Sopa de beldroega com carne defumada

Quando tenho folha de loboda fresca no mercado e algo defumado na geladeira, esta sopa é a primeira que me vem à mente. É o tipo de receita que você faz quase sem pensar muito nos passos ou no que precisa a mais. Tem gosto de comida de início de primavera, mas combina com qualquer momento em que você deseja algo azedo e consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa tradicional, com defumado e loboda Ingredientes aproximadamente 1 kg de folhas de loboda (verde e vermelha) 500 g de defumado (preferencialmente com osso) 1 cenoura grande 1 cebola média grãos de pimenta grãos de mostarda 100 g de creme de leite 1 ovo 500 ml de borscht endro fresco salsa fresca picada sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Limpe as folhas de loboda dos talos e lave-as em várias águas, até que não reste terra ou areia. Escorra e depois corte em tiras adequadas, não muito finas. 2. Coloque o defumado para ferver em uma panela maior, em água fria, para dar sabor à sopa. Adicione a cenoura ralada e a cebola picada, junto com sal, grãos de pimenta e alguns grãos de mostarda. Não coloque muito sal no início, se o defumado já for salgado. 3. Deixe ferver até que a carne do defumado se solte facilmente do osso quando você tentar com um garfo. Se necessário, retire a espuma algumas vezes. 4. Adicione as folhas de loboda cortadas à panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até que amoleçam, mas não percam completamente a textura. 5. Em uma tigela pequena, bata o ovo com o creme de leite, adicione o borscht e o endro fresco picado. 6. Quando a loboda estiver cozida, despeje a mistura da tigela na panela, mexendo delicadamente. Deixe no fogo para ferver por mais alguns minutos, não mais do que 2-3 minutos. 7. Desligue o fogo, polvilhe com salsa fresca picada e deixe a sopa descansar por 5-10 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa rápida e útil quando tenho muitas folhas sazonais. O defumado dá sabor sem precisar de outros aditivos. É feita com ingredientes simples, é substancial e não precisa de supervisão constante. Também pode ser reaquecida, facilitando minhas refeições por 1-2 dias. Dicas e variações Dicas Se você usar defumado muito salgado, é melhor não colocar sal no início. Lave a loboda em pelo menos duas águas - as folhas tendem a reter areia. O borscht deve ser adicionado no final, para não turvar ou azedar demais. Se você quiser uma sopa mais clara, pode coar o caldo depois que a carne ferver, e então adicionar os vegetais e a loboda. Substituições Você pode usar qualquer tipo de defumado (costelas, joelho, paleta). Se você não tiver borscht, pode azedar com suco de limão ou vinagre, mas o sabor será diferente. O creme de leite pode ser substituído por iogurte gordo. A loboda pode ser combinada com outras folhas, como azedinha, mas a receita original é baseada em loboda. Variações Pode-se adicionar endro picado no final, para sabor. Quem não quer ovo pode pular a etapa do creme e do ovo e adicionar apenas o borscht e as ervas no final. Para uma textura mais rica, às vezes adiciono também uma batata cortada em cubos pequenos, cozida junto com o defumado. Ideias para servir A sopa é boa tanto quente quanto à temperatura ambiente. Serve-se com pão fresco ou polenta. Combina com pimenta ardente, se você quiser algo picante. Perguntas frequentes 1. Posso usar loboda congelada? Sim, mas a textura será mais macia. Adicione diretamente na panela, sem descongelar previamente. 2. Que defumado escolher para uma sopa mais magra? Você pode usar carne defumada magra ou até um pouco de toucinho defumado, mas o sabor não será tão intenso. 3. Se eu não tiver borscht, o que usar? Você pode usar suco de limão ou um pouco de vinagre, a gosto. Comece com uma pequena quantidade e ajuste. 4. Como evitar que o creme de leite talhe com o ovo? Misture bem o ovo com o creme de leite, adicione lentamente o caldo quente e só então coloque na sopa, mexendo continuamente. 5. Quanto tempo leva até que a carne do defumado esteja pronta? Depende do tipo e da idade do defumado, mas geralmente 40-50 minutos em fogo médio. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média: aproximadamente 180-220 kcal, com variações dependendo do tipo de defumado e da quantidade de creme de leite. Proteínas: 10-15 g/porção Carboidratos: 8-12 g/porção Gorduras: 10-14 g/porção Valores aproximados, podem variar bastante dependendo dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. Reaqueça em fogo baixo, não fervendo forte, para que o creme de leite não talhe. Não recomendo congelar, pois as folhas mudam de textura.

Ingredientes

cerca de 1 kg de folhas de erva
luísa verde e vermelha
cerca de 500 g de carne defumada
1 cenoura grande
1 cebola média
sementes de mostarda
grãos de pimenta
100 g de creme azedo
1 ovo
500 ml de borscht
endro fresco
salsa fresca picada
sal e pimenta a gosto

Sopa de beldroega com carne defumada

Ingredientes

Tags

Categorias