Xarope de rosa

Quando tenho pétalas de rosas perfumadas suficientes, prefiro transformá-las em xarope. A receita é simples, mas precisa de um pouco de paciência: as pétalas são fervidas e depois deixadas de molho na água aromática durante a noite antes de serem espremidas e cozidas com açúcar. O xarope obtido é armazenado em frascos, em local fresco, e pode ser diluído com água mineral nos dias quentes ou usado como cobertura. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 12-13 horas, pois a mistura deve descansar até o dia seguinte Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a limpeza das pétalas e a sua extração Tempo de cozimento: aproximadamente 37-47 minutos no total Porções: o número não é especificado; depende da quantidade final de xarope obtida e da forma de servir Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope de rosa, adequado para bebidas ou sobremesas Ingredientes 500 g de pétalas de rosa 800 ml de água 1 limão grande ou 2 limões 800 g de açúcar Para esta receita, utiliza-se as pétalas, não a parte branca da base. Esta deve ser removida antes da fervura, pois a receita pede que permaneçam apenas as pétalas. Modo de preparo 1. Prepare as pétalas de rosa Escolha as pétalas e remova a parte branca com uma tesoura. Este é um passo que leva algum tempo, especialmente quando você tem uma grande quantidade de pétalas, mas deve ser feito antes de colocá-las na água. 2. Ferva a água Coloque os 800 ml de água para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione as pétalas preparadas. 3. Cozinhe as pétalas Deixe as pétalas ferverem por 7 minutos. O fogo permanece ligado durante esta etapa; não desligue a chama imediatamente após adicionar as pétalas. 4. Adicione o limão Esprema o suco de um limão grande ou de dois limões e adicione-o às pétalas que estão fervendo. Continue cozinhando e depois deixe a mistura descansar até o dia seguinte, para que a água absorva o máximo possível do aroma e da cor das pétalas. 5. Esprema as pétalas No dia seguinte, esprema bem as pétalas. O líquido obtido é o concentrado rosa que servirá de base para o xarope. É importante que as pétalas sejam espremidas bem, para que você recupere o máximo de concentrado. 6. Cozinhe o concentrado com o açúcar Coloque o concentrado em uma panela e adicione os 800 g de açúcar. Cozinhe a mistura por aproximadamente 30-40 minutos, até que o xarope comece a engrossar. O tempo pode variar dependendo de quanto líquido você obteve e de quão rápido a mistura ferve. Observe a consistência do xarope no final do cozimento, não apenas os minutos passados. 7. Coloque o xarope em frascos Despeje o xarope obtido em frascos e mantenha-os em local fresco. Após esfriar, o xarope pode ser usado com água mineral ou como cobertura. Por que faço esta receita com frequência Gosto desta receita porque utiliza poucos ingredientes e não requer uma técnica complicada. A parte que leva mais tempo é a preparação das pétalas e a espera até o dia seguinte, mas a fervura em si é simples. O xarope é útil de várias maneiras. Posso diluí-lo com água mineral quando quero uma bebida refrescante ou despejá-lo sobre uma sobremesa, conforme mencionado na receita. Ele é armazenado em frascos, em local fresco, o que facilita o uso gradual. Dicas Remova a parte branca das pétalas antes da fervura, usando uma tesoura. Não pule esta etapa, pois a receita depende do uso de pétalas limpas. Respeite o tempo inicial de fervura de 7 minutos e deixe a mistura descansar até o dia seguinte. As duas etapas são diferentes: primeiro as pétalas são fervidas, depois ficam no líquido antes de serem espremidas. Esprema bem as pétalas no dia seguinte. O concentrado rosa obtido neste momento é o líquido que se combina com o açúcar. Não se limite estritamente ao limite de 30 minutos se o xarope ainda parecer muito líquido. A fonte da receita indica um intervalo de fervura de aproximadamente 30-40 minutos, então observe a consistência nesse período. Substituições Não há substituições indicadas para os ingredientes principais. As quantidades na receita são 500 g de pétalas, 800 ml de água, 800 g de açúcar e o suco de um limão grande ou dois limões. Para o limão, você pode usar um grande ou dois menores, como especificado na lista de ingredientes. Não há menção de uma alternativa para o açúcar ou para as pétalas de rosa. Variações A receita básica não inclui variações. Você pode manter as proporções originais e preparar o xarope da mesma maneira, independentemente de escolher um limão grande ou dois limões. Não modifique as etapas essenciais: as pétalas são limpas, a água é fervida, as pétalas são cozidas por 7 minutos, o suco de limão é adicionado e, em seguida, a mistura é deixada até o dia seguinte. Após a extração, o concentrado é cozido com açúcar. Ideias de apresentação O xarope de rosa é adequado para bebidas frias, diluído com água mineral. A quantidade de água mineral não é especificada na receita, então você pode usá-lo a gosto. Ele também pode ser usado como cobertura, conforme mencionado na receita original. Despeja-se sobre a sobremesa escolhida, sem necessidade de outro preparo. Perguntas frequentes Quanto tempo as pétalas devem ferver? As pétalas são fervidas por 7 minutos a partir do momento em que são adicionadas à água fervente. O fogo não é desligado nesta etapa. Por que a mistura é deixada até o dia seguinte? Após a fervura e a adição do suco de limão, a mistura é deixada até o dia seguinte para obter o concentrado rosa das pétalas. Em seguida, as pétalas são espremidas e o líquido é cozido com açúcar. Como posso saber se o xarope está engrossado? A receita indica uma fervura de aproximadamente 30-40 minutos, até que o xarope engrosse. Verifique a textura no final do intervalo. Se ainda estiver muito líquido, precisará de mais fervura; se engrossou, pode ser despejado em frascos. Quanto xarope é obtido? A quantidade final não é especificada e pode variar dependendo de quanto líquido permanece após a fervura e quanto concentrado é obtido ao espremê-las. Portanto, a receita não pode indicar um número exato de frascos ou porções. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total de açúcar utilizada na receita, não a uma porção exata, uma vez que o volume final e o número de porções não são especificados. A receita inteira contém aproximadamente: 3200 kcal 800 g de carboidratos 800 g de açúcares As proteínas e gorduras são insignificantes em comparação com o açúcar, e o limão contribui com uma pequena quantidade de calorias e carboidratos. Para os valores por porção, a quantidade total deve ser dividida pelo número de porções ou pelo número de frascos obtidos. Armazenamento e reaquecimento O xarope é despejado em frascos após o cozimento e armazenado em local fresco, conforme a receita. Não está prevista uma etapa de reaquecimento e, normalmente, não é necessário aquecer o xarope antes de usar. Para servir, usa-se frio ou na temperatura em que foi armazenado. Pode ser diluído com água mineral ou utilizado como cobertura. A receita não fornece um prazo exato de armazenamento, então é melhor observar a aparência e o cheiro do xarope antes do consumo e manter os frascos em local fresco.

Ingredientes

500 g de pétalas de rosa
800 ml de água
1 limão grande ou 2
800 g de açúcar

Xarope de rosa

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