Omelete dobrada com bacon, queijo e cogumelos

Normalmente faço esta omelete de manhã, quando tenho alguns cogumelos na geladeira e quero algo rápido, mas mais consistente do que uma omelete comum. Às vezes uso bacon, outras vezes o que tenho à mão – funciona com vários tipos de presunto. Acho-a útil também nos dias em que tenho convidados e preciso preparar um café da manhã mais substancial, sem muito esforço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20-25 minutos Número de porções: 2 grandes ou 3 menores Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã/refeição rápida Ingredientes 4 ovos 100 g de queijo (cortado em tiras finas ou ralado) 100 g de bacon (em tiras) 350 g de cogumelos frescos ou 200 g de cogumelos em conserva 2-3 cebolinhas 1 pimentão vermelho óleo sal pimenta molho picante ou pimenta (opcional) Modo de preparo 1. Se você estiver usando cogumelos frescos, comece por eles. Limpe-os, lave bem e corte em pedaços adequados. Refogue-os em uma frigideira com um pouco de óleo, junto com a cebolinha picada. Deixe até que o líquido evapore e eles comecem a dourar levemente. Se você tiver cogumelos em conserva, basta escorrê-los e adicioná-los diretamente à omelete ou refogá-los um pouco na frigideira, conforme preferir. 2. Em uma tigela, quebre os 4 ovos. Adicione sal a gosto. Corte o pimentão e o restante da cebolinha em pedaços pequenos e coloque na tigela com os ovos. Bata tudo com um garfo até obter uma mistura homogênea. 3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira maior em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos, pimentão e cebolinha e espalhe uniformemente como uma panqueca. A omelete deve cobrir toda a superfície da frigideira. 4. Deixe a omelete cozinhar sem mexer, até que não haja mais ovo cru na superfície. Tenha cuidado para não queimá-la embaixo – se necessário, reduza um pouco o fogo. 5. Quando a omelete estiver quase pronta, polvilhe queijo em uma metade da superfície. Se estiver ralado ou cortado muito fino, derreterá rapidamente. Deixe por 1-2 minutos até começar a amolecer. 6. Em seguida, coloque o bacon (em tiras, cru ou levemente refogado, como preferir) e os cogumelos cozidos de antes, também na mesma metade. Polvilhe um pouco de pimenta. Quem quiser mais picante pode adicionar um pouco de molho picante ou algumas fatias finas de pimenta. 7. Com uma espátula larga, dobre a omelete sobre o recheio, formando uma meia-lua. Trabalhe com cuidado para não quebrá-la. 8. Transfira a omelete para um prato. Você pode decorá-la simplesmente com ervas, fatias de tomate ou um pouco de ketchup, se gostar. Por que faço esta receita com frequência Em primeiro lugar, é rápida e não exige ingredientes complicados. É substancial e suficientemente versátil para o que encontro na geladeira. Fica boa também em uma refeição com mais pessoas, não apenas no café da manhã. Já experimentei também com versões mais dietéticas, fica boa assim também. Dicas e variações Dicas - Se você usar bacon cru, pode refogá-lo levemente antes, se quiser que fique mais crocante. - Não sobrecarregue a omelete, para que você possa dobrá-la facilmente. - A cebolinha dá um gosto fresco, mas também pode-se usar cebola seca bem picada. Substituições - O bacon pode ser trocado por presunto, kaiser ou qualquer embutido que você tenha à mão. - O queijo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta facilmente, como gouda ou mozzarella. - Se você não tiver pimentão vermelho, qualquer pimentão vermelho está bem. Variações - Para uma versão mais picante, adicione fatias de pimenta diretamente aos ovos. - Você pode adicionar ervas no final, após dobrar. - Para mais textura, deixe alguns cogumelos maiores para refogar. Ideias de servir - Combina com uma salada da estação ou vegetais frescos. - Combina bem com conservas, especialmente se o bacon for defumado. - Para quem prefere, pode ser servido com ketchup, mas não cubra completamente o sabor do queijo. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a omelete apenas com cogumelos em conserva? Sim, basta escorrê-los bem do líquido antes de colocá-los na omelete. Você também pode refogá-los um pouco, se quiser mudar a textura. 2. Preciso dourar o bacon antes ou coloco cru? Depende das preferências. Para um sabor mais intenso e textura mais crocante, doure-o levemente antes. Se quiser manter a textura macia, você pode colocá-lo cru. 3. Posso pular a etapa do pimentão? Sim, a omelete fica boa mesmo sem o pimentão, mas acrescenta cor e frescor. 4. O que fazer se a omelete se romper ao dobrá-la? Se romper um pouco, não tem problema – você pode arrumá-la no prato, e o sabor não será afetado. É importante não sobrecarregar a omelete e usar uma frigideira antiaderente. 5. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, funciona também com queijo de cabra ou queijos que não derretem completamente, mas a textura será diferente. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (metade da receita, com bacon e queijo normal): Calorias: 350-400 Proteínas: 23-25 g Gorduras: 27-30 g Carboidratos: 5-7 g O valor depende do tipo de bacon, do queijo e se você usa cogumelos frescos ou em conserva. Se você escolher presunto magro, as calorias diminuem um pouco. Armazenamento e reaquecimento A omelete é boa logo após ser feita. Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, a textura do ovo pode ficar mais borrachenta, especialmente no micro-ondas. O melhor é aquecê-la rapidamente em uma frigideira em fogo baixo. Se você a armazenar por mais tempo, o recheio de cogumelos e bacon pode soltar água, então não recomendo armazenamento prolongado.

Preparação

Quebre os 4 ovos em uma tigela e bata-os com uma pitada de sal. Pique finamente a pimenta vermelha e a cebola verde e misture-as com os ovos batidos. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e, quando estiver quente, despeje a mistura e espalhe-a como uma panqueca sobre toda a superfície da frigideira. Deixe fritar até que não haja mais ovo cru na superfície superior, tomando cuidado para não queimar a parte inferior. Adicione queijo ralado ou em tiras apenas em metade da omelete e deixe derreter um pouco, depois adicione tiras de bacon e cogumelos. Tempere com um pouco de pimenta e, para quem quiser mais picante, pode adicionar um pouco de molho picante ou 2-3 fatias de pimenta. Se usar cogumelos frescos, limpe-os e lave-os bem antes de começar a omelete, depois pique-os e refogue em um pouco de óleo junto com a cebola picada. Se usar cogumelos enlatados, escorra a água e coloque-os diretamente na omelete ou pode refogá-los um pouco na frigideira antes (de acordo com a preferência). Dobre a omelete, tomando cuidado para não quebrá-la e depois transfira-a para um prato. Pode ser decorada com ervas, fatias de tomate ou ketchup. Bom apetite! Em vez de bacon, pode-se usar presunto, kaiser ou qualquer outra coisa que tiver à mão. Pode ser servido ao lado de conservas ou salada da estação.