Sfiha ou Lahm bi ajin - Tortas de carne

Sfiha ou Lahm bi ajin - Empadas de carne Bem-vindo ao fascinante mundo da culinária mediterrânea! Hoje, convido você a preparar conosco Sfiha ou Lahm bi ajin, uma iguaria que combina tradição e sabor refinado, com raízes profundas na cultura culinária da região do Levante. Essas empadas de carne não são apenas um lanche, mas uma verdadeira experiência gastronômica que encantará seus sentidos. Então, vamos colocar a mão na massa! Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 1 hora e 15 minutos Número de porções: 20 empadas Ingredientes Para a massa: - 6 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de iogurte (retirado da geladeira com antecedência) - 1 xícara de óleo - 3 colheres de chá de fermento biológico instantâneo - 1 colher de chá de sal - 1/4 de xícara de leite morno (se usar fermento biológico comum) Para o recheio de carne: - 3 cebolas médias - 1/2 kg de carne moída (bovina ou de cordeiro) - 1/2 xícara de óleo ou margarina - 1 colher de chá de sal - 1/2 colher de chá de tempero allspice - 1/2 colher de chá de canela em pó - 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - 3/4 de xícara de iogurte - 2 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahini) - 4 tomates médios - 2 colheres de sopa de vinagre - 1/2 xícara de pinhões Passo a Passo 1. Preparando a Massa Começamos preparando a massa, que será a base dessas deliciosas empadas. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento biológico instantâneo. É importante misturar bem para evitar a formação de grumos. Adicione o sal e, em seguida, incorpore o iogurte e o óleo. Se estiver usando fermento biológico comum, agora é a hora de adicionar o leite morno. Dica prática: Certifique-se de que o iogurte não esteja frio, pois a temperatura desempenha um papel importante na ativação do fermento. Sove a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa. Cubra-a com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora. 2. Preparando o Recheio Enquanto a massa descansa, podemos preparar o recheio. Pique as cebolas finamente e refogue-as no óleo por 5 minutos, até que fiquem translúcidas. Adicione a carne moída, o sal e os temperos (allspice, canela e pimenta). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Detalhe nutricional: A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e ferro, enquanto a cebola adiciona vitaminas e antioxidantes. Uma vez que a carne esteja cozida, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar. Em seguida, adicione o iogurte, a pasta de gergelim, os tomates picados e o vinagre, misturando bem. 3. Formando as Empadas Depois que a massa tiver crescido, divida-a em pequenas porções (cerca de 20). Cada porção deve ser esticada sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando círculos com um diâmetro de aproximadamente 8 cm. Em seguida, transforme os círculos em formas ovais. Dica: Se você gosta de experimentar, pode adicionar um pouco de queijo feta ao recheio de carne para um sabor extra. 4. Montagem Unte as assadeiras com óleo ou margarina. Coloque as empadas formadas nas assadeiras e coloque uma colher do recheio de carne em cada uma. Polvilhe os pinhões por cima para um visual atraente e uma textura crocante. Deixe as empadas crescerem nas assadeiras por 10 minutos. 5. Cozimento Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque as empadas no forno e asse por 12-15 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Pergunta frequente: Como sei quando estão prontas? Observe a cor; quando ficarem douradas, estão prontas para servir! 6. Servindo Sfiha é servida quente, acompanhada de iogurte ou um molho de tahini. Esta é uma combinação que adicionará frescor e um contraste maravilhoso com o recheio rico. Sugestão de apresentação: Você pode acompanhar essas empadas com uma salada de pepino e tomate, regada com azeite de oliva, para um prato completo e saudável. Variações e Sugestões Se você quiser diversificar seu prato, pode tentar usar outros tipos de carne, como frango ou peru. Além disso, para uma versão vegetariana, experimente um recheio com legumes ou queijo. Bônus: O excesso de massa pode ser usado para fazer empadas com queijo de ovelha ou rolinhos com salsichas, assim você terá sempre opções deliciosas à mão. Calorias e Benefícios Nutricionais Uma empada Sfiha contém aproximadamente 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Elas são ricas em proteínas devido à carne, mas também em gorduras saudáveis do azeite de oliva e do tahini. Agora que você tem todas as informações necessárias, só falta colocar o avental e aproveitar o processo de cozinhar! Sfiha não é apenas um prato, mas uma maneira de criar belas memórias ao redor da mesa. Bom apetite!

Ingredientes

Para a massa: 6 xícaras de farinha peneirada 2 xícaras de iogurte (retirado da geladeira com antecedência para não estar frio) 1 xícara de óleo 3 colheres de chá de fermento instantâneo 1 colher de ch
cordeiro) 1/2 xícara de óleo ou margarina 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de tempero allspice 1/2 colher de chá de canela em pó 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora 3/4 de xíca

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