Bolo de Maçã da Minha Sogra

Lavamos as maçãs com água fria, certificando-nos de que estão livres de quaisquer impurezas. Cortamo-las em quartos, removemos o miolo e eliminamos cuidadosamente as sementes, para que não estraguem o nosso prazer gustativo. Cada quarto é então cortado em três pedaços menores, de modo a obter cubos pequenos que adicionarão uma textura agradável ao bolo. Numa tigela grande, batemos os ovos com os 80 gramas de açúcar, usando uma batedeira em velocidade média, até que a mistura fique espumosa e clara. Em seguida, adicionamos a manteiga derretida e arrefecida (50 gramas), misturando continuamente para incorporar todos os ingredientes. A casca de limão ralada trará um aroma fresco e revigorante, por isso não hesite em adicioná-la à mistura. Numa outra tigela, combinamos a farinha com o fermento em pó, depois incorporamos gradualmente esta mistura à composição de ovos e açúcar. Continuamos a misturar, adicionando o leite com uma colher, para obter uma massa macia, com a consistência de um semolina de leite destinada a um biberão. Esta massa será a base do nosso bolo. Preparar a forma: untamos com um pouco de manteiga à temperatura ambiente, certificando-nos de que está uniformemente coberta, depois polvilhamos pão ralado no fundo da forma para evitar que o bolo grude. Vertemos a massa na forma e espalhamos com cuidado, de modo a que fique uniforme em toda a superfície. Os cubos de maçã são cuidadosamente colocados sobre a massa, tendo o cuidado de distribuí-los para cobrir toda a superfície. Colocamos pequenos pedaços de manteiga aqui e ali, para dar um aroma delicioso e um pouco de humidade, e polvilhamos duas colheres de sopa de açúcar granulado sobre as maçãs, que caramelizarão durante o cozimento. Pre-aquecemos o forno a 200°C e assamos o bolo durante cerca de 45 minutos. É importante verificar o bolo de vez em quando para garantir que está a cozer uniformemente. Quando estiver pronto, o bolo terá uma crosta dourada e um aroma tentador de maçãs e baunilha. Deixamos arrefecer um pouco antes de o cortar em porções generosas. Este bolo de maçã é perfeito para ser servido quente, acompanhado de uma bola de gelado ou um pouco de natas. Com certeza agradará a todos!

Ingredientes

2 ovos
1 kg de maçãs
200 g de farinha de bolo
50 g de manteiga + alguns cubinhos pequenos + manteiga para untar a forma
80 g de açúcar + algumas colheres para polvilhar sobre o bolo
12 g de fermento em pó
migalhas de pão
raspas de um limão orgânico
leite conforme necessário (algumas colheres
no máximo 1/2 copo)

Bolo de Maçã da Minha Sogra

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