Torta de pêssego com crumble

Ingredientes

• Para a massa da tarte: 125 g de manteiga
• 200 g de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• uma pitada de sal
• a raspas de 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de água fria. Recheio: 4 pêssegos grandes e maduros
• 1 colher de sopa de semolina
• 1-2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• uma pitada de baunilha Bourbon. Para untar a forma: 1 colher de chá de manteiga derretida
• 1 pacote de açúcar de baunilha.

Preparação

Misturamos a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal, depois incorporamos o ovo batido, a raspa de limão e o bicarbonato dissolvido em um pouco de suco de limão. Adicionamos água e farinha e começamos a amassar a massa até incorporar toda a farinha. Envolvemos a massa em filme plástico e mantemos na geladeira por cerca de uma hora, após a qual a retiramos e preparamos a torta. Vamos reservar parte da massa para o crumble. O restante da massa será estendido em uma folha redonda que colocaremos na forma de torta untada e enfarinhada, certificando-nos de que cerca de 1-2 cm da massa cubra as laterais da forma. Podemos usar nossos dedos para espalhar bem a massa nas laterais da forma. Lavamos e fatiamos os pêssegos. Polvilhamos uma colher de sopa de farinha de rosca sobre a massa, sobre a qual disporíamos as fatias de pêssego em espiral no fundo da forma. Polvilhamos 1-2 colheres de sopa de açúcar, canela em pó e baunilha de Bourbon sobre os pêssegos. Levamos as bordas da massa em direção ao centro, dobrando parcialmente os pêssegos. Da massa restante, quebraremos pequenos pedaços que colocaremos sobre a fruta. Assamos a torta no forno pré-aquecido a temperatura moderada por 30-35 minutos. Desligamos o fogo, retiramos a assadeira do forno e deixamos a torta esfriar, depois podemos fatiá-la e servi-la.