textura cremosa e as especiarias acrescentam um toque, sem serem avassaladoras. O sabor do coco é perceptível, mas não é muito doce. É feita com ingredientes simples, mas o resultado realmente importa para mim, especialmente nas noites mais frias ou após um longo dia. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa vegetariana, rápida Ingredientes 1 cebola 1 kg de cenouras 1 colher de chá de curry 1 colher de chá de canela 200 ml de leite de coco um pouco de azeite de oliva um pouco de gengibre sal e pimenta (a gosto) para decorar: sementes de linhaça, folha de hortelã Modo de preparo 1. Descasque e lave as cenouras. Descasque a cebola. 2. Corte a cebola o mais fino possível. 3. Coloque uma panela no fogo e adicione um pouco de azeite de oliva. Quando estiver quente, coloque a cebola para refogar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 4. Enquanto a cebola amolece, corte as cenouras em pedaços grandes (não precisa ser igual, pois tudo será batido no final). 5. Adicione as cenouras à cebola e continue refogando por mais 2-3 minutos, mexendo. 6. Despeje uma xícara de água (aproximadamente 200 ml) sobre os legumes. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, até que as cenouras fiquem macias. 7. Quando você vê que as cenouras estão quase prontas, adicione curry, um pouco de gengibre ralado (a gosto), sal e pimenta. Deixe tudo cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa, para que o líquido reduza um pouco. 8. Por fim, adicione o leite de coco e a canela. Misture bem e deixe no fogo por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer e homogeneizar os sabores. 9. Retire a panela do fogo. Use um mixer de mão para bater os legumes diretamente na panela, até obter um creme liso e consistente. 10. Sirva a sopa quente. Você pode polvilhar sementes de linhaça por cima e adicionar uma folha de hortelã para decorar. Por que faço essa receita com frequência Gosto de não precisar de ingredientes complicados e de ser rápida de fazer. A textura é aveludada, e os sabores de curry, gengibre e canela combinam bem com a doçura da cenoura. O leite de coco traz cremosidade sem laticínios. É perfeita quando quero algo quente, sem muito trabalho. Dicas e variações Dicas Se você quiser que fique mais densa, deixe o líquido reduzir antes de adicionar o leite de coco. Para um sabor mais pronunciado de gengibre, você pode adicionar mais, mas com cuidado, para não cobrir os outros sabores. Substituições Se você não tiver leite de coco, pode usar outro leite vegetal, mas não terá o mesmo sabor. O curry pode ser omitido ou substituído por um pouco de açafrão, se você não gostar do sabor. Na falta de sementes de linhaça, qualquer outra semente ou até um pouco de erva fresca por cima serve. Variações Você pode adicionar um pouco de alho junto com a cebola, se quiser um sabor mais intenso. Se você quiser a sopa mais fina, dilua com um pouco de água quente no final, após bater. Para uma textura mais rústica, bata apenas uma parte da sopa e deixe o restante em pedaços. Ideias para servir Eu a sirvo simples, com sementes polvilhadas e uma folha de hortelã. Fica bem também com croutons caseiros. É perfeita ao lado de um pão sírio quente ou pão integral. Perguntas frequentes 1. É possível fazer a sopa sem leite de coco? Sim, mas não terá a mesma cremosidade e sabor. Você pode substituir por qualquer outro leite vegetal, mas o resultado será mais neutro. 2. As cenouras precisam ser cortadas finamente? Não, você só precisa cortá-las o suficiente para que cozinhem bem. De qualquer forma, tudo será passado no final. 3. A sopa fica muito grossa. O que posso fazer? Se ficar muito densa, adicione um pouco de água quente ou caldo de legumes até chegar à consistência desejada. 4. A canela não é muito forte? Uma colher de chá nessa quantidade não cobre o sabor, mas se você não gosta, pode colocar menos ou até omitir. 5. Posso adicionar outros legumes? Pode, mas então não será mais a sopa clássica de cenoura com coco. Você pode tentar com um pouco de abobrinha ou batata para uma textura mais suave. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 180 kcal Carboidratos: 30 g Proteínas: 3 g Gorduras: 7 g Os valores dependem da quantidade exata de óleo e leite de coco que você usa. As cenouras têm muitos carboidratos, mas a sopa permanece leve. O leite de coco traz gordura, mas não em grande quantidade por porção. Não contém glúten e não tem laticínios. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Aqueça facilmente em fogo baixo, mexendo frequentemente. Não recomendo congelar, pois a textura muda devido ao leite de coco. Se você fizer com outro leite vegetal, resiste melhor ao congelamento, mas o sabor não será o mesmo.

Ingredientes

1 cebola 1 kg de cenouras 1 colher de chá de curry 1 colher de chá de canela 200 ml de leite de coco um pouco de azeite de oliva um pouco de gengibre uma pitada de sal e pimenta para decorar sementes

Preparação

Comecei com os legumes, descasquei e lavei-os. Piquei a cebola finamente e refoguei-a em azeite, depois adicionei as cenouras cortadas em pedaços maiores. Depois de refogar um pouco, adicionei uma xícara de água e cobri a panela com uma tampa para cozinhar por 15-20 minutos, adicionando os temperos (a canela é adicionada no final). Depois que as cenouras amoleceram, adicionei o leite de coco e a canela. Deixei cozinhar por mais alguns minutos para incorporar tudo, depois reservei e bati até ficar um creme mais espesso. Bom apetite!

Sopa cremosa de cenoura com especiarias e leite de coco

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