Bolo fofo com cerejas e ginjas

Bolo fofinho com cerejas e azedas Quando há cerejas e azedas frescas, este bolo é feito sem muita preparação. A massa começa com claras e gemas separadas, açúcar e farinha, e as frutas são colocadas diretamente sobre a mistura antes de assar. É um bolo simples, de forma, com uma massa arejada e frutas azedas ou doces, dependendo do que você tiver à mão. Na receita original, foram usadas frutas de uma tigela com metade de azedas e metade de cerejas amarelas. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; a preparação da massa é feita antes de assar Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos Tempo total: aproximadamente 40 minutos mais o tempo de preparo Porções: número não especificado; corta-se em pedaços conforme desejado Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro com frutas, assado em forma Ingredientes 10 ovos, de preferência ovos caipiras 7 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 7 colheres de sopa de farinha 2 pacotes de fermento em pó 1 pitada de sal Cerejas e azedas, na quantidade disponível 1 colher de sopa de açúcar para cerejas e azedas Açúcar de confeiteiro, para decorar Na lista original também aparece a menção "morango", mas a explicação da receita especifica que foram usadas frutas de uma tigela com metade de azedas e metade de cerejas amarelas. A quantidade exata de frutas e a de açúcar de confeiteiro não são especificadas, então usa-se conforme necessário para cobrir a massa e para polvilhar. Modo de preparo 1. Prepare os ovos Separe as claras das gemas e coloque-as em recipientes diferentes. Tenha cuidado para que não haja gema nas claras, para que elas possam ser batidas em neve. 2. Misture as gemas Bata as gemas com as 7 colheres de sopa de açúcar e o açúcar de baunilha. Misture até que o açúcar esteja incorporado e a mistura fique mais homogênea. 3. Bata as claras Adicione uma pitada de sal nas claras e bata até obter picos firmes. É importante que a neve esteja suficientemente firme, pois ela contribui para a textura fofa da massa. 4. Junte as duas misturas Coloque as gemas batidas sobre as claras em neve. Incorpore com movimentos de baixo para cima, de modo a manter o máximo de volume da neve. Não misture de forma agressiva ou excessiva. 5. Adicione a farinha e o fermento Misture as 7 colheres de sopa de farinha com os 2 pacotes de fermento em pó. Despeje gradualmente essa mistura sobre a composição de ovos, mexendo ao mesmo tempo. Continue com movimentos de baixo para cima até que a farinha esteja incorporada e não haja mais áreas secas. 6. Prepare as frutas e a forma Forre uma forma comum de forno com papel manteiga. As cerejas e azedas são preparadas e polvilhadas com uma colher de açúcar. A receita não especifica uma quantidade exata de frutas, mas elas devem ser dispostas em uma camada adequada sobre a massa. 7. Despeje a massa na forma Coloque a mistura na forma forrada com papel manteiga e espalhe-a o mais uniformemente possível. Coloque as cerejas e azedas preparadas com açúcar por cima. 8. Asse o bolo Coloque a forma no forno pré-aquecido, em fogo médio a baixo. O bolo assa por aproximadamente 40 minutos. No final, verifique atentamente para não queimar, especialmente se a forma estiver em um forno que aquece mais forte. 9. Finalize Quando o bolo estiver pronto, retire o papel manteiga. Após ser retirado da forma, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro. Pode ser cortado depois de esfriar o suficiente para ser cortado facilmente. Por que faço a receita com frequência É um bolo simples, com ingredientes comuns e uma massa que se prepara rapidamente. Não precisa de creme ou decoração complicada, e as frutas podem ser colocadas diretamente sobre a massa. A combinação de azedas e cerejas equilibra o sabor: as azedas trazem acidez, enquanto as cerejas dão um toque mais doce. É ideal também quando você tem mais de um tipo de fruta e deseja usá-las em uma única forma. Dicas Os ovos se separam mais facilmente quando estão frios, mas as claras devem ser batidas até ficarem em neve firme. Se houver vestígios de gema nelas, a neve pode ser mais difícil de obter. A incorporação de baixo para cima é importante para a textura da massa. Depois que as claras estão batidas, misture delicadamente tanto as gemas quanto a farinha. A