Penne assado com cogumelos e molho Gouda

Em um dia comum, quando tenho vontade de cozinhar algo substancial, mas não complicado, recorro a penne assado com cogumelos e molho Gouda. A receita não exige técnicas especiais, apenas um pouco de atenção aos passos. Parece-me adequada para um jantar tranquilo ou para o almoço do dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento/assado: 45-50 minutos (inclui o cozimento da massa e o tempo no forno) Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa assada, adequada para o jantar Ingredientes 250 g de penne integral 2 colheres de chá de manteiga 1 cebola pequena, picada 250 g de cogumelos, fatiados 1 colher de chá de tomilho seco 3 dentes de alho, amassados 1 colher de sopa de vinho branco 1 colher de sopa de farinha 400 ml de leite 1 xícara de queijo Gouda ralado (aproximadamente 100-120 g) Sal Pimenta Modo de preparo 1. Cozinhe o penne em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Não é necessário cozinhar demais, pois ainda será assado no forno. Após o cozimento, escorra. 2. Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos, até que fique levemente macia. 3. Adicione os cogumelos fatiados à cebola, junto com o tomilho, sal e pimenta. Após cerca de 2 minutos, adicione o alho. Cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos murcham e comecem a dourar levemente. 4. Despeje o vinho branco sobre a mistura e cozinhe por mais um minuto, mexendo frequentemente. 5. Em outra panela, misture o leite com a farinha, usando um batedor, para evitar grumos. Coloque em fogo médio e mexa continuamente. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais um minuto, até engrossar um pouco. 6. Retire a panela do fogo e adicione metade do queijo Gouda ralado. Misture até que o queijo derreta completamente e o molho fique homogêneo. 7. Adicione a massa cozida e a mistura de cogumelos ao molho. Misture bem para que a massa fique coberta pelo molho. 8. Transfira tudo para uma assadeira. Polvilhe o restante do queijo Gouda por cima. 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30 minutos, até que o queijo por cima fique levemente dourado. Por que faço essa receita com frequência É prática quando tenho cogumelos na geladeira e um pouco de queijo Gouda. É feita com ingredientes simples, não envolve passos complicados e não requer supervisão depois que coloco a assadeira no forno. Gosto de poder prepará-la com antecedência, e o sabor é equilibrado e satisfatório. Dicas e variações Dicas Uso penne integral para textura, mas também funciona com macarrão branco. Se o molho de Gouda parecer muito grosso, adicione mais uma colher de leite. Corte os cogumelos não muito finos, para que mantenham a consistência no forno. Substituições A manteiga pode ser trocada por azeite, mas o sabor será um pouco diferente. O Gouda pode ser substituído por queijo amarelo ou uma mistura de queijos macios que derretem facilmente. Você também pode usar cogumelos champignon marrons ou uma combinação com outros tipos. Variações Você pode adicionar um pouco de salsa ou cebola verde no final, se quiser um toque fresco. Se você gosta de um sabor mais intenso, adicione algumas colheres de queijo parmesão ralado por cima, além do Gouda. Para quem quer uma versão mais substancial, pode-se adicionar pequenos pedaços de peito de frango cozido ou cubos de presunto. Ideias de apresentação O macarrão pode ser servido simples ou com uma salada verde. Funciona bem como prato principal no almoço ou jantar. Se necessário, pode ser rapidamente aquecido no micro-ondas para um almoço no escritório. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de massa? Sim, qualquer tipo de massa curta funciona, não apenas penne. Rigatoni ou fusilli são boas opções. 2. Pode ser feito sem vinho? Sim, o vinho branco pode ser omitido sem problemas. Não altera fundamentalmente a receita. 3. Que tipo de cogumelos você recomenda? Os cogumelos champignon são os mais práticos, mas qualquer tipo que você tiver à mão serve. 4. Pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois o molho com leite e queijo não se comporta bem ao descongelar. 5. O queijo Gouda deve ser ralado fino ou grosso? Idealmente, deve ser ralado fino, para derreter rapidamente no molho. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de quatro): aproximadamente 350-400 kcal, com 16-18 g de proteínas, 12-14 g de gorduras e 45-50 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e da massa utilizados. É uma receita bastante equilibrada, com proteínas do queijo e dos cogumelos e carboidratos da massa. Armazenamento e reaquecer O penne assado com cogumelos e molho Gouda se conserva bem na geladeira por 1-2 dias. Recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas. Se parecer que secou, adicione um pouco de leite ou água antes de aquecer. Não recomendo congelar, pois o molho pode se separar.

Ingredientes

250 gramas de penne integral
2 colheres de chá de manteiga
1 cebola pequena
picada
250 gramas de cogumelos
fatiados
1 colher de chá de tomilho seco
3 dentes de alho
esmagados
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de farinha
400 ml de leite
1 xícara de queijo Gouda ralado
sal/pimenta

Penne assado com cogumelos e molho Gouda

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