Bolo com creme de baunilha, cerejas e pêssegos

A Base do Bolo: Começamos preparando a base do bolo, um elemento essencial que sustentará o creme delicioso. Em uma tigela grande, misturamos as gemas com o açúcar até obter uma composição fofa de uma cor amarela intensa, que nos proporcionará uma base saborosa. Adicionamos a manteiga derretida e resfriada, misturando bem para garantir que se integre perfeitamente. O próximo passo é adicionar o fermento em pó, a farinha e a essência de baunilha, que dará um sabor especial. É importante misturar com cuidado para que os ingredientes se combinem uniformemente. Separadamente, batemos as claras com uma pitada de sal até que formem picos firmes. Estas adicionarão uma textura arejada às nossas camadas. Com uma espátula, incorporamos delicadamente as claras na mistura de gemas, tendo cuidado para não destruir sua estrutura. Preparamos uma forma redonda com 20 cm de diâmetro, forrando-a com papel manteiga. Despejamos metade da mistura na forma e nivelamos uniformemente. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar a primeira camada por cerca de 10 minutos. Fazemos o mesmo com o restante da mistura, deixando as camadas esfriarem completamente em uma grade. O Creme: Começamos a preparar o creme misturando o amido de milho com o açúcar e algumas colheres de leite em uma tigela. Aqueça o restante do leite até ferver, e quando começar a ferver, reduza o fogo para mínimo e adicione a mistura de amido. Misture continuamente até que o creme engrosse, tomando cuidado para não formar grumos. Desligue o fogo e adicione o chocolate branco quebrado em pedaços, misturando até que derreta completamente. Cubra o creme com filme plástico, deixando esfriar. Depois que o creme esfriar, misturamos bem, adicionando o mascarpone e a baunilha, continuando a misturar por mais um minuto. Dividimos o creme em duas tigelas, para que tenhamos quantidades iguais para cada camada do bolo. As pêssegos, deliciosos e suculentos, são cortados em fatias finas no sentido do comprimento. Montagem: Colocamos a primeira camada do bolo em um prato, molhando generosamente com a compota de pêssego, depois espalhamos uma parte do creme de uma tigela. Colocamos as cerejas azedas, seguidas pelo restante do creme. Colocamos cuidadosamente a segunda camada do bolo, umedecemos novamente e adicionamos o creme da outra tigela, finalizando com as fatias de pêssego e uma camada de creme por cima e nas bordas. Cobrir o bolo com filme plástico e deixar na geladeira por 3-4 horas, para que os sabores se misturem. Finalização: Em uma tigela, despejamos o creme de leite e o creme líquido, ambos frios, e adicionamos o açúcar de confeiteiro. Misturamos até obter um creme firme que cobrirá o bolo. Decoramos com raspas de chocolate, fatias de pêssego, trufas de chocolate ou qualquer outro elemento decorativo desejado. Usando um saco de confeitar, fazemos uma decoração adicional com chantilly no topo do bolo. Assim que tudo estiver finalizado, colocamos o bolo na geladeira para firmar e misturar os sabores. Aproveite cada fatia com alegria!

Ingredientes

Para a base: 3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de manteiga
4 e 1/2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha. Creme: 450 ml de leite
4 colheres de sopa cheias de amido
50 g de chocolate branco
150 g de mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de cerejas sem caroço
pêssegos descascados de compota (usei da Sun Food). Para decoração: 200 ml de creme líquido
150 g de creme azedo grosso de campo
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
rolinhos de chocolate
fatias de pêssego
cerejas
trufas de chocolate.

Bolo com creme de baunilha, cerejas e pêssegos

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