farinha deve ser misturada previamente com o fermento em pó, e depois adicionada gradualmente. Assim, o fermento se distribui de forma mais uniforme na mistura. O bolo deve assar em fogo médio a baixo, não em temperatura muito alta. O tempo mencionado é de aproximadamente 40 minutos, mas a forma deve ser monitorada no final para que a superfície não queime. As frutas são colocadas sobre a massa, não são misturadas na massa antes de despejar na forma. Não é mencionada a remoção dos caroços, mas as cerejas e azedas devem ser preparadas na forma como você deseja usá-las no bolo. Substituições Se você não tiver tanto cerejas quanto azedas, a receita pode ser feita com as frutas disponíveis mencionadas na fonte. As quantidades exatas para as frutas não são indicadas, então não há uma proporção fixa que deve ser respeitada. Os ovos caipiras podem ser substituídos por ovos comuns. Na receita original, são usados ovos caipiras, mas não é especificado um peso para eles. Variações A versão descrita usa metade azedas e metade cerejas amarelas. Você pode manter a mesma combinação ou usar predominantemente azedas, se preferir um sabor mais azedo. Na lista de ingredientes também aparece "morango", mas a nota explicativa da receita fala sobre azedas e cerejas amarelas. Se você quiser seguir exatamente a versão apresentada, use a combinação de azedas e cerejas. Para a decoração, é usado açúcar de confeiteiro. Não é necessário outro topping, pois o bolo é pensado como uma sobremesa simples, com as frutas na superfície. Ideias de servir O bolo é servido polvilhado com açúcar, após ser retirado da forma. Pode ser cortado em pedaços retangulares, como qualquer bolo assado em uma forma comum. É adequado tanto como sobremesa quanto ao lado de café ou chá. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas azedas? Sim. A receita básica é apresentada com azedas e cerejas, mas a fonte não impõe uma quantidade ou proporção exata para as frutas. Se você usar apenas azedas, o sabor será mais azedo. 2. Qual a quantidade de frutas deve ser colocada? A quantidade exata não é mencionada. Usa-se cerejas e azedas o suficiente para cobrir a superfície da mistura, sem sobrecarregar excessivamente a massa. 3. Por que a massa é misturada de baixo para cima? As claras em neve dão volume à mistura. A incorporação de baixo para cima ajuda a manter a espuma, de modo que a massa permaneça o mais fofa possível. 4. A que temperatura é assado? A receita especifica um forno pré-aquecido, em fogo médio a baixo. Não é indicada uma temperatura exata em graus, então é importante monitorar o bolo no final dos aproximadamente 40 minutos. 5. Quando se coloca o açúcar de confeiteiro? O açúcar de confeiteiro é colocado após o cozimento, depois que o papel manteiga é removido. É polvilhado diretamente sobre o bolo. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificadas a quantidade de frutas, a quantidade de açúcar de confeiteiro e o peso exato de uma colher de açúcar ou farinha. A estimativa abaixo é calculada para o bolo inteiro, sem incluir uma quantidade exata de açúcar de confeiteiro e frutas. Para a forma inteira: Calorias: aproximadamente 1.500-1.700 kcal Proteínas: aproximadamente 65-70 g Carboidratos: aproximadamente 230-260 g Gorduras: aproximadamente 45-55 g Se o bolo for dividido em 10 pedaços, uma porção teria aproximadamente 150-170 kcal, 6-7 g de proteínas, 23-26 g de carboidratos e 4-6 g de gorduras. As frutas e o açúcar de confeiteiro podem alterar esses valores, dependendo da quantidade utilizada. Conservação e reaquecimento Após o cozimento, o bolo deve ser mantido coberto, para não secar. Como tem frutas na superfície, é recomendado consumi-lo em um período razoável e não deixá-lo descoberto. Não há um passo de reaquecimento na receita. Pode ser servido à temperatura ambiente, logo após esfriar. Se for mantido na geladeira, deixe os pedaços um pouco antes de servir, para que a massa não esteja muito fria.

Ingredientes

7 colheres de sopa de farinha
10 ovos (da granja)
7 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
cerejas
morangos (usei uma tigela pequena que tinha metade de cerejas azedas e metade de cerejas amarelas)
1 colher de sopa de açúcar para cerejas e cerejas azedas
açúcar em pó.

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