Sopa de Salada Verde Multicooker

A sopa de alface no multicooker é uma receita simples, com um gosto azedinho e uma textura levemente cremosa devido às gemas misturadas com o creme de leite. Começa-se com cebola verde e cenoura, depois adiciona-se o arroz, as folhas de alface e, por fim, o chevril fresco. Preparei-a pela primeira vez no multicooker e gostei do fato de que não tem um processo complicado: os legumes são refogados e, em seguida, o aparelho cuida da fervura. A sopa é acidificada com vinagre, a gosto, e a mistura de gemas e creme de leite deve ser temperada antes de ser colocada na panela. Assim, os ingredientes se incorporam melhor no líquido quente. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; depende também dos programas e do modelo de multicooker utilizado Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes com arroz, temperada com gemas e creme de leite Método de cozimento: multicooker, programas FRY e BOIL Ingredientes 1 maço de cebola verde, picada finamente 2 cenouras, raladas em ralo grosso 1 xícara de arroz Meia alface grande, com as folhas picadas 4 gemas 200 ml de creme de leite para cozinhar Óleo, para refogar os legumes; a quantidade não é especificada na receita original Sal, a gosto Pimenta, a gosto Vinagre, a gosto Chevril fresco, picado Água ou caldo de legumes, a quantidade necessária para a fervura Modo de preparo 1. Coloque o óleo na tigela do multicooker e selecione o programa FRY. Deixe o óleo aquecer antes de adicionar os legumes. 2. Adicione a cebola verde picada e as cenouras raladas. Refogue até que fiquem macias. 3. Coloque o arroz sobre os legumes refogados e misture. Deixe os ingredientes juntos por alguns minutos para que se combinem bem. 4. Despeje a água ou o caldo de legumes e selecione o programa BOIL. Deixe a sopa ferver até que o arroz e os legumes estejam cozidos. 5. Quando o arroz estiver cozido, adicione as folhas de alface picadas. Deixe-as ferver na sopa. 6. Em uma tigela separada, misture as gemas com o creme de leite. 7. Pegue um pouco do líquido quente da panela e adicione gradualmente à mistura de gemas e creme de leite. Misture bem para que a mistura atinja gradualmente a mesma temperatura da sopa. 8. Despeje a mistura temperada na tigela do multicooker. Adicione sal, pimenta e vinagre, ajustando as quantidades a gosto. 9. Por fim, adicione o chevril fresco picado e misture delicadamente. A sopa de alface é servida após ser temperada. O vinagre deve ser adicionado gradualmente, pois a quantidade certa depende do gosto e de quão azeda você deseja que a sopa fique. Por que faço a receita com frequência Experimentei esta sopa pela primeira vez, então não posso dizer que é uma das receitas que faço com frequência. No entanto, é fácil de refazer e não envolve muitas etapas. A cebola verde, a cenoura e a alface dão um gosto fresco, enquanto o arroz a torna mais substancial, sem ser pesada. Outra vantagem é que pode ser preparada no multicooker usando apenas dois programas: FRY para começar e BOIL para ferver. O tempero permanece simples, com sal, pimenta, vinagre e chevril. Dicas e variações Dicas A alface deve ser adicionada após o arroz e os legumes estarem cozidos. Se for colocada desde o início, as folhas cozinharão mais do que o necessário e podem perder a textura. A mistura de gemas e creme de leite deve ser temperada com um pouco de líquido quente antes de ser despejada na panela. Esta etapa é importante, pois os ingredientes frios não devem ser adicionados diretamente na sopa quente. O vinagre é adicionado a gosto. É mais fácil adicionar um pouco mais no final do que corrigir uma sopa muito ácida. O chevril fresco deve ser adicionado no final, para que seu aroma permaneça bem definido. Substituições A água pode ser substituída por caldo de legumes, como mencionado na receita original. Nesse caso, tenha em mente que o caldo pode já estar salgado e ajuste o sal no final. Para a parte azeda, utiliza-se vinagre. Não é necessário uma quantidade fixa, pois ele é adicionado conforme o gosto. Variações A quantidade de alface pode ser ajustada de acordo com o tamanho das folhas e quão rica você deseja que a sopa seja em verdura, sem mudar o restante das etapas. Se preferir uma sopa mais simples, você pode servi-la com menos mistura de gemas e creme de leite, mas a receita básica usa quatro gemas e 200 ml de creme de leite para cozinhar. Ideias de servir A sopa pode ser servida simples, imediatamente após ser temperada e aromatizada com chevril. O vinagre pode ser colocado separadamente na mesa, para que cada pessoa ajuste o nível de acidez. Perguntas frequentes 1. Que programa é usado para a sopa de alface no multicooker? Para começar, utiliza-se o programa FRY, com o qual se refogam a cebola verde e as cenouras. Após a adição do arroz e da água ou caldo de legumes, seleciona-se o programa BOIL. 2. Quando se adiciona a alface? As folhas picadas são adicionadas após o arroz e os legumes estarem cozidos. Em seguida, deixam-se ferver na sopa antes da adição da mistura de gemas e creme de leite. 3. Como adicionar as gemas com o creme de leite sem talhar? As gemas são misturadas primeiro com o creme de leite. Sobre elas, coloca-se um pouco do líquido quente da sopa e mistura-se, para trazer a composição a uma temperatura próxima à da panela. Só então se despeja na sopa. 4. Quanto vinagre se coloca? A receita não estabelece uma quantidade exata. O vinagre é adicionado a gosto, preferencialmente gradualmente, no final do preparo. 5. Pode-se usar caldo de legumes em vez de água? Sim. A receita permite o uso de água ou caldo de legumes. Se o caldo já estiver salgado, verifique o sabor antes de adicionar mais sal. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem não ser exatos, pois a receita não especifica a quantidade de óleo, o volume de líquido utilizado, o tamanho da xícara de arroz e o número de porções. Para uma estimativa indicativa, o cálculo pode ser baseado em quatro porções e em uma quantidade usual de arroz e óleo. Por porção, a sopa pode ter aproximadamente: Calorias: 250–330 kcal Proteínas: 8–11 g Carboidratos: 30–40 g Gorduras: 10–16 g Fibras: 2–4 g A maior parte dos carboidratos provém do arroz, enquanto as gorduras são principalmente das gemas, do creme de leite e do óleo utilizado para refogar. Esses valores são indicativos e mudam de acordo com a quantidade efetiva de óleo, o tipo de creme de leite e o número de porções. Conservação e reaquecimento A sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. Como contém gemas e creme de leite, é melhor ser consumida em um curto período e não deixada em temperatura ambiente por longos períodos. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária e faça isso gradualmente, sem fervura intensa. A mistura de creme de leite e gemas pode se tornar menos fina se a sopa for aquecida de forma muito intensa. O chevril fresco pode ser adicionado também após o reaquecimento, se você quiser preservar seu aroma mais pronunciado.

Ingredientes

1 maço de cebolinhas
2 cenouras
1 xícara de arroz
meia alface verde grande
4 gemas de ovo
200 ml de creme de cozinha
sal
pimenta
salsa fresca.

Sopa de Salada Verde Multicooker

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