Bolinhos de colher

Bolinhos de colher: a massa cai no óleo com uma colher e frita dos dois lados até dourar, em pequenas levas. Os ovos, o iogurte e o leite condensado mantêm-nos macios, e a farinha engrossa a massa o suficiente para ficar na colher; os bolinhos ficam dourados nas bordas e fofos no meio. Como-os mornos, sem mais nada. Preparação: 15 minutos. Fritura: 28 minutos. Tempo total: 43 minutos. Porções: 8. Cerca de 360 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
200 g de iogurte
100 g de leite condensado
10 g de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
400 g de farinha
1000 ml de óleo
200 ml de água fria
30 g de açúcar em pó

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até os cristais se dissolverem. 2. Mistura o iogurte, o leite condensado, o fermento em pó, a essência de baunilha e o sal. Junta a farinha aos poucos, até obteres uma massa mais espessa do que a de panquecas. 3. Aquece o óleo no tacho durante 8 minutos, até chegar aos 170°C. 4. Mergulha a colher em água fria, tira uma porção de massa e coloca-a no óleo. Frita em levas durante 20 minutos no total, virando os bolinhos dos dois lados até dourarem. 5. Retira-os para papel de cozinha e polvilha-os com açúcar em pó.

Notas

Guarda os bolinhos num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; depois do primeiro dia, o meio fica mole. Podes substituir a essência de baunilha por 1 colher de chá de essência de rum; a massa contém glúten, lacticínios e ovos. Um iogurte natural espesso mantém a massa ligada; se tiver soro à superfície, mexe-o antes de o pesar. O iogurte líquido deixa a massa demasiado fluida para a colher. As porções pequenas fritam de forma mais uniforme do que as tiradas com uma colher grande de servir. Deixa o óleo recuperar a temperatura entre levas, porque a massa fria arrefece-o depressa. O lume médio permite controlar a cor, enquanto a chama alta doura a crosta antes de o meio estar cozido. No tacho, deixa algum espaço entre as porções, porque a massa se espalha quando cai no óleo. Sirvo-os com maçãs às fatias e chá preto.