Sopa de feijão verde

Deliciosa sopa de feijão verde – Uma receita reconfortante vegana Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Número de porções: 4-6 Se você está procurando uma receita simples, mas cheia de sabor para um dia de jejum, a sopa de feijão verde é a escolha perfeita. Esta sopa não é apenas nutritiva, mas também rica em nutrientes, graças aos ingredientes frescos e saudáveis. Então, vamos começar! Ingredientes necessários: - 1 pote de feijão verde (cerca de 400 g) - 2 cebolas - 2 cenouras - 1 pastinaca - ½ aipo - 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde para uma aparência colorida) - 3 colheres de sopa de extrato de tomate ou purê - 1 colher de sopa de farinha - 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente azeite para um sabor distinto) - Estragão em vinagre (a gosto) - Aipo fresco (ou seco, conforme preferências) - Tomilho seco - Sal e pimenta (a gosto) Passo a passo: 1. Preparação dos vegetais: Comece descascando a cebola, as cenouras, a pastinaca e o aipo. Corte-os finamente – a cebola em cubos pequenos e as cenouras e a pastinaca em rodelas finas. Isso permitirá que os vegetais cozinhem uniformemente e liberem seu aroma na sopa. 2. Cozimento dos vegetais: Em uma panela grande, adicione 1,5 litros de água e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione a cebola, as cenouras, a pastinaca e o aipo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. 3. Adição dos pimentões: Quando os vegetais estiverem levemente cozidos, corte o pimentão em cubos e adicione à panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem. 4. Inclusão do feijão verde: Se você estiver usando feijão verde de pote, escorra e enxágue rapidamente sob água fria para remover o excesso de sal. Adicione à panela junto com o extrato de tomate. Este passo adicionará um toque de acidez e uma cor atraente à sopa. 5. O roux: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a outra cebola, picada finamente, e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione a farinha e misture bem, tomando cuidado para não queimar. Este roux irá engrossar a sopa e dar uma textura cremosa. 6. Combinando o roux com a sopa: Com uma concha, retire algumas xícaras da sopa que está no fogo e despeje lentamente na frigideira sobre o roux. Misture bem para evitar grumos, depois despeje a mistura de volta na panela. 7. Finalizando a sopa: Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione o estragão e o tomilho. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, depois tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o aipo picado para um sabor extra. Sugestões de serviço: A sopa de feijão verde é deliciosa servida quente, acompanhada de uma fatia de pão integral ou polenta. Você pode regar um pouco de azeite por cima para um sabor mais intenso. Além disso, sinta-se à vontade para experimentar com outras ervas ou adicionar outros vegetais, como abobrinha ou batatas, para diversificar a receita. Aproveite esta sopa vegana saudável e nutritiva que traz um toque de bom humor a cada tigela. Esta receita de sopa de feijão verde é perfeita para as noites frescas de outono ou para qualquer dia da semana em que você deseje algo reconfortante e cheio de vitaminas!

Ingredientes

1 frasco de feijão verde
2 cebolas
2 cenouras
1 pastinaca
1/2 aipo
2 pimentões
3 colheres de sopa de pasta de tomate ou caldo
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo
estragão em vinagre
levístico
tomilho
sal
pimenta

Sopa de feijão verde

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